রান্না করার আগে আমার কেন মটরশুটি ভিজানো উচিত?

54

প্রতিটি রেসিপিটি বলে যে রান্না করার আগে আমার রাতারাতি পানিতে ভিজিয়ে রাখা উচিত। কেন?

কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছি। আমি একই ব্যাচ থেকে ভেজানো এবং অপ্রচলিত মটরশুটি চেষ্টা করেছি। রান্নার সময়, স্বাদ, কাঠামো বা রঙের কোনও পার্থক্য ছিল না । এমনকি farts একই ছিল!

এছাড়াও, একবার আমি একটি রান্নার সাথে একটি সাক্ষাত্কার পড়েছিলাম যা বিখ্যাত সিমের স্যুপ তৈরি করে এবং তিনি আমার অনুসন্ধানগুলি নিশ্চিত করেছেন। তিনি বলেছিলেন যে তিনিও পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছিলেন এবং তিনি কোনও পার্থক্য খুঁজে পান না।

তাহলে রান্না করার আগে শিম ভিজানোর কারণ কী? এটা কি পরিবর্তন হয়?

food-science beans soaking

— Fczbkk
সূত্র

1

আমি সম্মত আমি খুব কম সময় আগে আমার মটরশুটি ভিজিয়ে। সাধারণত, আমি কেবল তাদের ধুয়ে ফেলি এবং সকালে ধীরে ধীরে কুকারে পপ করি এবং যখন আমি কাজ থেকে বাড়ি ফিরে আসি তখন তারা প্রস্তুত থাকে। আমি সাধারণত তেজপাতা বা কম্বু যুক্ত করি যা অভিযোগে "হজমতা বৃদ্ধি করে"।

— কিসায়

1

প্রাসঙ্গিক: cooking.stackexchange.com/questions/9891/...

— Orbling

1

কীভাবে রান্না থেকে আলাদা করে

2

ভিজানোর অর্থ শিমের উপরে ঠাণ্ডা জল andালা এবং তারপরে এটি (রান্না না করে) রাতারাতি রেখে দিন। কেবল তখনই, যখন মটরশুটিগুলি ভিজিয়ে রাখা হয় (তারা কিছু জল শুষে নেয়), আপনি সেগুলি রান্না করুন।

— Fczbkk

9

আপনার পরীক্ষার কিছু বিবরণ প্রদান করুন, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ কী ধরণের বিন এবং রান্না পদ্ধতি। গারবানজো "মটরশুটি" কালো মটরশুটি থেকে খুব আলাদা হবে, উদাহরণস্বরূপ। ধীরে ধীরে কুকার বনাম স্টক পট ভি। প্রেসার কুকার সম্ভবত খুব গুরুত্বপূর্ণ।

— ডার্বোবার্ট

31

একটি কারণ হ'ল গ্যাসের কারণ হিসাবে অজীর্ণ কিছু জটিল শর্করা অপসারণ করা।

আর একটি কারণ হ'ল মটরশুটি নোংরা, তাই আপনি কেবল ভিজিয়ে এগুলি পরিষ্কার করছেন। রেসিপিটি যদি ভিনের জন্য ব্যবহৃত পানিতে মটরশুটি রান্না করতে চায় তবে ভিজানোর আগে ধুয়ে নেওয়া দরকার।

তার উপরে ভেজানো রান্নার সময়কে যথেষ্ট পরিমাণে হ্রাস করতে পারে যা সবচেয়ে বড় সুবিধা হতে পারে।

— jumoel
সূত্র

11

আমি কেবল এটি যুক্ত করব কারণ ভেজানো শিম রান্না করতে অনেক কম সময় নেয়, তারা তাদের আকারটি আরও ভালভাবে ধরে রাখে। একপাশে ভিজিয়ে রাখার কিছু অসুবিধা রয়েছে। গা skin় ত্বকযুক্ত মটরশুটি এবং চিটানো শিমের রঙ আলগা হবে। ভিজিয়ে রাখলে কিছু পুষ্টিও দূর হয়।

