কতক্ষণ তাজা খামির হিমশীতল হতে পারে?

Question

আমি শুনেছি যে আমি আসলে তাজা খামির ঘনক্ষেতের একটি বড় বাক্স কিনতে পারি, এটি হিমশীতল করতে পারি এবং এটি ব্যবহারের বারো ঘন্টা আগে ফ্রিজারের বাইরে নিয়ে যেতে পারি, যাতে এটি আবার আস্তে আস্তে আবার তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়।

কতক্ষণ আমি খামির হিম করতে পারি? এটি কি ধীরে ধীরে হ্রাস পাবে, বা নির্দিষ্ট সময়ের পরে এটি হঠাৎ অব্যবহারযোগ্য হবে?

Comments

অনেক লোক এই মতামতটি ভাগ করে নিচ্ছেন বলে মনে হয় যে তাজা খামির দীর্ঘস্থায়ী হয় না / এটি 'অত্যন্ত বিনষ্টযোগ্য'। যাইহোক, আমি বেশ বিপরীত পর্যবেক্ষণ করেছি ... আমি সুপারমার্কেট থেকে তাজা খামির কিনেছি, প্রায় 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা আরও দু'বারের বাইরে প্রায় 16-20 ঘন্টা ধরে এনেছি; উভয় বার, আমি এখনও এটি কাজ করে কিনা তা দেখতে ফ্রিজে ফিরে রেখেছি put এবং হ্যাঁ, এটি হয়েছে (আমি সর্বদা এটি প্রথমে একটি সামান্য চিনি দিয়ে একটি বাটিতে রাখি এবং হালকা গরম জল lেকে রাখি)। আমি একবারও আমার খামির সপ্তাহগুলি সেরা-তারিখের প্রস্তাবের চেয়ে বেশি রাখে। সমস্যা নেই.

— বহুপদী_ডোনট

আমি জীববিজ্ঞানী নই, তবে আমি জীববিজ্ঞান হিসাবে খাঁটি বলে মনে করি (হ্যাঁ আমি জানি, আপনার সুপারমার্কেটের মতো না, তবে এখনও ...) বহু বছর ধরে চলে আসছে, এবং প্রত্যেকের বাড়িতে ফ্রিজে যাওয়ার আগেও ব্যবহার করা হয়েছিল .. ... তাই সম্ভবত এটি ধ্বংসাত্মক নয়, কারণ বেশিরভাগ লোকেরা বিশ্বাস করতে পরিচালিত হয় (এটি আমি আবিষ্কার করি নি)

— বহুভিত্তিক_ডোনট

Answer 1

শুকনো খামির এত জনপ্রিয় হওয়ার কারণ এটি সংরক্ষণ করা সহজ এবং তাজা খামিরের তুলনায় এটি সম্পর্কে কম জড়িত। শুকনো খামিরটি সঠিকভাবে চিকিত্সা করুন এবং এটি কয়েক বা আরও কয়েক বছর ধরে স্থায়ী হতে পারে। তাজা খামিরটি অত্যন্ত বিনষ্টযোগ্য, এবং যদি আপনি কয়েক দিনের মধ্যে এটি ব্যবহার না করে থাকেন তবে এটি হিমায়িত করা উচিত । আপনি যদি ভাগ্যবান হন তবে তা ঘরে ফিরে মাত্র দু'দিনের মধ্যে আপনি তাজা জমির মাধ্যমে তাজা খামির থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আরও সময় পেতে পারেন।

বিষয়টি হ'ল খামির একটি জীবন্ত জিনিস এবং আপনি আপনার রান্নাঘরে আসার আগে এটি কী অভিজ্ঞতা নিয়েছিল তা আপনি জানতে পারবেন না। এই হিসাবে, আপনি এটিকে হিমাঙ্কিত হতে কতটা অতিরিক্ত (মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখের অতীত) সময় যাচ্ছেন তা অনুমান করা অসম্ভব। এক মাস? সম্ভবত। দুই মাস? আমি এটির উপর নির্ভর করব না, তবে সম্ভবত। 6 মাস? অত্যন্ত অসম্ভব, তবে অপরিচিত বিষয়গুলি ঘটেছে।

