সারাদিন মাংস নিরাপদ রাখছেন?

Question

আমি সকালে (সকাল 6 টা) ফ্রিজ থেকে মাংস (উদাহরণস্বরূপ একটি সম্পূর্ণ মুরগি) নিতে এবং প্রায় 10 ঘন্টা পরে চালু করার জন্য সেট করা একটি চুলায় রেখে দিতে সক্ষম হতে চাই, সুতরাং এটি প্রস্তুত (বা বেশিরভাগ প্রস্তুত) যখন আমি কাজ থেকে বাড়ি পৌঁছব (সন্ধ্যা / / 5 টা)।

এটি কোনও ধরণের শীতলতা ছাড়াই স্পষ্টত নিরাপদ নয়। দিনের বেলা শীতল রাখার জন্য কি মাংসের চারপাশে বা এর আশেপাশে বরফের মতো কিছু ব্যবহার করা সম্ভব?

আমি পাখির গহ্বরের ভিতরে স্টক আইস কিউব (হিমায়িত স্টক) ব্যবহার করার কথা ভাবছিলাম। আশা করি এটি দিনের বেলা গলে যাবে, এটি নিরাপদে ঠান্ডা রাখবে তবে স্বাদকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে না। আমার বিকল্প ধারণাটি (ধাতব) বেকিং ট্রেয়ের নীচে বরফের একটি ব্লক তবে এটির ব্যবস্থা করা আরও কঠিন।

এটি (বা অনুরূপ) একটি নিরাপদ ধারণা?

Answer 1

সাধারণ কথায়, মাংস ফ্রিজে তাপমাত্রায় বা রান্নার তাপমাত্রায় নিরাপদ। আপনি একটি সুইচড-ওভেনে গোটা দিন মাংস ছাড়তে পারবেন না, যা মূলত ঘরের তাপমাত্রা: রুম টেম্পে 2 ঘন্টা মাংসের আজীবন সর্বাধিক প্রস্তাবিত সময় ।

বরফের সাথে জড়িত আপনার শীতল করার বিভিন্ন প্রস্তাবিত পদ্ধতিগুলি অবৈধ এবং সর্বোত্তমভাবে অনিরাপদ। আপনি যদি বরফটি ভিতরে রাখেন তবে আপনি মুরগির অভ্যন্তরটি শীতল রাখতে পারেন তবে বাইরের অংশগুলির কী হবে? এছাড়াও, বরফটি গলে যাওয়ার সাথে পিছনে ফেলে রাখা সমস্ত জল কী ঘটবে?

ঘরের তাপমাত্রায় আপনি মাংস রাখতে পারবেন না এবং ব্যবহারিকভাবে এটি ঠাণ্ডা রাখতে পারবেন না তা দেখে আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি পরিবর্তে এটি রান্না করুন: ধীরে রান্না করুন (তারা খুব সস্তা), ধীর রান্নার জন্য উপযুক্ত জয়েন্টগুলি ব্যবহার করুন (যেমন ighরুতে ), এটি সকালে রাখুন, এবং আপনি যখন কাজ থেকে ফিরে আসবেন তখন আপনার মুরগিটি হাড়ের কোল ঝরে পড়বে এবং সুরক্ষিত হবে।

যদি আপনি সাদা এবং গা dark় মাংস উভয়ই রাখতে চান তবে মুরগির সাথে যুক্ত করুন (সত্যিই তেমন শক্ত নয় - বা আপনার কসাই এটি করতে পারে), উপরের মতো পা / উরু রান্না করুন এবং স্তনগুলি ফ্রিজে রাখুন। আপনি যখন বাড়ি ফিরে আসবেন, আপনি শাকসব্জি তৈরি করার সময় বা পরিবর্তিত অবস্থায় বা যা কিছু তৈরি করতে গিয়ে চুলায় স্তনগুলি ভুনা করুন এবং আপনার একটি গোটা পাখি রান্না হয়েছে এবং যেতে প্রস্তুত।

Comments

দেরি হয়ে গেছে আর আমি ক্লান্ত হয়ে পড়েছিলাম। সম্পাদনা করা হয়েছে।

— এলেনডিল দ্য টাল

ধীর রান্নার সম্ভাব্য প্রার্থী হিসাবে মুরগির উরুগুলির জন্য +1। তারা খুব ক্ষমাশীল যা ধীর কুকারের পরিবেশে গুরুত্বপূর্ণ। আমি আজ সন্ধ্যায় একটি উরু খেয়েছি যা ১৯৫ ডিগ্রি (এফ) পড়ে যখন আমি এটি আমার ধীর কুকারের বাইরে নিয়ে গেলাম (ক্যারিওভারের আগে)। আমি নিশ্চিতভাবে ভেবেছিলাম এটি ব্যবহারিকভাবে ঝুঁকিপূর্ণ হবে তবে এটি উচ্চ আবেশেও আশ্চর্যজনকভাবে আর্দ্র ছিল।

— প্রেস্টন

Answer 2

না, এটি নিরাপদ করার কোনও উপায় নেই। এমনকি যদি আপনি মুরগিটি বরফে প্যাক করেন তবে এটি নিরাপদে শীতল হতে থাকবে না। হিমায়িত মুরগির সাথে শুরু করে আপনি এটিকে কিছুটা নিরাপদ করে তুলতে পারেন , তবে এটি সমস্ত নামী উত্স অনুসারে নিরাপদও নয়।