— নাড়ি

1

এটা অদ্ভুত. ভেজানো এবং অপ্রচলিত মটরশুটির মধ্যে রান্না করার সময়টির মধ্যে আমি কোনও পার্থক্য লক্ষ্য করিনি। এছাড়াও, আমি মনে করি আপনার শিমগুলি ভিজানোর আগেই আপনার ধোয়া উচিত। বেশিরভাগ রেসিপি আপনাকে ভেজানো জলে শিম রান্না করতে বলে। প্রথমে এগুলি না ধুয়ে ফেললে এর অর্থ হ'ল নোংরা জলে রান্না করা।

— Fczbkk

2

হ্যাঁ, ভিজিয়ে রান্নার সময় হ্রাস করবে।

— হিমাদ্রি

1

@ পুলস যেমন আপনি বলেছেন যে 'ভেজানো কিছু পুষ্টিও সরিয়ে দেয়।' যখন আপনি গ্রেভির জন্য ভেজানো জল ব্যবহার করবেন না তখন এটি অসুবিধা হতে পারে। ভেজানো পানিতে শিমের স্বাদ থাকে তাই ছোঁড়াও খুব বেশি সহায়ক হবে না।

— অ্যাকোরিয়াস_গর্ল

3

@Fczbkk I didn't notice any difference in cooking time between soaked and unsoaked beans.তারপরে আপনি অবশ্যই একটি খুব উচ্চ মানের মটরশুটি ব্যবহার করছেন। আমি যে কিডনি মটরশুটি ব্যবহার করি তা অনাবৃত রান্না করা হলে টেন্ডার পেতে কেবল দুই ঘন্টা সময় লাগে এবং ভিজিয়ে রাখলে 30 মিনিট টেন্ডার পেতে।

— অ্যাকোরিয়াস_গর্ল

15

মার্ক বিটম্যান তিনটি কৌশল আলাদা করে:

দ্রুত ভিজিয়ে নিন (ফোড়ন দিন, তাপ বন্ধ করুন, ২ ঘন্টা ভিজিয়ে দিন, উত্তাপে ফিরে আসুন, একসাথে তিল হয়ে উঠুন), না-ভিজিয়ে রাখুন (সেদ্ধ হয়ে নিন, সিদ্ধ হয়ে নিন) এবং দীর্ঘ-ভিজিয়ে রাখুন (6-12 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন) , নিকাশী, সিমার টিল সম্পন্ন)। ( এখান থেকে তোলা )

মটরশুটি রান্নার সময় শিম থেকে বিচি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। বিটম্যান "দ্রুত ভিজিয়ে" বৈকল্পিক পছন্দ করে, এবং এটি সহজেই কেন তা সহজেই দেখা যায়: বেশিরভাগ মটরশুটিগুলির জন্য এটি রান্নার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে (এবং এই সময়টি আপনাকে পাত্রটি এবং সম্ভবত সম্ভবত শক্তি দেখার প্রয়োজন হয়), এবং এটির প্রয়োজন হয় না আপনি আগের রাতে মটরশুটি ভেজানোর কথা ভাবেন। আপনি যদি খুশি হন এবং ভেজানো ছাড়াই ভাল ফলাফল পান তবে আমি মনে করি না যে স্যুইচ করার কোনও বাধ্যতামূলক কারণ আছে।

— loevborg
সূত্র

13

অন্যরা যেমন বলেছে, ভেজানো বেশিরভাগ রান্নার সময় হ্রাস করে। এটি করার মূল কারণ এটি। কিছু মটরশুটির সাথে, সময়ের মধ্যে পার্থক্যটি ন্যূনতম, তবে কঠোর মটরশুটিগুলির সাথে রান্না করতে বেশি সময় লাগে (উদাহরণস্বরূপ, কালো মটরশুটি), ভেজানো রান্নার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে, বিশেষত যদি মটরশুটি কিছুটা পুরানো এবং আরও শুকিয়ে যায়।

