আমি কি প্রাক-বাষ্প বা পোচিং ছাড়াই পুরো অক্টোপাস গ্রিল করতে পারি?

Question

আমার স্থানীয় দুর্দান্ত মাছের বাজারটি পুরো অক্টোপি বিক্রি করে, এবং আমার বন্ধুটির একটি বিবিকিউ রয়েছে। আমি বুঝতে পারলাম গ্রিলটি ছুঁড়ে ফেলার জন্য পুরো অক্টোপাস দিয়ে দেখানোর চেয়ে কিছুই শীতল হতে পারে না তবে বেশিরভাগ রেসিপিগুলি আমি "গ্রিক-স্টাইল" প্রস্তুতির জন্য যা প্রাক-বাষ্প বা শিকারী এবং টন স্পাইসিং সহ অন্তর্ভুক্ত else বাচ্চা অক্টোপির জন্য, যা আমি ধরে নিচ্ছি যে বেশ আলাদা টেক্সচার প্রোফাইল রয়েছে (অন্য কিছু না হলেও অনেক ক্ষুদ্রতর হওয়া)।

আমি অবশ্যই জিনিসটি আগেই পোচ করতে পারি, তবে আমি সম্প্রতি কম্বোডিয়া এবং থাইল্যান্ডে এসেছি যেখানে রাস্তায় প্রচুর গ্রিলড অক্টোপাস ছিলাম এবং আমি নিশ্চিত যে তারা এ জাতীয় কোনও কাজ না করে। আমি গ্রীক পদ্ধতিতে এটি পছন্দ করব যা আমার কাছে একটি বিবিকিউর জন্য অত্যধিক মশলাদার এবং অতিরিক্ত কাজ করে feels

কোন টিপস? আমি কি কেবল পরিষ্কার, সিঙ্কার এবং হালকা নুন / তেলগুলি আবদ্ধ করতে এবং এগুলি পুরো গ্রিল করতে পারি না? রাতারাতি মেরিনেডের কী অবস্থা? আমি নন-গ্রীক, নন-বেবি গ্রিলড অক্টোপাসের রেসিপিগুলি খুঁজে পেয়েছি।

Comments

আমি নিজেই এটিকে গ্রিল করি নি, তবে যা আমাকে বলা হয়েছে সেগুলি থেকে আপনাকে তাড়াতাড়ি রান্না করতে হবে, না ধীর ... এর মধ্যে যে কোনও কিছুই হ'ল রব্রি। আমি সন্দেহ করব যে দ্রুত রান্না করে ইস্যুটি সঠিকভাবে উভয়ই তাঁবু এবং উচ্চ তাপের উপরে মাথাটি বরং একটি বিজোড় আকারের সাথে রান্না করা হবে।

— জো

ওহ - এটি বলার একটি উপায় যে এটি হাতের আগে রান্না করা হয়েছে - তারা গ্রিলটিতে ফেলে দেওয়ার আগে অস্ত্রগুলি কীভাবে ভেঙে পড়েছিল? তারা যদি পার্বল করে দেয় তবে তাদের প্রতি কিছুটা দৃness়তা থাকা উচিত, তবে তারা সম্পূর্ণ কাঁচা থাকলে লিঙ্গ।

— জো

Answer 1

পূর্ণ আকারের অক্টোপাস রান্না করার সময় শক্ত এবং ঘষাঘষি হয়, তাই প্রাক রান্নার উদ্দেশ্য হ'ল কোমল করা। কিছু গবেষণা অনুসারে , এটি অক্টোপাসটি শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখা এবং তারপরে বাজে কথাটি মারধর করেও এটি করা যায় তবে এটিকে কেবল শিকার করার চেয়ে বেশি ঝামেলার মতো মনে হয়।

যদি আপনার অক্টোপাসটি ইতিমধ্যে পরিষ্কার হয়ে যায় (অর্থাত্ কালি থলি, পেট এবং চাঁচা সরিয়ে দেওয়া হয়) তবে আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল উত্তাপের উপর একটি আচ্ছাদিত পাত্রের মধ্যে রেখে দিন - কয়েক মিনিটের পরে, এটি তার তরলটি অনেকটা ছেড়ে দেবে। তাপটি নীচে নামিয়ে আনুন, আচ্ছাদিত রাখুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ব্রাইস হতে দিন (বা আরও - একটি রেস্তোঁরা যা আমি পরিবেশন করা অক্টোপাসে কাজ করতাম এটি বেশ ভাল 10 ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়েছিল)। পাত্রটি শুকনো চলতে শুরু করলে, কিছুটা জল যোগ করুন। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে রসুন, ওয়াইন, ভেষজ ইত্যাদির মতো স্বাদযুক্ত এজেন্টগুলিও ব্রাইসে যুক্ত করতে পারেন বা কেবল অক্টোপাসকে তার নিজস্ব রসগুলিতে ঝুলতে দিন।

ব্রেইজিংয়ের পরে, আপনি এখনই আপনার অক্টোপাসটি তত্ক্ষণাত ভেঙে ফেলতে পারেন বা পুরো বিবিকিউতে আনতে পারেন (কিছুটা আকারে হ্রাস পেয়েছে, তবে এখনও চিত্তাকর্ষক!) এবং এটি সেখানে কাটতে পারেন। আপনি দেহ থেকে তাঁবুগুলি পৃথক করতে এবং কোনওভাবেই হেড স্যাকটি স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে চাইবেন। যদি আপনি এটি পুরোপুরি ছেড়ে যান তবে এটি মাংসের বিবিধ বেধের কারণে অসম রান্না করবে। তাপমাত্রায় মাংস আনার জন্য এবং খানিকটা চর যোগ করার জন্য গ্রিলের সবচেয়ে উষ্ণতম অংশের উপরে রান্না করুন।

সামান্য জলপাই তেল এবং লবণ দিয়ে টেন্টলস্কস স্কেল করা ঠিক কাজ করবে, তবে আপনি যদি ব্রেসে কিছু যোগ না করেন তবে স্বাদটি বেশ হালকা হয় সুতরাং একটি সস বা গ্লাস একটি সূক্ষ্ম ধারণা। একই রেস্তোঁরাতে জলপাইয়ের তেল, রসুন, পেপ্রিকা এবং শেরি ভিনেগারের একটি স্পর্শের সাথে সাদামাটা পর্যালোচনা পেল।

Comments

ধন্যবাদ! আমি নিজেই এর কিছু অনুমান করেছি, তবে আপনার মন্তব্য তথ্যমূলক এবং প্রামাণিক, সত্যই এটির প্রশংসা করুন :)

— জ্যাক_ওয়াস_তিনি

চিয়ার্স। যাইহোক, আপনার অক্টোপাসটি ভেঙে ফেলার আনন্দ করুন - এটি আমার মধ্যে করা সবচেয়ে উদ্ভট খাদ্য প্রস্তুতিমূলক কার্যক্রমগুলির মধ্যে একটি।

— লোগোফোবি