প্রশ্ন ট্যাগ «yeast»

আমি শুধু ভাবছি, দু'বার আটা বাড়ার কী লাভ? আমি ফর্মটিতে একটি গুচ্ছ রেসিপিগুলি দেখেছি: ময়দা একসাথে মিশিয়ে গুঁড়ো করে নিন এটা উঠতে দিন আবার গুঁড়ো এটি আবার উঠতে দিন কেন তারা এই কাজ করে? হাঁটু গেড়ে কি কেবল বাতাসের বুদবুদগুলি ঠেলে দেয় না?

46 bread  yeast  kneading 

খামির এবং বেকিং পাউডার উভয়ই পেস্ট্রিগুলিতে গ্যাস-ভরাট করতে ব্যবহৃত হয়, এটি প্রসারিত করে তোলে এবং এইভাবে এটি নরম এবং তুলতুলে তৈরি করে। খামির ব্যবহার করা বরং অসুবিধাজনক - এটি ইতিমধ্যে মারা যেতে পারে বা খামিরটি খুব গরম পানিতে ডুবে থাকলে এটি মারা যেতে পারে এবং বেকিংয়ের আগে প্যাস্ট্রিটিকে গ্যাস-ভরাট করার …

42 baking  yeast  baking-powder 

আমি আমার মশালার মন্ত্রিসভা পরিষ্কার করছিলাম এবং পিছনে গভীর দিকে আমি এই প্রশ্নটি লেখার 15 মাস আগে ২০০৯ সালের মার্চ মাসে শেষ হওয়া সক্রিয় শুকনো রেড স্টার খামির দুটি প্যাকেজ (উদাহরণস্বরূপ, ছয়টি খাম) পেয়েছি। শুকনো খামিরটি মূলত হিম-শুকনো এবং একটি ভাল শেল্ফের জীবনযাপন করা উচিত এই চিন্তায়, আমি একটি গরম …

39 baking  yeast 

আমি ইস্ট এবং বেকিং পাউডার উভয়ই কখনও দেখিনি। তার কারণ কী? যেমন মাফিনগুলি কিছু খামির যুক্ত করে আরও বেশি বাড়াবাড়ি করা উচিত নয়? বা বেকিং পাউডার যোগ করে রুটি? আমি জানি স্বাদের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে, তবে খামিরের সাথে কেক পাশাপাশি বেকিং পাউডার সহ অ মিষ্টিযুক্ত জিনিস রয়েছে। যাতে সমস্যা হওয়া …

25 baking  yeast  baking-powder 

আমি প্রশ্নটির কথোপকথনটি জিজ্ঞাসা করছি " বেকিং পাউডার পরিবর্তে খামির কেন ব্যবহার করবেন? " উদাহরণস্বরূপ, কলা রুটি বেকিং পাউডার পরিবর্তে খামির দিয়ে তৈরি করা যায়? দেখে মনে হচ্ছে এটি আরও ভাল হবে, তবে সম্ভবত মানুষ বেকিং পাউডার পছন্দ করে কারণ তারা কলা রুটির ঘন বা ভেজা বা অন্য কিছু পছন্দ …

23 yeast  baking-powder  leavening 

অস্ট্রেলিয়ায় এখানে শীত পড়ছে এবং আমার রুটির আটা বাড়ানোর জন্য একটি উষ্ণ জায়গা খুঁজে পাওয়া চ্যালেঞ্জিং। আমি যা করে যাচ্ছি তা হ'ল চুলাতে ময়দা রাখার (স্যুইচ করা নেই) একটি গরম পাত্র দিয়ে একটি বা দু'বার প্রতিস্থাপন করা। চুলাটি তার যাদু করার জন্য খামিরের জন্য একটি উষ্ণ এবং আর্দ্র পরিবেশে পরিণত …

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

লোকেরা তাদের রুটির জন্য খামিরটি কোথায় এলো ??

