বেকিং রুটিতে কোন জল ব্যবহার করা উচিত?

Question

আমার স্টার্টারকে জল খাওয়া বা আটা পরিবর্তন করা উচিত? আমি চাদ রবার্টসনের বই 'তার্টিন ব্রেড' সরবরাহিত একই রেসিপিটি ব্যবহার করছি, কেবল পোল্যান্ড স্প্রিং থেকে নেসলে পিওর লাইফ সমৃদ্ধ খনিজ বোতলজাত জল যা changing.০ পিএইচের কাছাকাছি changing

Comments

হ্যালো, এবং asonতুযুক্ত পরামর্শে আপনাকে স্বাগতম! পোল প্রশ্নগুলি ("আপনি ছেলেরা কী এক্স এর জন্য ব্যবহার করেন") এখানে বিষয়বস্তু বন্ধ রয়েছে, রান্নার জন্য সহায়তা দেখুন ststackexchange.com/help/dont-ask । তবে বিভিন্ন কৌশলগত পরিবর্তনের জন্য ভাল কৌশল বা রেসিপিগুলির সহনশীলতার বিষয়ে আলোচনা খুব বেশি বিষয়-বিষয়বস্তু, সুতরাং প্রশ্নটি বন্ধ করার পরিবর্তে, আমি আপনাকে আমাদের নিয়মের সাথে সামঞ্জস্য করার জন্য শব্দটির সম্পাদনা করেছি। আমি আশা করি আমি আপনার আসল অর্থ পরিবর্তন করি নি; যদি কিছু অনুপস্থিত থাকে (এবং এটি অফ-টপিক তালিকায় নেই), আপনি এটিকে প্রশ্নটিতে সম্পাদনা করতে পারেন।

— rumtscho

এখানকার কারও পক্ষে এটা বলা শক্ত যে আপনি নিজের স্টারারকে কীভাবে খাওয়ান এটি পরিবর্তন করা উচিত। কেন আপনি এটি বিবেচনা করছেন? আপনার স্টার্টার কিছু ভুল আছে?

— সোরডোহ

টকযুক্ত স্টার্টারদের সাথে এটি আমার অভিজ্ঞতার অভাব বোধহয়, তবে মনে হয় যখন আমার টক জাতীয় স্টার্টার বেকিংয়ের জন্য প্রস্তুত মনে হয় তখন একটি ছোট্ট উইন্ডো থাকে। এখানকার শীতের আবহাওয়াতে, এটি দিয়ে বেক করার আগে আমি দুটি কাজ করি: আমি প্রচুর বুদবুদ দেখতে পাওয়ার পরে, এটি খাওয়ানোর পরে এক ঘন্টা থেকে দুই ঘন্টা ব্যবহার করি। আমি আরও দেখি যে একটি গ্লাস জলে এক চামচ স্টার্টার ভাসমান। কেবলমাত্র যখন উভয় ইস্যু স্থানে থাকে তখনই আমি বেকিংয়ের সাথে এগিয়ে যাই। আমি আরও ভাবছি যে আরও শক্তিশালী স্টার্টার তৈরি করার কোনও উপায় আছে কিনা।

— ব্যবহারকারী22597

সাধারণত, আপনি যদি আপনার স্টার্টারকে প্রায়শই বেশি খাওয়ান তবে এটি আরও সক্রিয় হয়ে উঠবে। আপনার স্টার্টারের কাজ করার সময় যদি একটি ছোট উইন্ডো থাকে তবে আপনি সম্ভবত এটি উইন্ডোতে বেশি থাকায় এটি ধীর করে দেওয়ার চেষ্টা করতে চাইতে পারেন।

— সোরডোহ

Answer 1

পোল্যান্ড বসন্ত 7.3 এবং নেসলে খাঁটি জীবন 7.2। এটি আপনার ফলাফলগুলিতে কোনও লক্ষণীয় পার্থক্য আনতে চলেছে এমন সম্ভাবনা খুব কম। আমি বলতে চাই যে কোনটি সুবিধাজনক use

Answer 2

যদি আপনার স্টার্টার হিসাবে আপনি এখন এটি খাওয়ানোর করছি কাজ করছে, সেখানে অবশ্যই কোনো কারণ যে তুমি উচিত কিছু পরিবর্তন। Sourdough সংস্কৃতি বিভিন্ন ধরণের ময়দা এবং বিভিন্ন ধরণের জলে (উচ্চ ক্লোরিনযুক্ত জলের মতো কিছু স্পষ্ট ব্যতিক্রম সহ) সাফল্য অর্জন করতে পারে।

আপনি যে জলের সাথে খাওয়াচ্ছেন সেই খনিজ পদার্থের পরিবর্তন আপনার সংস্কৃতির মেকআপে কিছুটা প্রভাব ফেলতে পারে ঠিক যেমন ময়দা পরিবর্তন করা যায়। এই প্রভাবটি কী হবে সে সম্পর্কে ভবিষ্যদ্বাণী করা খুব কঠিন কারণ এটি নির্ভর করবে যে আপনার সংস্কৃতিতে ইস্ট এবং খামিরগুলির মধ্যে কোন স্ট্রেন এবং খামির রয়েছে on এই পরিবর্তনগুলি সম্ভবত বেশ ন্যূনতম হবে।

সংক্ষেপে, আপনি যদি এটি পরিবর্তন করতে চান তবে এর জন্য যান। যদি না হয় তবে কী কাজ করে তা আটকে দিন। এটি সম্ভবত মারাত্মকভাবে কোনওভাবেই পরিবর্তন করবে না।