কারণটি হ'ল পানির প্রথম সময়টি বীজ কোটকে হাইড্রেট করে ব্যয় করা হয়। একবার বীজ কোট পুরোপুরি হাইড্রেটেড হয়ে গেলে, জল পৃষ্ঠের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হতে পারে এবং শিমের অভ্যন্তর রান্না করা শুরু করতে পারে। বীজ কোটের হাইড্রেশন শীতল জলের পাশাপাশি গরম জলেও ঘটতে পারে, তাই ভেজানো শিমগুলি রান্না করার আগে সেই প্রক্রিয়াটি শুরু করতে দেয় begin বেশিরভাগ শিমের সাথে, রান্নার সময়টির পার্থক্যটি 15-30 মিনিটের হতে পারে (যে কোনও খাবারের জন্য যে কোনওভাবে কয়েক ঘন্টা রান্না করে এমন কোনও খাবারের জন্য এটি যথেষ্ট যথেষ্ট নয়) তবে কিছুটির সাথে এটি এক ঘণ্টারও বেশি হতে পারে।

কেউ কেউ বলেন যে ভেজানো শিমকে আকৃতি বজায় রাখতে বা অক্ষত রাখতে সহায়তা করে তবে আমি খুঁজে পেয়েছি যে শিমের ধরণ, তাদের বয়স কত, এবং কীভাবে সেদ্ধ হয় তা নির্ভর করে depends বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আমি তৈরি করেছি সর্বাধিক দেখা মটরশুটিগুলি এমন ব্যাচগুলি থেকে এসেছিল যা কখনই ভিজিয়ে রাখা হয় না তবে আস্তে আস্তে রান্না করা হয় (ঠান্ডা জলে শুরু করুন এবং আস্তে আস্তে একটি আঁচে উঠুন)।

অন্যান্য প্রধান কারণ প্রায়শই উদ্ধৃত হয় পেট ফাঁপা রোধ করা। তবে, আপনি যদি ভেজানো জল ফেলে দেন তবে আপনি প্রচুর পুষ্টিও ফেলে দিন। সাম্প্রতিক গবেষণা ইঙ্গিত করছে যে দীর্ঘ ধীর রান্না ভাল সমাধান পাওয়া যাবে এবং সম্ভবত পরিত্রাণ পায় আরও পেট ফাঁপা-ঘটাচ্ছে উপাদান চেয়ে একটি দ্রুত কুক দ্বারা অনুসরণ শোষণ করে। এবং আপনি আরও পুষ্টি বজায় রাখা পেতে। অন ফুড অ্যান্ড কুকিং থেকে হ্যারল্ড ম্যাকগির উদ্ধৃতি দিতে :

এক ধরণের ঝামেলাযুক্ত কার্বোহাইড্রেট হ'ল অলিগোস্যাকারিডস [যা জল দ্রবণীয়] .... তবে সর্বশেষ গবেষণায় দেখা গেছে যে অলিগোস্যাকচারাইডগুলি গ্যাসের প্রাথমিক উত্স নয়। সেল-ওয়াল সিমেন্টগুলি অলিগোস্যাকচারাইডগুলির মতো কার্বন ডাই অক্সাইড এবং হাইড্রোজেন উত্পন্ন করে - এবং শিমগুলি সাধারণত এই কার্বোহাইড্রেটগুলির দ্বিগুণ পরিমাণে থাকে কারণ তারা অলিগোস্যাকারাইডগুলি করে।

এই গবেষণার ভিত্তিতে ম্যাকজি পরামর্শ দিয়েছেন:

