আমি ভাবছি আপনি কোথায় এটি পড়েছেন। আপনার লিঙ্কটি সাহায্য করে না, আপনি কি ভুল প্রশ্নটি যুক্ত করেছেন? এটি তেল দিয়ে স্টেইনলেস প্যান ব্যবহার করার বিষয়ে কথা বলে।
যদি আপনি সত্যিকারের স্যুট (খুব উত্তপ্ত প্যানে খাবারের আকারের টুকরো টুকরো খুব চলাচল) সম্পর্কে কথা বলছেন তবে তেল ছাড়া এটি সম্পূর্ণ অসম্ভব। যদি আপনি এই শব্দটি অগভীর ফ্রাইংয়ের জন্য অপব্যবহার করে থাকেন তবে কোনও প্রলিপ্ত প্যানে তেল ছাড়াই এটি করতে পারেন, যদি আপনি আবরণটি ক্ষতিগ্রস্থ করার জায়গায় অতিরিক্ত গরম না করার যত্ন নেন। স্টেইনলেস স্টিলের প্যানগুলি সর্বদা তেল বা অন্যান্য চর্বিযুক্ত ব্যবহার করতে হয়, অন্যথায় তারা আটকে থাকবে। চর্বিবিহীন বাদামিযুক্ত খাবারের স্বাদ (লেপযুক্ত প্যানে) চর্বি বাদামী খাবারের চেয়েও আলাদা হবে কারণ গুরুত্বপূর্ণ স্বাদ উত্পাদনকারী প্রতিক্রিয়ার জন্য ফ্যাট প্রয়োজন needed আপনি আলাদা স্বাদ পছন্দ করেন বা না চান তা আপনার উপর নির্ভর করে।
আপনি কোনও ঝোলের জন্য খাবারটি ব্রিজ করতে পারেন, যার অর্থ আপনি প্যানে অল্প পরিমাণ ব্রোথ রেখেছেন, খাবারটি যুক্ত করুন এবং এটি রান্না করার জন্য অপেক্ষা করুন। এটি স্টেইনলেস স্টিলের প্যানগুলির সাথেও কাজ করে। তবে এটি স্যুটিং বা অগভীর ফ্রাইংয়ের সাথে তুলনামূলক নয়। তাপমাত্রা 100 সেলসিয়াসের বেশি হয় না, যা মাইলার্ড এবং অন্যান্য স্বাদ-বিকাশকারী প্রতিক্রিয়ার জন্য খুব কম। সুতরাং, যদি আপনার রেসিপিটিতে খাবারটি স্যুটিং, ব্রাউনিং, গ্রিলিং বা ফ্রাইয়ের জন্য কল করা হয় তবে আপনি বিকল্প হিসাবে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারবেন না।
সংক্ষেপে, আপনার মনে হয় ভুল তথ্য রয়েছে। এটি সম্ভব নয়, ফ্রাইংয়ের জন্য সর্বদা তেল প্রয়োজন, এবং তেল ছাড়া ব্রাউন করার জন্য একটি পিটিএফই লেপযুক্ত প্যান প্রয়োজন (বা একটি তাজা সিরামিক প্রলিপ্ত - তারা সময়ের সাথে তাদের অ্যান্টিস্টিক বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে থাকে)।
আপডেট আপনি সংশোধন লিঙ্কে উল্লিখিত হিসাবে তেল ছাড়া সবজি ঘামতে পারেন । এটি পাঠ্যপুস্তকে আপনি পাবেন সত্যিকারের স্যুটিং উভয়ের থেকে খুব আলাদা এবং দ্রুত ব্রাউনিংয়ের অর্থ সাধারণত রেসিপিগুলিতে বোঝানো হয় যা উপাদানগুলি স্যাটিটিংয়ের সাথে শুরু করার জন্য ডাকে। ফলাফল হ'ল উদ্ভিজ্জ টুকরোগুলি নমনীয়, উদাহরণস্বরূপ ভাজুন ভাজানো বা চন্ডযুক্ত সসগুলিতে মেশানো। আপনি যদি স্যুপ বা স্ট্যু বানাতে চলেছেন তবে বাদামি করার পরিবর্তে এটি ব্যবহার করে বিরক্ত করবেন না কারণ এটি স্বাদ যুক্ত করে না এবং একটি স্যুপ এতে শাকসব্জী কাঁদে তাতে কিছু মনে হয় না। অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য, আপনি এটি চেষ্টা করে দেখতে পারেন এবং স্বাদগুলি আপনার উদ্দেশ্যগুলির জন্য যথেষ্ট ভাল কিনা।
প্রক্রিয়া সহজ। আপনার শাকসবজিগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা (4-7 মিমি সীমার মধ্যে)। প্যানে 3-5 মিমি পানি andালুন এবং 1.5 সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত সবজির স্তর স্তর যুক্ত করুন। ধীরে ধীরে মাঝারি আঁচে চুলাটি চালু করুন এবং এগুলি মূলত অব্যবহৃত অবস্থায় ছেড়ে দিন। তাদের সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন - তারা নরম হয়ে যাবে এবং কিছু আর্দ্রতা হারাবে। যেহেতু আপনি তেল ব্যবহার করছেন না, আপনাকে খাবারটি নিবিড়ভাবে দেখতে হবে, কারণ যদি সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয় তবে খাবারটি লাঠিপেঁচা এবং জ্বলতে যথেষ্ট পরিমাণে উত্তাপিত হবে। তবে খুব বেশি আলোড়ন করবেন না, কারণ শাকগুলিকে গরম করার জন্য প্যান / ব্রোথের সংস্পর্শে সময় প্রয়োজন, প্রতি সেকেন্ডে উত্তাপের সাথে একটি নতুন দিক উন্মুক্ত না করে। আপনি ক্রমাগত আলোড়ন দিয়ে এটি করতে পারেন, এটি রিসোটো পদ্ধতি, তবে আপনি আলোড়ন সত্ত্বেও শাকসব্জী উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময় রিসোটটো (> 40 মিনিট) এর অনুরূপ প্রস্তুতির সময় শেষ করবেন।
শেষ পর্যন্ত, আপনি সত্যিই বিরক্ত করতে চান কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে হবে। আপনি ব্যর্থতার উচ্চতর সম্ভাবনা (এটি জ্বলানোর ঝুঁকি), উচ্চতর প্রচেষ্টা (এটি আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখার প্রয়োজন) এবং স্বাদ কম পাবেন। যদি আপনি অনুভব করেন যে চর্বি হ্রাস এটির জন্য তৈরি করে তবে এটি করুন।