আপনি যদি তাজা খামির হিম করেন তবে এটি খুব ভালভাবে মুড়িয়ে দিন। আর্দ্রতা এবং বাতাস আপনার শত্রু are এটি ব্যবহারের কমপক্ষে 12 ঘন্টা আগে ফ্রিজে রেখে দিন, তারপরে কাউন্টারে শেষ ঘন্টাটি কাটাতে দিন। আপনার ময়দা একত্রে রাখার আগে শেষ পদক্ষেপ হিসাবে এটি প্রমাণ করুন। খামিরটি গরম (১০০ ফিশ) জলের সাথে মিশ্রণের মাধ্যমে রেসিপিটিতে এবং যদি প্রযোজ্য হয়, তবে চিনি দিয়ে মিশিয়ে প্রমাণ করুন। রেসিপিটিতে চিনি না থাকলে একে ১/২ চামচ ময়দা (প্রতি রুটি) দিন। 5-10 মিনিটের মধ্যে এটি বেশ বুদ্বুদ এবং বর্ধমান হওয়া উচিত should যদি এটি বেশ কিছু করে দেখে মনে হয় না, তবে ফেলে দিন। আপনি সেই ব্যাচ থেকে আপনার সমস্ত খামির ফেলে দিতে পারেন। দোকানে যান এবং রেসিপিটি চালিয়ে যাওয়ার আগে আরও খামির পান।

সঠিকভাবে সঞ্চিত, খামির সাধারণত কমপক্ষে কিছুটা ধীরে ধীরে মারা যায়। বয়স বাড়ার সাথে সাথে আপনি আপনার খামিরের জোরে সামান্য প্রগতিশীল হ্রাস দেখতে পাবেন। ব্যক্তিগতভাবে, একবার আমি দেখতে পাচ্ছি যে আমি সে সময়টি এটি ব্যবহার করব , তবে পরের বারের জন্য আরও কিছু পাব।

তবুও, পেশাদার বেকারি বাদে তাজা খামির খুব কমই দেখা যায়। এটি কেন সহজে দেখা যায়। আপনি যদি এক সপ্তাহে একাধিক রুটি বানাতে চলেছেন তবে তাজা খামিরের পক্ষে এটি উপযুক্ত। এখন যেহেতু আমি স্যামস ক্লাবে le 6 এর বিনিময়ে ফ্লাইশম্যানের তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির (সমাপ্তির প্রায় 2 বছর পূর্বে) এর 2 পাউন্ড প্যাকেজ পেয়েছি , আমি মনে করি আমার তাজা খামিরের সাথে জগাখিচির দিন শেষ হয়ে গেছে। (শুকনো খামিরের বিটিডাব্লু 2 এলবি = প্রায় 130 টি রুটি)

সম্পাদনা: মজার বিষয় হল, রেড স্টার একমত নয় এবং তাজা খামির হিমায়িত করার পরামর্শ দিচ্ছে না। এটি আমার অভিজ্ঞতার বিপরীতে যায় এবং আমার মধ্যে ছদ্মবেশী তাদের সুপারিশের বিস্ময় প্রকাশ করে যে কোনও কিছুর চেয়ে খামির বিক্রি করার সাথে আরও অনেক কিছু আছে।

Comments

তাদের সুপারিশটি অবশ্যই মানের ফলাফলের সাথে সম্পর্কিত। জমাট বাঁধা খামিরের জন্য ভাল নয়। তাজা খামিরের সংস্কৃতির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ মারা যাবে, তার শক্তি হ্রাস করবে এবং এটি কত দ্রুত প্রমাণ করবে তার মোটামুটি অনির্দেশ্য প্রকৃতিকে আরও বাড়িয়ে তুলবে।

— SAJ14SAJ

ঠিক আছে, আমি আজ তাজা খামির কেনার পরামর্শ দেব না, কালকে বেক করার জন্য রাতারাতি জমে যাওয়া, তবে আমি 4 মাস বয়সী তাজা (হিমায়িত) খামির দিয়ে সফলভাবে বেক করেছি। প্রকৃত প্রমাণ হিসাবে যদি এটি করেন তবে এটি কত দ্রুত প্রমাণ দেয় issue আমি আমার ফ্রিজের চেয়ে মৃতের চেয়ে আমার ফ্রিজে "সম্ভবত" থাকতাম ।