[ভিজিয়ে] বেশিরভাগ জল দ্রবণীয় অলিগোস্যাকচারাইডগুলি বের করে দেয় - তবে এটি জলীয় দ্রবণীয় ভিটামিন, খনিজ, সাধারণ শর্করা এবং বীজ-কোটের রঙ্গকগুলির উল্লেখযোগ্য পরিমাণেও বের করে দেয়: যা পুষ্টি, গন্ধ, রঙ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ । এটি প্রদানের জন্য একটি উচ্চ মূল্য। একটি বিকল্প হ'ল দীর্ঘায়িত রান্না, যা অবশেষে অলিগোস্যাকচারাইডস এবং কোষ-প্রাচীর সিমেন্টগুলিকে হজমযোগ্য সহজ শর্করার মধ্যে ভেঙে দিয়ে সাহায্য করে।

সংক্ষেপে, ভিজিয়ে রাখলে আপনার রান্নার সময় কিছুটা কমে যেতে পারে। অন্যথায় এটি করার কোনও ভাল কারণ নেই। তবে কোনও ভিজিয়ে না রেখে রান্না করার আগে মটরশুটি ভাল করে ধুয়ে ফেলবেন তা নিশ্চিত হয়ে নিন। যতটা সম্ভব ময়লা থেকে মুক্তি পেতে আমি সাধারণত তাজা জলের সাথে 3-4 বার ধুয়ে ফেলি।

— এথানাসিয়াস
সূত্র

না-ভিজাওয়ার উপর ভিজিয়ে দেওয়ার সাথে আমার সাফল্যের সাথে ফ্রিজ থেকে কাছের ফোঁড়া পর্যন্ত অল্প ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাওয়া উচিত। আমিও অনুভব করি যে অ্যাসিড এড়ানো চামড়াগুলি কোমল রাখে এবং বিস্ফোরণের সম্ভাবনা কম থাকে; নীচে উজ্জ্বল যে এটি সম্পন্ন করতে পারে।

— প্যাট সোমার

8

এটি এমন পরিস্থিতিতে হতে পারে যে লবণ ছাড়াই মটরশুটি ভিজিয়ে নেওয়ার নগণ্য প্রভাব রয়েছে। তবে, কুকের ইলাস্ট্রেটেড সন্ধান করেছে যে একটি সিমের দ্রবণে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা শিমের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য উপকারিতা রয়েছে এবং শুকনো মটরশুটি ব্যবহার করে তাদের সাম্প্রতিক সমস্ত রেসিপি এই পদক্ষেপের জন্য ডাকে।

তাদের যা বলতে হবে তা এখানে :

উজ্জ্বলতা কেবল মাংসের জন্য নয়। যখন আপনি শুকনো মটরশুটি নুনের জলে ভিজিয়ে রাখেন তখন এগুলি নরম স্কিন দিয়ে রান্না করা হয়। কেন? এটি সিম স্কিনের কোষের সাথে লবণের সোডিয়াম আয়নগুলি কীভাবে যোগাযোগ করে তা করতে হয়। মটরশুটি ভিজে যাওয়ার সাথে সাথে সোডিয়াম আয়নগুলি কিছুটা ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম আয়নগুলিকে স্কিনে প্রতিস্থাপন করে। যেহেতু সোডিয়াম আয়নগুলি ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম আয়নগুলির চেয়ে আরও দুর্বলভাবে চার্জ করা হয়, তারা ত্বকে আরও জল প্রবেশ করতে দেয়, যার ফলে নরম জমিন হয়। ভিজানোর সময়, সোডিয়াম আয়নগুলি কেবল শিমের মধ্যে কিছুটা অংশে ফিল্টার করবে, তাই তাদের সর্বাধিক প্রভাব সিমের বাইরের অংশের কোষগুলিতে হয়।

উজ্জ্বল সূত্র: শুকনো মটরশুটি 1 পাউন্ডের জন্য, 4 চতুর্থাংশ ঠান্ডা জলে টেবিল লবণ 3 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। সিমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 8 থেকে 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ব্যবহারের আগে এগুলি ড্রেন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

তারা এই বিষয়ে তাদের ব্লগ পোস্টে আরও কিছু ব্যাখ্যা যুক্ত করেছেন :

