প্যানসেটটা একটি বড় প্যানে রান্না করুন, যাতে এটি তার নিজের ফ্যাটতে ভাজায়। এটি অবশ্যই লাল হতে হবে, তবে আপনি এটি পরে আরও কিছুটা রান্না করতে যাচ্ছেন না তাই এটি খুব বেশি রান্না করবেন না।
দুটি ডিম খুলুন। আপনি যদি কার্বনারার রঙটি তীব্র পছন্দ করেন তবে একটি সাদা দূরে ফেলে দিন এবং একটি সাদা এবং দুটি কুসুম রাখুন। এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, তারপরে গ্রেটেড পারমিগিয়ানো যুক্ত করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন। পারমেসনের পরিমাণ কমপক্ষে ডিমের একই পরিমাণে হওয়া উচিত, সম্ভবত আরও বেশি (দুবার ব্যথা না করে)। এটি আপনাকে একটি বরং দৃ firm় কিন্তু এখনও প্রবাহিত যৌগ দেবে। দৃ too় খুব তরল চেয়ে ভাল।
পাস্তা রান্না করুন। স্প্যাগেটি কার্বনারার জন্য আদর্শ, তবে পেনও ভাল পছন্দ। আপনার পছন্দের হিসাবে এগুলি "আল দেন্তে" বা কিছুটা সেকেন্ড পরে পান। পাস্তা ড্রেন করুন এবং প্যানসেটটা রান্না করতে যে প্যানে ব্যবহার করতেন (যেখানে এখনও প্যানসেটটা রয়েছে)। পাস্তাটির উপরে ডিম / পনিরের মিশ্রণটি gentleালুন এবং প্যানটি মৃদু আঁচে রাখুন, যখন আপনি চালনা এবং মিশ্রণ চালিয়ে যাচ্ছেন। মিক্স করার সময় প্যানের নীচ থেকে রান্না করা ডিমের কোনও স্তর আলাদা করুন। নিখুঁত কার্বনারা অবশ্যই তরল হওয়া উচিত নয়, এবং এটি অবশ্যই আড়ম্বরপূর্ণ শক্ত হওয়া উচিত নয়, তাই মিশ্রণ চালিয়ে যান বা আপনি একটি পাস্তা ওমেলেট পাবেন।
আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে, তাপটি বন্ধ করুন, এবং একটি বড় কাঁটাচামচ দিয়ে স্প্যাগেটি নিন, যাতে আপনি তাদের থালা থ্রেডে স্থানান্তর করার সময় এগুলি ছড়িয়ে দিতে। আরও কিছুটা ছিন্ন করতে একটি ছোট দোলক আন্দোলনের সাথে এগুলিকে ডিশে সরান। আপনার যে সমস্ত খাবারের পরিবেশন করতে হবে তার জন্য এভাবে চালিয়ে যান। শেষে আপনার প্যানসেটটা প্যানে থাকবে এবং আপনি এটি প্রতিটি থালার উপরে রাখবেন।
আরও গ্রেটেড পারমিগিয়ানো এবং কিছু জমির কালো মরিচ যোগ করুন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এবং গরম খাবেন!
অতিরিক্ত নোট: পাস্তার জলে নুনের জন্য কিছুটা দুষ্প্রাপ্য থাকার চেষ্টা করুন এবং ডিমের সাথে লবণ যোগ করবেন না। আসল বিষয়টি হ'ল প্যানসেটটা ইতিমধ্যে বেশ নুনযুক্ত এবং আপনার খুব সল্টের চূড়ান্ত ফলাফল পাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। কার্বনারা নোনতা হওয়া উচিত, তবে খুব বেশি নোনতা নয়।
আমি মাখন এবং ক্রিম দিয়ে পরিবর্তন সম্পর্কে শুনেছি, তবে আমি এগুলি কখনও ব্যবহার করতে দেখিনি, কমপক্ষে আমার পরিবার এবং বন্ধুদের চেনাশোনাতে।