— জোলেনেলাস্কা

যদি এটি প্রশ্নের সরাসরি প্রতিক্রিয়াশীল না হয় তবে আমি সমস্ত একসাথে তাজা খামির বন্ধ করার পরামর্শ দেব। আজ একেবারেই কোনও লাভ নেই।

— SAJ14SAJ

আমরা সম্পূর্ণরূপে একমত।

— জোলেনেলাস্কা

@ ট্যাক্রল একটি টিপারওয়্যার বক্স কিনুন যা সেগুলির মধ্যে ৫০ টি রাখতে পারে এবং বক্সটি একটি আলমারিগুলিতে সংরক্ষণ করতে পারে, সমস্যা সমাধান হয়েছে। কেন তারা এইভাবে এটি বিক্রি করে তা হ'ল এটি সঞ্চয় করার পক্ষে সবচেয়ে সহজ বিকল্প। শুকনো খামিরের একটি বৃহত প্যাকেজ একবার খোলার পরে শুরু হয়, তাই লোকেরা এটি একবার ফ্রিজে বা ফ্রিজে সঞ্চয় করে রাখে, যা আলমারি স্পেস সাধারণত ফ্রিজারের জায়গার চেয়ে কম সীমাবদ্ধ থাকে তা দেখে সুবিধাজনক। এবং লাইভ ইস্ট কেবল ফ্রিজের জায়গা খায় না, এটি সহজেই মারা যায়। শুকনো একটি রেসিপি "রূপান্তর" এর অর্থ ওজনে প্রদত্ত পরিমাণের ঠিক 1/3 অংশ নেওয়া এবং তাজা সহ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করা।

— রমটসচো

Answer 2

আমি এটি দরকারী খুঁজে পেয়েছি: http://www.wessexmill.co.uk/recipe/freezeyeast.html

বাড়িতে পৌঁছানোর সাথে সাথে আমি 12 গ্রাম [তাজা খামিরের] প্রায় একটি সাধারণ রুটির ময়দার প্রায় 30 গ্রাম (2 ডেজার্টের চামচ) টুকরো টুকরো করে মিশিয়ে রাখি যাতে আমার শুকনো টুকরো টুকরো মিশ্রণ হয় এবং একটি ছোট প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখি। আমি প্রায় খামিরের প্রায় 70% এ কাজ করি তাই আমার প্রায় 50 টি ছোট ব্যাগ অর্থাৎ 1.5 কেজি ব্যাগ ময়দা রয়েছে। আমি তখন সমস্ত ছোট ব্যাগ একটি বড় ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রেখে দিলাম।

ময়দার সাথে মিশ্রিত এবং হিমশীতল দেখতে পেয়েছি খামিরটি কয়েক মাস ধরে রাখে, এটি বেশি সময় ধরে রাখতে পারে, আমি জানি না, আমি সাধারণত তখনই চলে এসেছি এবং আবার শুরু করেছি।

শুভকামনা

Comments

তথ্যটি কার্যকর, তবে আমরা লিঙ্ক-কেবল উত্তরগুলিকে নিরুৎসাহিত করি কারণ লিঙ্কগুলির অবাঞ্ছিত বিশৃঙ্খলা ছেড়ে খারাপ হওয়ার প্রবণতা রয়েছে। আমি কিছু প্রাসঙ্গিক তথ্য সম্পাদনা করেছি এবং সমস্ত ক্যাপগুলি সরিয়েছি, যা আমরা নিরুৎসাহিত করি something তথ্যটি যদিও সহায়ক, পাকা পরামর্শে স্বাগতম। সাইটটি সম্পর্কে আরও জানতে আমাদের সহায়তা কেন্দ্রটি দেখুন এবং আপনি যদি আরও উত্তর যুক্ত করতে চান তবে আপনার উত্তরটি সম্পাদনা করতে দ্বিধা করবেন না।

— জোলেলেনাস্কা

Answer 3

পেশাদার বেকার হিসাবে তাজা খামির হিমায়িত করা যায় না আমি চেষ্টা করেছি এটি ডিফ্রস্টিংয়ে মারা গেছে এবং চিনির সাথে পুনরায় নিশ্চিত করা যায় না। আমিও শুকনো খামির পছন্দ করি না রুটির ময়দা খুব বেশি ভারী এবং এটি বাড়াতে খুব বেশি সময় নেয় এটি রুটির স্বাদ লুণ্ঠন করে