পরীক্ষার রান্নাঘরে ব্যাচের পরে ব্যাচ রান্না করার পরে, আমরা এখন জানি কী কাজ করে এবং কী করে না।

টেন্ডার স্কিনগুলির জন্য আপনার সিমগুলি, কেবল সহজভাবে ভিজিয়ে রাখুন না Br

রেসিপিগুলি প্রায়শই রান্না করার আগে রাতারাতি পানিতে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেয়। একটি দ্রুত ভিজিয়ে রাখা বিকল্প হ'ল শিম এবং জল একটি ফোটাতে আনা এবং রান্না করার আগে তাদের এক ঘন্টা বা তার জন্য দাঁড়িয়ে থাকতে দেওয়া। এই উভয় ক্লাসিক পদ্ধতিতে বিন মেশানো শিমের সাথে শুরু করার চেয়ে বেশি সমানভাবে রান্না করা মটরশুটি তৈরি করা হয় - এবং খুব কম সময়ে, খুব বেশি (আমাদের অভিজ্ঞতায় ভিজিয়ে রান্নার সময় থেকে 45 মিনিট শেভ করতে পারে)।

ভেজানো কোমল, ক্রিমযুক্ত শিমের অভ্যন্তরীণ হয়ে যায় তবে ভেজানো সময় নির্বিশেষে অবিচলিত শিমের স্কিনগুলি প্রায়শই লক্ষণীয়ভাবে শক্ত থাকে। আমরা আবিষ্কার করেছি যে লবণের পানিতে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা - সংক্ষেপে, মটরশুটিগুলি উজ্জ্বল করা, যেমন আমরা প্রায়শই মাংস এবং হাঁস-মুরগির সাথে করি - ত্বককে হালকা করে তোলে।

এটি কাজ করে কারণ মটরশুটি নুনের জলে ভিজবে, পানিতে কিছু সোডিয়াম আয়ন কিছুটা শিমের স্কিনগুলিতে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম আয়নগুলিকে প্রতিস্থাপন করে। সোডিয়াম আয়নগুলি প্রতিস্থাপন করা আয়নগুলির চেয়ে দুর্বল, তাই তারা স্কিনগুলিতে জল প্রবেশ করতে দেয়, যা নরম জমিনের দিকে নিয়ে যায়। ভেজানোর সময়, সোডিয়াম আয়নগুলি কেবল স্কিনগুলিতে প্রবেশ করে, তাই শিমের অভ্যন্তরীণ প্রভাবিত হয় না।

— জেফ এক্সেলরড
সূত্র

4

প্রথমে তারা জল শুষে নেবে তাই রান্নাটি আলাদা হবে, যদি কেবলমাত্র একটি স্বল্প সময়ের জন্য।

তারপরে, রসিপির উপর নির্ভর করে আপনার শিমের সাথে রান্না করার জন্য আরও উপাদান থাকবে যা রান্নার বিভিন্ন সময় থাকতে পারে (উদাহরণস্বরূপ আলু) যা শিম আলাদা অবস্থায় থাকলে কাঁচা বা খুব রান্না করা যায়।

অবশেষে, শিমের উপর নির্ভর করে ত্বকটি নরম বা আরও শক্ত হয়ে যেতে পারে, অন্যরকম টেক্সচার দেবে ...

— আলেজান্দ্রো মেজকুয়া
সূত্র

3

মটরশুটিগুলি তাদের স্কিনগুলিতে ফাইটিক অ্যাসিড অপসারণ করতে ভিজিয়ে রাখুন (এবং ধুয়ে নিন) যা মানবদেহে খনিজ শোষণকে বাধা দেয়।

— শুভক্ষণ
সূত্র

2

মটরশুটিগুলি যতক্ষণ না ধুয়ে ফেলা হয় ততক্ষণ তা ঠিক আছে .... আপনি কতক্ষণ তাদের রান্না করতে ব্যয় করতে চান তা কেবলমাত্র ... আমি আমার কালো মটরশুটি ধুয়ে / ভিজিয়ে রাখি এবং তারপরে একটি প্রেসার কুকার এবং পুরো জিনিস দিয়ে রান্না করব এক ঘন্টার মধ্যে করা হয় .... এবং খুব ভাল !!!!