21 baking  bread  yeast  history 

আমার অস্ট্রেলিয়ান বন্ধুটি টোস্টের সাথে আমার সাথে মাখন এবং ভেজাইমাইটের পরিচয় দিয়েছিল। সম্প্রতি আমি খাদ্য নেটওয়ার্কে "কাটা" একটি পর্ব দেখেছি এবং ঝুড়ির অন্যতম উপাদান ছিল মারমাইট। শেফগুলির মধ্যে একটি বার্গার বা মাংসলফ তৈরিতে গ্রাউন্ড গরুর মাংসের স্বাদে এটি ব্যবহার করত। আমি জানতে চাই আপনি ছেলেরা কীসের জন্য স্প্রেড ব্যতীত Vegemite …

19 culinary-uses  yeast 

রুটির আধুনিক রেসিপিগুলিতে (যতদূর আমি জানি) চিনি অন্তর্ভুক্ত। চিনি খামিরকে একটি খাদ্য উত্স দেয়, যা এটির বৃদ্ধিকে সমর্থন করে এবং খামিটিকে রুটির অনেকগুলি গুণাবলী সরবরাহ করতে দেয়। অন্য দিন এটি আমাকে আঘাত করেছিল যে চিনি (আখ থেকে উত্পাদিত) তুলনামূলকভাবে নতুন পণ্য। ইউরোপ, মধ্য প্রাচ্য ইত্যাদিতে 1000 বছর আগে লোকেরা এই …

19 bread  sugar  yeast 

আমি মনে করি আমি এই বছর ইস্টারের জন্য কিছু traditionalতিহ্যবাহী খাবার তৈরি করতে পারি। আমি যা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি তা হ'ল এক ধরণের সমৃদ্ধ মিষ্টি রুটিkozunak। নিখুঁত কোজুনাক অনেক গুণাবলীর সাহায্যে সংজ্ঞায়িত করা হয় তবে যা আমি সবচেয়ে কঠিন খুঁজে পাই তা হ'ল টেক্সচার। প্রথমত, এটি সত্যই কোমল হওয়া …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

আমি ঘরে বসে আমার ফ্রিজে সর্বদা খামিরের নিজস্ব নিজস্ব সংস্কৃতি (টক জাতীয় স্টার্টার) রাখতে চাই। কেউ কি জানতে পারে কীভাবে খামির বাড়াতে এবং এটি বাঁচিয়ে রাখতে হয়?

17 baking  bread  yeast  sourdough 

আমি মাখনের খামির রুটির জন্য একটি রেসিপি পেয়েছি যার মধ্যে রয়েছে: চিমটি আদা (খামির সক্রিয় করতে সাহায্য করে) আমি সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য সন্ধানের চেষ্টা করেছি এবং আমি সবচেয়ে ভালভাবে উঠে এসেছি এই "একজন বিজ্ঞানীকে জিজ্ঞাসা করুন" প্রশ্ন যা এরকম কিছু অচেনা যৌগ (গুলি) যা খামিরের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে …

16 yeast  ginger 

আমাদের বেটার হোমস এবং গার্ডেনস কুকবুকটি এর পিজ্জা রেসিপিতে "1 প্যাকেজ অ্যাক্টিভ ড্রাই ড্রিস ইস্ট" আহ্বান জানায় যা সহায়ক থেকে কম নয়, যেহেতু আমরা ফ্রিজে বাল্ক ইস্টের একটি ধারক রাখি। একটি প্যাকেজে খামির মানক পরিমাণ (উদাহরণস্বরূপ চা চামচ) কী?

16 yeast  measurements 

আমি সম্প্রতি শিখেছি রুটি তৈরির জন্য আমার খামিরের প্যাকেট কিনতে হবে না। আমি বাতাসে চারদিকে ভাসমান বুনো খামির ব্যবহার করে একটি টক ময়দার স্টার্টার তৈরি করতে পারি। আরও তথ্যের জন্য এই নিবন্ধটি একবার দেখুন: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm টক ময়দার স্টার্টার তৈরির জন্য সর্বোত্তম শর্তগুলি কী: বন্য খামিরের ঘনত্বের উচ্চতম স্থানগুলিতে কি অনুকূল …

14 food-science  yeast  sourdough 

কেউ আমাকে পিৎজা ক্রাস্ট ইস্টের খামগুলির একটি গুচ্ছ দিয়েছেন, "পিজ্জা ক্রাস্টের জন্য বিশেষভাবে তৈরি"। প্যাকেটগুলি আরও বলেছে যে কোনও উত্থানের সময় বা প্রুফিংয়ের প্রয়োজন নেই এবং এটি "রুটি বেকিংয়ের জন্য প্রস্তাবিত নয়।" উপাদানগুলি হ'ল খামি, এনজাইম, শরবিতান মনোস্টেরেট, এল-সিস্টাইন এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড। এটি পিজ্জা ক্রাস্টের জন্য একটি রেসিপি সরবরাহ করে …

14 bread  yeast