আমার ছেলের একটি মারাত্মক ডিমের অ্যালার্জি রয়েছে। আমরা ডিম ছাড়িয়ে বেশ কয়েকটি ব্রাউন রেসিপি চেষ্টা করেছি তবে এগুলি সর্বদা ভয়াবহ হয়। আমি একটি ডিম প্রতিস্থাপন এবং একটি ছাড়া একটি ব্যাচ তৈরি করার চেষ্টা করেছি। উভয় ক্ষেত্রেই, ব্রাউনিজগুলি কিছুটা বাড়তে শুরু করে, তারপরে পুরোপুরি কেন্দ্রে ধসে যায়। ফলাফলটি তৈলাক্ত বাদামী হয়ে শেষ হয় যার কোনও আর্দ্রতা নেই এবং খুব ভাল স্বাদ হয় না।
আর্দ্র এবং স্বাদযুক্ত ভাল ডিম থেকে মুক্ত ব্রাউনিজ কীভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে কোনও পরামর্শ?
হালনাগাদ
আমরা যে ডিমের প্রতিস্থাপনটি ব্যবহার করি তাকে এনার-জি ফুডস, ইনক দ্বারা তৈরি "ডিম রেপ্লারার" বলা হয় It's আমার স্ত্রী কেবল আমার স্মরণ করিয়ে দিয়েছেন যে এটি ব্যবহারের ফলে ব্রাউনিজগুলি বেশিরভাগ অংশের জন্য তরল অবস্থায় ফেলেছিল এবং সত্যই কখনও শক্ত হয় না।
আমি ডিম এবং ডিমের বিকল্পগুলি যুক্ত না করেই কেবল একটি ব্রাউন মিশ্রণের চেষ্টা করেছি। চুলায় দু'ঘন্টা পরে মিশ্রণের উপরে এখনও তরল থাকে।