— টেরি wambotl
সূত্র

2

আমি পিন্টো শিমের উপরে বেড়ে উঠেছি, যা আমার জীবনের প্রধানতম। আমার মা রান্নার আগে মটরশুটি কখনও ভিজিয়ে রাখেনি। এখন নিজেই একজন দাদি আমি এখনও দ্বি-সাপ্তাহিক মটরশুটি রান্না করি। তারপরে আমি কোথাও পড়লাম যে মটরশুটি সবসময় প্রথমে ভিজতে হবে। সুতরাং, আমি কয়েকবার করেছি এবং আমি দেখতে পেয়েছি যে মিমের গভীর গা bold় শিমের স্বাদ এবং রঙটি চলে গেছে। নিশ্চয়ই কিছু পুষ্টিও হ্রাস পেয়েছিল। আমি ভীষণ হতাশ! আমি তখন আমার মেক্সিকান কাজিনকে জিজ্ঞেস করলাম সে কীভাবে মটরশুটি রান্না করে। যখন আমি তাকে বললাম যে আমি শুনেছি যে তারা অবশ্যই ভিজবে, তখন তিনি ভেবেছিলেন এটি আসল বোকা। তিনি অবশ্যই তাদের ভিজিয়ে নি। আমি আমার পথে ফিরে গেলাম। আমি আরও শুনেছি যে নিয়মিত মটরশুটি খাওয়া আপনার শরীরকে তাদের অভ্যস্ত করে তুলবে এবং গ্যাসের সমস্যা হবে না। আমিও মনে করি প্রত্যেকের শরীর আলাদা, তাই এক ব্যক্তির পক্ষে কী কাজ করে তা অন্যের পক্ষে নাও পারে। আমি মটরশুটি ভালবাসি,

— লিডিয়া প্রাচীর
সূত্র

0

আমিও পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছি। আমি মনে করি লোকেরা সম্ভবত ভিজিয়ে দেওয়ার অলস পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে, যেমন কেবল রাতারাতি। আপনি যদি এটি সঠিকভাবে করেন তবে আপনি ক্রিমিয়ার মটরশুটিই পাবেন না তবে প্রচুর পরিমাণে কম গ্যাস পান। আমি কাউন্টারে দু'দিন আগুন ভিজিয়ে রাখি। আমি যখনই তাদের পাশ দিয়ে চলেছি তখনও আমি জল পরিবর্তন করতে থাকি। আপনি পানিতে অনেকগুলি বুদবুদ গঠন করতে দেখবেন, কেবল জল পরিবর্তন করতে থাকুন। টেক্সচারটি ব্যাপকভাবে উন্নত হয়েছে এবং আমি বলতে পারি যে এটি গ্যাসের সমস্যা খাওয়ার পরে বেশ কিছুটা সরিয়ে ফেলেছিল।

— কেউ না
সূত্র

0

ভাইটিক অ্যাসিড ভিজিয়ে দিয়ে মুছে ফেলা দরকার যাতে পুষ্টি আমাদের কাছে পাওয়া যায়। এটি পুষ্টির Traতিহ্য বইয়ে এটি ব্যাখ্যা করে। একটি বীজ সম্পর্কে চিন্তা করুন। পুষ্টিগুলি সর্বোত্তম শর্ত না হওয়া পর্যন্ত এটিতে আবদ্ধ। যখন তারা একটি সময়ের জন্য ভিজা থাকে তখন সেই পুষ্টিগুলি সীমানা ছাড়িয়ে যায় যে বীজ তাদের উপলব্ধ করে। তাহলে তা ফুটতে পারে। Ditionতিহ্যগতভাবে সমস্ত সংস্কৃতি ভিজানো মটরশুটি এবং মসুর ডাল। তারা বুঝতে পারল না কেন, তারা কেবল এটি করেছে। নতুন প্রজন্ম শর্টকাট চায় এবং এর গুরুত্ব জানে না। ভাবুন, আমরা যদি ফাইটিক অ্যাসিড (অ্যান্টিনুট্রিয়েন্ট) খাচ্ছি তবে আমরা কোনও পুষ্টি শোষণ করছি না। তা কি অপুষ্টি নয়?

