আমি আমার নিজের রুটি সব তৈরি করি। প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য আমার গো-টু রেসিপিটি নিম্নরূপ:
- 255 গ্রাম হালকা গরম জল
- 361 জি এপি ময়দা
- 85 গ্রাম পুরাতন রোলযুক্ত ওট (দ্রুত ওট নয়)
- 1 1/2 চা চামচ লবণ
- 64g মধু
- 57g গলিত মাখন
- 2 1/4 চা চামচ তাত্ক্ষণিক খামির
আমি এই জাতীয় একটি পেইন ডি মাই প্যান ব্যবহার করি:
সাধারণত একটি রুটির রুটিটি দেখতে দেখতে, আমি কয়েক সপ্তাহ আগে এই রুটিটি তৈরি করেছি:
আমি এই রেসিপিটি অর্ধেকবার তৈরি করেছি (গতকাল সহ), আমি আমার রুটি প্রস্তুতকারকে ময়দা গোঁজার জন্য ব্যবহার করেছি। আমি উপাদানগুলি পরিমাপ করতে সর্বদা আমার (স্পোকলি সঠিক) ডিজিটাল স্কেল ব্যবহার করি; আমি ব্রেড মেকার inোকানো বা বাটিটি স্কেলে রেখে উপাদানগুলির মধ্যে টয়ার করি। আমি সর্বদা একই পেইন ডি মি প্যানে বেক করি। গতকাল অবধি এটি সর্বদা প্রথম উত্থানের জন্য 1 ঘন্টা এবং দ্বিতীয়টির জন্য আধা ঘন্টা সময় নিয়েছে। আমি দ্বিতীয় ওঠার সময় চুলাটি প্রিহিট করি, আমি 25 মিনিট (প্রতি ডিজিটাল টাইমার) বেক করি, তারপর আরও 5 মিনিট অনাবৃত করি। এটি আমার দাঁত ব্রাশ করার মতো রুটিন।
গতকাল আমি খেয়াল করেছিলাম যে প্রথম উত্থানের পরে প্যানে putোকানো অবস্থায় আটাটি কিছুটা আঠালো ছিল এবং প্রথম উত্থানটি স্বাভাবিকের চেয়ে কিছুটা দ্রুত করা হয়েছিল, সম্ভবত এক ঘন্টার পরিবর্তে 45-50 মিনিট। দ্বিতীয় উত্থানটি স্বাভাবিক 30 এর পরিবর্তে 25 মিনিট সময় নেয়।
এটি সত্যই অদ্ভুত হয়ে উঠেছে। ময়দাটি চুলাতে বাদাম হয়ে গেল। এটি প্যানের idাকনাটির ঠোঁটে এবং চুলার মেঝেতে ooুকে গেল। আপনি দেখতে পাচ্ছেন রুটির আকৃতিটি অদ্ভুত, কারণ আটা ক্র্যানিজগুলিতে চেপে গেছে।
আমি কেবল এটিকে উড়িয়ে দেব, এটি মানব ত্রুটি পর্যন্ত ছড়িয়ে দেব এবং ধরে নেব যে আমার পরবর্তী পাটিটি স্বাভাবিক হবে। তবে , এই রুটিটি এই সময়ের মধ্যে সেরা রুটি ছিল যা আমি তৈরি করেছি, তাই আমি কী ভুল করেছি তা বের করতে চাই যাতে আমি এটি আবার করতে পারি :)
কিছুদিন আগে আমি আমার শেষ পাউরুটি থেকে শপিং করিনি, এবং আমি কোনও নতুন প্যাকেজ খুলিনি। সুতরাং এটি বিভিন্ন ওট, নুন, মাখন, খামির বা মধু হতে পারে না।
এটা সম্ভব যে আমি এপি এর পরিবর্তে 00 টি আটা ধরলাম (তবে ভয়ঙ্কর সম্ভবত নয়, ক্যানিস্টারগুলি আলাদা)।
গ্রাম দ্বারা রেসিপিতে তালিকাবদ্ধ পরিমাপগুলি ভুলভাবে পরিমাপ করা যেতে পারে তবে এই ক্ষেত্রে ওজন ত্রুটিগুলি চামচ ত্রুটির চেয়ে কম বলে মনে হয়।
