আপনি কি ঘরে তৈরি হাম তৈরি করেন?
মাংসের হোম-নিরাময় রকেট-বিজ্ঞান না হলেও এটি তুচ্ছ নয়। যদি কেউ ঘরে তৈরি হাম থেকে বোটুলিজম পেয়ে থাকে তবে সম্ভবত এটি একেবারেই হ্যাম ছিল না, কারণ এটি শুয়োরের মাংসকে সঠিকভাবে নিরাময় করতে পারেনি, বা এটি একটি ভিজা নিরাময় তরলতে দীর্ঘ ছিল যে তরলটি সুন্দর হলেও ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম (বোটুলিজমের কারণ) এর মতো ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলার জন্য অনেক বেশি নকশা করা হয়েছিল, এটি আর তা করে না।
এখন, লোকজনকে ঘরে বসে নিরাময় বন্ধ না করা; এটি বেশিরভাগ নিরাপদ এবং অনুশীলনের জন্য একটি লাভজনক কারুকাজ, তবে এটি দোকান থেকে কেনা উপাদানগুলি, বাড়ির মধ্যে ফলিত শাকসব্জী বা এমনকি ঘরে বসে থাকা মাংস থেকে রান্না করার চেয়ে ব্যাকটিরিয়ায় আসে যখন ঝুঁকি ও উদ্বেগের একটি আলাদা সেট থাকে। আপনি যদি ঘরে বসে নিরাময়ের ব্যবস্থা করে থাকেন তবে আপনি নিশ্চিত হন যে এটি আসলে মাংস নিরাময় হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার দায়িত্বে রয়েছেন, আর এক কারণ থাকার চেয়ে গণিতে আরও অনেক নির্ভুলতার কারণ রয়েছে যেখানে একসাথে রাখার চেয়ে আরোগ্য নিরাময় একত্রে রাখা হয় না a স্যুপ। (যদি আপনি রান্না এবং বেক করেন তবে নিরাময় না করেন, তবে আপনি সম্ভবত খেয়াল করেছেন যে গড়ে রান্না রান্না করার চেয়ে রেসিপিতে গড়মর্যাদাকে কম স্বাদ দেয় এবং "যেটি সঠিক দেখায়" is )।
আপনার নির্দিষ্ট প্রশ্নে আসতে:
ধরে নিচ্ছি যে আমি একটি স্যুপ বানাচ্ছি এবং আমার কাছে টমেটোগুলির একটি টিনজাত জড় রয়েছে, এবং কোনওরকমভাবে এটি আক্রান্ত হয়েছে - আমি যদি এই উপাদানগুলি অন্য উপাদানগুলির সাথে 20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করি তবে টক্সিন মারা যাবে, তাই না? তবে বীজপাতার কি হবে? আমি জানি তারা মারা যাবে না কারণ তাপমাত্রা পর্যাপ্ত পরিমাণে বেশি না, তবে এর অর্থ কি তারা খাওয়া নিরাপদ?
এই গবেষণায় তাপ-চিকিত্সা করা মাছগুলি ইচ্ছাকৃতভাবে .5 মিলিতে 5000 এলডি 50 মাউস ইউনিট বোটক্স সংক্রামিত হয়। এটি বলার জন্য, তারা আপনার প্রতি আধা-মিলিলিটারে মাউসকে মারতে এমনকি প্রতিকূলতার চেয়ে 5000 গুণ বেশি বোটক্স নিয়েছিল। সুতরাং পূর্ণ প্রতিটি চা চামচ 50,000 গুন বেশি ছিল। এটি সম্ভবত আপনার দেশবাসীর যে খারাপ হ্যামকে হত্যা করেছে তার চেয়ে বেশি বোটক্স।
এবং ফলাফলগুলি ছিল যে বটক্সকে অস্বীকার করার জন্য সাধারণ রান্না পর্যাপ্ত পরিমাণের চেয়ে বেশি।
এটি স্পোরগুলিকে মেরে ফেলবে না, তবে আপনার অন্ত্রে অবস্থাগুলি তাদের বৃদ্ধির পক্ষে অনুকূল নয়, সুতরাং সম্ভবত এটি কোনও সমস্যা হবেনা (আপনি যদি মধু খেয়ে থাকেন তবে আপনি অবশ্যই বোটুলিজমের বীজগুলি খেয়েছেন তবে বিষাক্ত বোটক্স নয়) তারা উত্পাদন করতে পারে, কারণ মধু এটির পক্ষেও অনুকূল নয়)।
যদি পরে টয়লেটে যাওয়ার কথা না আসে তবে আপনার যদি খুব খারাপ স্বাস্থ্যবিধি না থাকে তবে আপনি ঝুঁকির মধ্যে পড়বেন না।
টিনজাত টমেটোতে বোটুলিজমের উপস্থিতি ঝুঁকি অত্যন্ত কম হওয়ার আগে এটি বিবেচনা করার আগেই এটি।
টিনজাত খাবার এবং বোটুলিজম সম্পর্কে একটি লোককাহিনী রয়েছে, তবে এটি বহু দশক আগে বিদ্যমান টিনজাত মাংসের ঝুঁকি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল । টিনযুক্ত টমেটো কখনও বড় ঝুঁকি ছিল না, এমনকি টিনযুক্ত মাংস আজও নেই যদি না টিনের দৃশ্যমান ক্ষতি হয়।
সত্যিই, আপনি কেবল সেই টিনযুক্ত টমেটো কাঁচা খেতে পারেন এবং আপনি সম্ভবত এখনও ভাল থাকবেন।
মোজরেেলা, ফেটা, পনির এবং হ্যামের মতো বায়ুচক্রের সিল করা খাবারের বিষয়ে আমি উদ্বিগ্ন। এগুলি কতটা নিরাপদ?
অত্যন্ত সুরক্ষিত যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং তাদের উল্লিখিত সময়সীমার মধ্যে খাওয়া হয় এবং যখন তাদের কোনও ক্ষয়ক্ষতির কোনও লক্ষণ নেই।
এমনকি যে ঝুঁকিগুলি রয়েছে তার মধ্যেও বোটুলিজম তালিকা থেকে বেশ দূরে। বোটুলিজম হওয়ার প্রধান উপায়গুলি আপনি একেবারেই খাদ্য নয়, তবে সংক্রামিত ক্ষতগুলি (বিশেষত যদি আপনি পরিষ্কার সূঁচ ছাড়াই শিরা ওষুধ ব্যবহার করেন তবে এটি অন্য ক্ষত থেকেও ঘটতে পারে), বোটক্সের সাথে কাজ করার সময় বা শিল্পোন্নত হওয়ার সময় শিল্প দুর্ঘটনা ঘটে accidents প্রায় 1.5 বছর বয়সের এবং একটি উপনিবেশের সাথে জন্মগ্রহণ করা বা চিকিত্সা করা মধু খাওয়া।
আরও উদ্বেগের জন্য অন্যান্য রোগ রয়েছে, যদিও তারা বিশ্বের যেখানে আপনার অবস্থান এবং যেখানে আপনার খাবারের সসার পাওয়া যায় তার অনুসারে পরিবর্তিত হয় (আমেরিকার চেয়ে ইউরোপে কাঁচা ডিমযুক্ত কিছু খাওয়াতে আমি অনেক বেশি খুশি হব, কারণ উদাহরণস্বরূপ)। প্রাথমিক স্বাস্থ্য সুরক্ষা অনুশীলনগুলি আপনাকে স্বাস্থ্যকর রাখতে যথেষ্ট।