— হান্না সন্ধু
সূত্র

রসায়নবিদের দৃষ্টিকোণ থেকে ফ্যাটিটিক অ্যাসিডটি সুন্দর: en.m.wikedia.org/wiki/Phytic_acid

— ওয়েফারিং অচেনা

0

আমি সমস্ত মন্তব্য পড়েছি, এবং অনেক লোকের বিভিন্নভাবে তাদের মটরশুটি রান্না করে দেখুন। আমি আমার সাদা উত্তরাঞ্চলীন মটরশুটি লবণ দিয়ে পরীক্ষা করে ভিজিয়ে রেখেছি এবং পরের দিন রান্না করেছি। কিছু দিন পরে আমি মটরশুটি ভিজিয়ে রাখি না এবং অবিশ্বাস্য গ্যাস ছিল। আমি আরও লক্ষ্য করেছি যে আমি যখন মটরশুটি ভিজিয়ে রাখি তখন আমি ধুয়ে ফেলার সময় আমি তাদের মধ্যে প্রচুর বুদবুদ পেয়েছিলাম। সুতরাং আমি আমার সিমগুলি লবণের জলে ভিজতে থাকব যাতে ফোলাভাব থেকে বাঁচতে পারে!

— তীরের হুল
সূত্র

0

আমি জানি আমার জন্য, রান্না করার সময় কমে যায় যখন আমি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখি। আমি 1 ম জল টস, এবং আমি দ্বিতীয় জল রান্না। এটি এত গ্যাস বন্ধ করে দেয়। আমি কেবল পিন্টো বিনের কথা বলছি। অন্যান্য শিম, আমি জানি না।

— Annae। Allred
সূত্র

-1

আমি আমার পিন্টো শিমকে একটি সুন্দর লালচে রঙ হতে পছন্দ করি যা "ফ্রিজোলস এ লা চাররা" - শিমের স্যুপের জন্য দুর্দান্ত। যদি আপনি এগুলি ভিজিয়ে রাখেন তবে এগুলি খুব হালকা বাদামী রঙে পরিণত হয় যা রিফ্রিড শিমের জন্য দুর্দান্ত। সুতরাং, এটি কীভাবে আপনি মটরশুটি প্রস্তুত করতে চলেছেন তা বিষয়।

— ইসাবেল রুইজ
সূত্র

এটি "কেন আমাকে ভিজিয়ে

— তুলব

-1

আমি কেবল কারও দ্বারা তৈরি পিনটো শিম খেয়েছি যা তাদের রাতারাতি ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখে, সে সেগুলিকে ধুয়ে ফেলল এবং তারপরে তাদের অর্ধেক এবং গরুর মাংসের গুঁড়ো কাটা 2 বা 3 স্ট্রাইপ দিয়ে ধীর কুকারে রাখবে। ধীর কুকারে 6 বা 7 ঘন্টা রান্না করা। তারা দুর্দান্ত ছিল। আমার প্রথম অভিজ্ঞতা, যা আমি মনে করতে পারি, শিমগুলির যা একটি ক্যান থেকে ছিল না। একজন রক্ষক এবং আমি কিছু করব। এটি বিভিন্ন মতামত পড়া আকর্ষণীয় ছিল।

