রান্না করা হ্যামবার্গার কতক্ষণ একটি ক্রকপটে বসে থাকতে সক্ষম?

Question

আমি বুড়িটোর জন্য ক্রোকপট রেসিপিটি পেরিয়ে এসেছি । এটি এর অন্যতম উপাদান হিসাবে রান্না করা হ্যামবার্গার (1 পাউন্ড) ডাকে এবং উল্লেখ করে যে আমার মিশ্রণটি 6-10 ঘন্টা কম রান্না করা উচিত। এটি কি নিরাপদ? অতীতে যখনই আমি ক্রকপটে মাংস রান্না করেছি আমি কেবলমাত্র উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করি এবং এটি সম্পন্ন হওয়ার সাথে সাথে আমি তা বন্ধ করে রাখি যাতে এটি 'উষ্ণ থাকুন না'। যেহেতু হ্যামবার্গারটি ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে এটি কোনও প্রশ্ন নয় এটি কি এটি সঠিকভাবে রান্না করবে তবে আরও একটি প্রশ্ন এটি নিরাপদ এবং আমি কতক্ষণ (সর্বোচ্চ) হ্যামবার্গারকে নীচে রেখে যেতে পারি?

Answer 1

ক্রোকপট চালু থাকাকালীন খাবার সঠিকভাবে কাজ করছে এবং সঠিকভাবে কাজ করছে। খাবার যতক্ষণ না এটি চালিয়ে যাবে ততক্ষণ পর্যন্ত এটি ব্যাকটেরিয়ার জন্য খুব গরম।

Comments

আমি কোনও উপায়ে খাদ্য সুরক্ষা বিশেষজ্ঞ নই, তবে এটি আমার বোঝার এবং ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতাও।

— স্টেফেন্মম্যাকডোনাল্ড

Answer 2

আমার বেকড শিমের একটি সংস্করণ রয়েছে যা আমি ক্রক পটে তৈরি করি যা 24 ঘন্টা কম রান্না করে। আমি এটি যাচাই করার জন্য থার্মোমিটার ব্যবহার করেছি, একবার এটি তাপমাত্রা পর্যন্ত আসে, এটি পুরো সময় একটি সিদ্ধারে ঠিক থাকে, যা এটি "নিরাপদ" রাখতে প্রয়োজনীয় 165F এর উপরে। কিছু ভয়াবহ চেহারা পেয়েছিলাম বলে আমি যাচাই করেছিলাম যখন আমি লোকদের বলেছিলাম যে এই মটরশুটিগুলি 24 ঘন্টা রান্না করে এবং শেষ 12 হয় যখন পরিবর্তনগুলি ঘটে যা সত্যই তাদের ভাল করে তোলে।

মূলত, প্রধান বিপদ অঞ্চলটি 41F থেকে 140F পর্যন্ত। যদি খাবারটি এই সীমার মধ্যে বসে থাকে তবে এটি বিপজ্জনক, এবং আপনার লক্ষ্যটি সুরক্ষা বজায় রাখতে আপনি যত তাড়াতাড়ি (অবশ্যই কারণের মধ্যে) এটিকে এই পরিসীমা থেকে সরিয়ে নেওয়া। যদি এর চেয়ে বেশি ঠাণ্ডা বা গরম হয় তবে আপনি নিরাপদ। আপনার ক্রকের পাত্রটি ভাঙা না থাকলে লো সেটিংটি অবশ্যই ভাল।

আমি "উষ্ণ রাখুন" সেটিংটি আরও ফাঁস করে দেব। এটি সম্ভবত সবেমাত্র খাদ্যকে বিপদ অঞ্চল থেকে দূরে রাখছে এবং যদি এটি ভুলভাবে ধরা হয় তবে এটি খাদ্যকে বিপদ অঞ্চলের কিনারে ধরে রাখতে পারে।

Answer 3

হ্যামবার্গার মাংস নিজেই কোনও ক্রক-পটে জ্বলতে যায় না এবং যতক্ষণ না যথেষ্ট পরিমাণে সীল এবং পর্যাপ্ত তরল থাকে, এটি শুকানো উচিত নয়। যতক্ষণ না মাংস ব্যাকটিরিয়া-হ্রাস তাপমাত্রার পরিসীমাতে থাকে, আমি দেখতে পাই না কেন এটি সেখানে 10 ঘন্টা থাকতে পারে না।