গ্রিট এবং পোলেন্টার মধ্যে পার্থক্য কী?


12

আমি উভয়ই খেয়েছি এবং কখনও কখনও পোলেন্তা কিছুটা দৃ firm় হয় তা বাদে তারা একই স্বাদ গ্রহণ করে ... সেখানে যে কোনও দক্ষিণাঞ্চল সাহায্য করতে পারে?


আমরা গত সপ্তাহান্তে পোলান্টাকে হোমিনি গ্রিট দিয়ে তৈরি করেছি এবং এটি দুর্দান্ত ছিল। সুতরাং, একটি সাধারণ স্বাদের দৃষ্টিকোণ থেকে আমি আপনার প্রশ্নের উত্তর "খুব বেশি নয়" দিয়ে দেব।
জো ক্যাসাডন্টে

2
পার্থক্যটি সহজ: একটি রেস্তোঁরায় একজনের তুলনায় অন্যটির চেয়ে তিনগুণ বেশি দাম!
ববএমসিজি

গ্রিটস সম্পর্কে আমি জানি না, তবে উত্তর ইতালিতে পোলেন্টা প্রস্তুত করার বিভিন্ন প্রচলিত বিভিন্ন উপায় রয়েছে, বেশ তরল থেকে শুরু করে খুব দৃ (় (গ্রিলড) পর্যন্ত। এটিতে পনির, মাশরুম, মাংস, টমেটো সস, মাখন, দুধ এবং অন্যান্য বিভিন্ন প্রকারের অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
নিকো

উত্তর:


4

কিছু লোক বলে যে এটি কেবল প্রস্তুতি এবং বেসটি একই গ্রাউন্ড কর্ন / কর্ন খাবার, কিছু লোক আপনার প্রয়োজন গ্রিটের জন্য বলে (আরও মোটাভাবে) গ্রাউন্ড হোমিনি (যা ভুট্টা যা লাই বা চুনে ভিজানো হয়েছে)।

পোলেন্টা আলগা এবং সত্যিই দৃ found়ভাবে পাওয়া যায়: গ্রিটগুলি সাধারণত আলগা হয়।

ডিশের 'সাধারণ সাংস্কৃতিক ট্র্যাপিংস' (ফ্যাট চেডার এবং বেকন বনাম লিনারের স্টাফ) যেমন কর্নের ধরণও আলাদা হতে পারে)


1
আমি এটি নিশ্চিত করতে পারি; পোলেন্টা এতটা আলগা হতে পারে যে এটি প্রায় তরল, বা ইটের মতো শক্ত।
কিমলালুনো

15

সত্যিকারের দক্ষিণ গ্রিট গ্রাউন্ড হোমিনি দিয়ে তৈরি করা হয় তবে পোলেন্টা কেবল গ্রাউন্ড কর্নমিল । তাদের সঠিক নামটি আসলে হিংসিত গ্রিট। আপনি চিকিত্সা না করা ভুট্টা থেকে "গ্রিট" তৈরি করতে পারেন তবে এগুলি কর্ন গ্রিট এবং দক্ষিণ আমেরিকার রান্নাঘরে সত্যিই পাওয়া যায় না। গ্রিটস সাধারণত পোলেন্টার চেয়ে অনেক বেশি মোটা দাগ।

হোমিনি হ'ল ভুট্টা যা নিম্সমালাইজড হয়েছে , যার অর্থ ক্ষারযুক্ত দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা এবং সাধারণত রান্না করা বা চুনের জলে রান্না করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি ভুট্টায় উপস্থিত নিয়াসিনকে মানবদেহে আরও দ্রবণীয় আকারে রূপান্তরিত করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভুট্টার প্রাথমিক ইউরোপীয় আমদানিকারকরা এই প্রক্রিয়াটিকে অপ্রয়োজনীয় হিসাবে প্রত্যাখ্যান করেছিলেন, এবং ভুট্টা পরবর্তী সময়ে প্রধান হয়ে ওঠে পেলগ্রা নামক একটি সুন্দর বাজে রোগটি নিয়াসিনের ঘাটতির কারণে ধরা পড়ে।


2

গ্রিটসের সংজ্ঞা ("জল বা দুধের সাথে সিদ্ধ হওয়া মোটা জমির কর্নেলের গুড়ের থালা") পড়া, পোলান্টার সাথে আমি কেবলমাত্র পার্থক্য দেখি (একটি ইতালীয় অঞ্চলে যেখানে এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়) এটি পোলেন্টা দুধ দিয়ে তৈরি হয় না।

অন্যান্য পার্থক্য হতে পারে:

  • গ্রাউন্ড কর্ন কার্নেলগুলির মোটা গ্রেড।
  • ব্যবহৃত কর্ন কার্নেলের ধরণ; আমরা পোলান্টা তৈরিতেও বেকউইট ব্যবহার করি।
  • গ্রিট তৈরিতে ব্যবহৃত অন্যান্য উপাদান; লম্বার্ডিতে, তরগনা নামে একটি পোলান্টা রয়েছে যা বাকুইয়েটের ময়দা ব্যবহার করে এবং পনির যোগ করে তৈরি করা হয়।

আমি দুধ দিয়ে পোলান্টা বানাই। আমার কাছে পার্থক্য হ'ল গ্রিটের জন্য ভুট্টার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত লাই।
কেট গ্রেগরি

যেখানে আমি থাকি, আমরা পোলান্টাকে আরও নরম করতে দুধ যুক্ত করি, এক্ষেত্রে এটি তার চেয়ে শক্ত হয়ে উঠছে; দুধের পরিবর্তে, আমরা জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারি, যা প্রায় শেষে যুক্ত হয়।
কিমলালুনো
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.