— ক্যাথি
সূত্র

-2

খুব একই প্রশ্নটি গুগল করার সময় আমি এই সাইটটি জুড়ে এসেছি। আমার যে ধারণা ছিল সে সম্পর্কে কেউই সম্বোধন করে নি: শিম (যা সর্বোপরি বীজ) অঙ্কুরোদগমের আগে আর্দ্রতা ভিজিয়ে রাখে, যা তাদের পুষ্টির মানকে পরিবর্তন করে। আমি একবার কোথাও পড়েছি যে শিমের স্প্রাউটগুলি হ'ল সত্য পুষ্টি বোমা যা মানুষের সুস্থ থাকার জন্য (বা হয়ে ওঠার) জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত ভাল জিনিসের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে।

সুতরাং: সম্ভবত এখানে ভিজিয়ে রাখা তাদের পুষ্টিগুণকে বাড়িয়ে তুলবে, এখানে কারও পরামর্শ অনুসারে এটিকে ডেক্রাইজ করার চেয়ে। (অবিচলিত শর্করা সেভাবে সরানো এবং ফাইটিক অ্যাসিড থেকে মুক্তি পাওয়ার ধারণাটিও আমি পছন্দ করি)

— বেটি
সূত্র

2

হাই বেটি, আমি নিশ্চিত নই যে আমি আপনার যুক্তি অনুসরণ করছি ... আপনার পরামর্শের জন্য আপনার কাছে কোনও উত্স আছে? যদি তা না হয় তবে এটি প্রকৃত উত্তরের চেয়ে মন্তব্য হিসাবে বেশি থাকতে পারে। সাইটে স্বাগতম!

— টালোন 8

বেটির উত্তর উল্লেখ করে, এই লিঙ্কটি সহায়ক হতে পারে; ড্রাইবিয়ান.উন.এলডু

— রিমুভাল

-2

আমি দুর্দান্ত ফলাফল সহ পাঁচ বছর ধরে মটরশুটি ভিজিনি। আমি গ্যাস সরিয়ে দিয়েছি। আমি রান্না করার আগে প্রতিটি শিমের মধ্যে একটি পিনহোল লাগিয়েছি। ভাল কাজ করে, আমি কোনও সুগন্ধ লক্ষ্য করি না।

— প্রি়
সূত্র

11

আপনি প্রতিটি একক মধ্যে একটি গর্ত poke ??

— ক্যাসাবেল

1

ভেজানো অনেক সহজ শোনায়।

— পোলোহোলসেট

-3

ফাইটিক অ্যাসিডের মতো অ্যান্টি-পুষ্টিগুলি অপসারণ এবং তাদের আরও হজম করে তুলতে কমপক্ষে 12 ঘন্টা শিম ভেজানো জরুরি। আপনাকে অবশ্যই ভেজানো জল ফেলে দিতে হবে, এটি নোংরা এবং এতে সমস্ত অ্যান্টি-পুষ্টি রয়েছে। মটরশুটিগুলিকে ফিল্টারযুক্ত জল দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং ব্রাজের মতো 2 টেবিল চামচ কাঁচা আপেল সিডার ভিনেগার যুক্ত করুন। কমপক্ষে 12 থেকে 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

— কারম্যান ফিট্ট্রো
সূত্র

-3

ভিজিয়ে আলগা এমবেডড ময়লা এবং মেলডিউ। আমি মটরশুটি 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখি তারপর ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। খাবার আসার সময় আমি পছন্দ করি এবং আমার সাদা মটরশুটিতে কোনও কালো জিনিস চাই না।

— beano
সূত্র

2

প্রকৃতপক্ষে, যদি আপনার মটরশুটি সত্যই জালযুক্ত হয় তবে কোনও ভেজানো এটিকে সরাবে না। আপনি স্কিনের উপর কিছু স্পোর সরিয়ে ফেলবেন, তবে যে ফসলটি শিম বা সম্ভাব্য টক্সিনগুলিতে প্রবেশ করবে তা নয়। এই উত্তর বিপজ্জনক পরামর্শ সীমানা।

— স্টেফি