কমপক্ষে সম্ভবত পরিমাপের ত্রুটিটি জল হবে কারণ আমি একটি পাইরেক্স পরিমাপের কাপে জলটি পরিমাপ করি, মাইক্রোওয়েভে গরম করি, এটির মধ্যে থার্মোমিটারটি আটকে না রাখি যতক্ষণ না এটি 110 এফ এ নেমে আসে এবং তারপরে এটি weighালা এবং ওজন করা যায়। সুতরাং জলের পরিমাপ অপ্রয়োজনীয় এবং এটি বেশ শক্ত অভ্যাস। আমি বিশেষভাবে মনে করি যে আমার জলের টেম্পোরটিও স্বাভাবিক ছিল।
আমি যে ভুলগুলি খুব সহজেই কল্পনা করতে পারি তা হ'ল লবণ বা খামির। আমি ঘটনাক্রমে লবনের জন্য একটি টিএসপি মাপ বা টিবিএস পরিমাপটি ধরতে পারি। আমি সাধারণত একটি 1/2 টিবিএস পরিমাপ ব্যবহার করি।
খামিরের জন্য আমি সাধারণত 2 চামচ ব্যবস্থা এবং 1/4 চামচ পরিমাণ ব্যবহার করি। সুতরাং 3.25 tsp সম্ভবত এই ধরণের সবচেয়ে সম্ভবত ত্রুটি হতে পারে।
So. এই তথ্যের সাথে আপনি কী বলবেন যে এই দুর্দান্ত রুটির সর্বাধিক কারণ?
সম্পাদনা: এটি এমন একটি ভাল এবং (সাধারণত) বুদ্ধিমান রেসিপি, আমি ভেবেছিলাম যে আমি রেসিপিটির বাকি বিশদগুলি ভাগ করব। একটি 9 "পুলম্যান প্যান ব্যবহার করুন, এটি দুর্দান্ত d ময়দার উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং তারপরে ওটগুলিকে হাইড্রেট করার জন্য একটি 20-30 মিনিট বিশ্রাম দিন। যদি কোনও রুটি তৈরির ব্যবহার করে থাকেন তবে মিশ্রণের মাধ্যমে এটি চালান, মিশ্রণের পরে 20 মিনিটের জন্য এটি প্ল্যাগ করুন, আগে 20 মিনিটের পরে এটিকে আবার প্লাগ ইন করুন, আবার শুরু করুন এবং এটি ময়দা চক্রের মধ্য দিয়ে চলতে দিন hand যদি হাত দিয়ে স্নান করা বাকি অংশগুলির পরে স্বাভাবিক হিসাবে সইতে থাকে তবে এটি প্রায় এক ঘন্টা পর্যন্ত ডাবল না হওয়া পর্যন্ত একটি গরম জায়গায় উঠতে দিন।
প্রিহিট ওভেন 350F (175 সি) এ।
প্যানটি দিন এবং পাম বা মাখনের bitাকনাটি দিন (বেশি নয়, প্যানটি খুব নন-স্টিক, আমি এটি বেশিরভাগটি কেবল ক্রাস্ট টেক্সচারের জন্যই করি), আকার এবং প্যানে আটা রাখুন। যতক্ষণ না দেখতে সুন্দর লাগে ততক্ষণ আমি উপরের দিকে ঝুঁকছি। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Coverেকে রাখুন, প্যানের উপরের অংশ থেকে আধা ইঞ্চি বা 2.5 সেন্টিমিটারের মতো লজ্জা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় প্রুফ করুন। Idাকনাটি রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য একটি প্রাক-উত্তপ্ত চুলায় coveredেকে রাখা বেক করুন। উন্মুক্ত করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য বা এটি 195F (90C) সম্পর্কে নিবন্ধিত না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
প্যান থেকে রুটি সরান এবং একটি আলনা উপর ঠান্ডা।