Answer 4

আমি তাজা ইস্ট চেচানোর সাথে একমত নই। আমি ন্যাশনাল এনজে-তে ছোটবেলার মতো রুটি তৈরির চেষ্টা করছি এবং শুকনো খামির প্রয়োজনীয় লিফট সরবরাহ করা বেশ অসম্ভব। আমি যে রেসিপিটি ব্যবহার করার চেষ্টা করছিলাম তাতে ফ্রেশ ইস্ট ব্যবহার করে "বেকিং উইথ জুলিয়া" -এ ড্যানিয়েল ফরেস্টারকে কুকটি দেখানো হয়েছে। আমি খামিরের সাথে জলে যুক্ত স্টার্টার ব্যবহার করছি এবং এটি প্রমাণ করছি তারপরে এটি ব্যবহার করার ফলে তাজা তাজা খামির অংশটি বাদ দেওয়া হচ্ছে। তিনি প্রথমে জল এবং ময়দা মিশ্রিত করে তারপরে তাজা খামির যুক্ত করুন এবং এটি গুঁড়ানোর পরে লবণ যুক্ত করুন। আমি সঠিক ক্রাস্ট পাচ্ছি তবে অভ্যন্তরীণটি কেবল বড় উত্তোলন করা উচিত নয় যেমন এটি করা উচিত। সুতরাং আমি অবশ্যই তাজা খামির ব্যবহার করছি যদি এটির পক্ষের পক্ষে বলা হয়।

আমি গতকাল অনলাইনে অনুসন্ধান এবং কল করার জন্য অনেক চেষ্টা করেছি এবং আমাকে এমন এক বেকারের কাছ থেকে এটি পেতে কয়েক ঘন্টা গাড়ি চালাতে হবে যা তিনি আমাকে যা ব্যবহার করেন তার কিছু বিক্রি করতে ইচ্ছুক তবে এটি শেল্ফে নেই যেখানে আমি এনডাব্লুতে খুঁজে পেতে পারি ওরেগন। খুব সুন্দর যার সাথে আমি কথা বলেছিলাম তাদের এই ধারণা ছিলো না এই লোকটি ছাড়া এটি কী ছিল। আমি কতক্ষণ এটি হিমশীতল করতে পারি তা জানার প্রয়াসের মধ্যে আমার এই পৃষ্ঠার সন্ধান পেয়েছি যা আমার কতটা কিনে তা নির্ধারণ করবে। সম্ভবত 4 মাসের উপসংহারটি আমি দেখতে পাচ্ছি তাই আমি সম্ভবত কয়েক আউন্স পাচ্ছি। সবাইকে ধন্যবাদ

Answer 5

যে কেউ গ্র্যান্ডমাস রেসিপি অনুসরণ করে তা জানেন যে তাজা খামির আরও ভাল বৃদ্ধি পায় এবং স্পষ্টতই আপনার পণ্যের স্বাদটি আলাদা এবং আরও ভাল করে তোলে। নিউ ইয়র্কের আমার শিকড় থেকে আগত, কোনও স্বাদে তার ওজনের মূল্যবান বেকার তাদের পণ্যগুলিতে তাজা খামির ব্যবহার করে। যতক্ষণ না আপনি তাজা খামির হিমায়িত করতে পারেন এটি ক্রেপ শ্যুট। আমি এটি সূক্ষ্মভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিলাম এবং এটি কখনও হয় নি এবং আপনি আপনার সমস্ত উপাদান নষ্ট করেছেন। আমার সুপারিশটি সর্বদা স্টোর এ তাজা কেনা। কিছু ওয়ালমার্ট স্টোর এগুলি তাদের বিস্কুট ময়দা বা ডিম দিয়ে বহন করে। সমস্যাটি হ'ল তারা অনেকটা অর্ডার করে এবং সাধারণত তা তারিখ থেকে বেরিয়ে যায়। এজন্য বেশিরভাগ স্টোরই এটি বহন করা বন্ধ করে দেয়। তারা টাকা হারাচ্ছে। তারা আরও বেশি পরিমাণে কম পরিমাণে কিনলে তারা বেশি বিক্রি করত