দেখে মনে হচ্ছে এখানে কয়েকটি বিস্তৃত ক্যাটাগরির মাছ রয়েছে এবং আমি খুব সহজেই প্রদত্ত বিভাগের যে কোনও মাছকে অন্য কোনও সময়ের জন্য খুব সহজেই প্রতিস্থাপন করতে পারি। আমি যার সাথে সবচেয়ে বেশি পরিচিত সে হ'ল হোয়াইটফিশ: হালিবুত বা তেলাপিয়া সহ কডের একটি রেসিপি প্রকাশিত হয়েছে। এই জাতীয় আরও বিভাগ আছে? তারা কি?
মাছের বিভাগগুলি কী কী?
উত্তর:
হ্যাঁ. বিভিন্ন ব্যক্তি বিভিন্ন বিভাগ ব্যবহার করে, কোনও সিস্টেমই ক্যানন নয়, তবে রান্না লাইটের এই বিট সহায়ক; আমি এই বিভাগগুলির মধ্যে বিকল্প করতে দ্বিধা করব না।
গাark় এবং তেল সমৃদ্ধ: অ্যাঙ্কোভিস, ব্লুফিন টুনা, ধূসর মাল্ট, হারিং, ম্যাক্রেল (আটলান্টিক, বোস্টন বা কিং), সালমন, ফার্মড বা কিং (চিনুক), সার্ডাইনস, স্কিপজ্যাক টুনা
সাদা, পাতলা এবং দৃ firm়: আলাস্কা পোলক, ক্যাটফিশ, গ্রুপার, হ্যাডক, প্যাসিফিক কোড, প্রশান্ত মহাসাগরীয় হালিবুট, প্যাসিফিক রকফিশ, প্যাসিফিক বালির ড্যাব এবং একক, স্ট্রাইপযুক্ত খাদ (বন্য এবং সংকর), স্নোর্ডফিশ
মাঝারি রঙ এবং তেল সমৃদ্ধ: অ্যাম্বারজ্যাক, আর্কটিক চর, কোহ সলমন, হাওয়াইয়ান কাম্পাচি, মহিমাহী, প্যাডলফিশ, পম্প্পানো, সাক্কে সলমন, ওয়াহু, ইয়েলোফিন টুনা
সাদা, চর্বিযুক্ত এবং ফ্লেকি: আটলান্টিক ক্রোকার, কালো সমুদ্রের খাদ, ব্র্যাঞ্জিনো, ফ্লাউন্ডার, রংধনু গন্ধ, লাল স্নেপার, তেলাপিয়া, রংধনু ট্রাউট, দুর্বল ফিশ (সমুদ্রের ট্রাউট), সাদা
সাদা, দৃ firm় এবং তেল সমৃদ্ধ: আটলান্টিক শেড, অ্যালব্যাকোর টুনা, ক্যালিফোর্নিয়া সাদা সমুদ্র বাস, চিলিয়ান সমুদ্র খাদ, কোবিয়া, লেক ট্রাউট, হ্রদ হোয়াইটফিশ, প্যাসিফিক এসকোলার, প্যাসিফিক সাবেলফিশ, সাদা স্টার্জন
আপনি উল্লেখ করেছেন যে আপনি কোডলিটির জন্য সফলভাবে হালিবুট বা তেলাপিয়া প্রতিস্থাপন করেছেন। এই তালিকাটি তেলাপিয়াকে অন্য দুটির চেয়ে আলাদা বিভাগে রাখে। এটি চিত্রিত করে যে মাছের প্রজাতির প্রতিস্থাপন একটি ঝাপসা জিনিস এবং কোনও রান্নার কোনও তালিকাতেই আবদ্ধ হওয়া অনুভব করা উচিত নয়। এমনকি বিভাগগুলির মধ্যে, মাছের পছন্দের কোনও পরিবর্তন সামান্য বা নাটকীয়ভাবে, থালাটির চূড়ান্ত স্বাদ পরিবর্তন করতে চলেছে। এটি অগত্যা কোনও খারাপ জিনিস নয়, বাস্তবে এটি খুব ভাল জিনিস হতে পারে।
যেমন একদিকে যেমন স্থিতিশীলতা হ'ল এক প্রজাতির অন্য শ্রেণির জন্য একটি প্রজাতি স্থান করে নেওয়া খুব ভাল কারণ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি প্রজাতি বাছাই করতে ভাল সাইটগুলি হ'ল : মন্টেরে বে অ্যাকোয়ারিয়াম ; NOAA যদি কেউ এমন কোনও ভাল সাইট সম্পর্কে জানেন যেগুলি বিশ্বের অন্যান্য অংশ সম্পর্কে ভাল তথ্য সরবরাহ করে তবে দয়া করে একটি মন্তব্য করুন।
অস্ট্রেলিয়ায় টেকসই পছন্দগুলি করতে সহায়তা করার জন্য লিওন থেকে 2 টি ভাল সাইট: ভাল ফিশ ব্যাড ফিশ বা টেকসইযোগ্য সামুদ্রিক খাবার
2
goodfishbadfish.com.au বা sustainableseafood.org.au/... অস্ট্রেলিয়ায় টেকসই মাছ জন্য ভাল সাইট আছে
—
Alex-ই-Leon
অন্য মাছের জন্য একটি মাছ রাখার সময় কি স্বাদ গাইড রয়েছে?
—
দিরড্রা স্ট্র্যাঙ্গিও
পুনঃটুইট করেছেন স্বাদটি খুব সাবজেক্টিভ, স্বাদের ভিত্তিতে শ্রেণীবদ্ধ করা প্রায় অসম্ভব। তবে আপনি যদি এখানে একটি নির্দিষ্ট বিভাগে মাছ পছন্দ করেন তবে আপনি বাকীটি পছন্দ করতে পারেন।
—
জোলেলেনাস্কা