আমার কাছে নিরামিষ মৌসাকের জন্য একটি রেসিপি রয়েছে যা লাল মসুর ডাল বলে, তবে এটি স্পষ্ট লাল মসুরগুলি কিনা তা নির্দিষ্ট করে না। পুরো লাল মসুর ডাল হিসাবে এমন কোনও জিনিস আছে (আমি কেবল কখনও বিভাজনগুলি কিনেছি) এবং এর পরিবর্তে বিভক্ত লাল মসুর ডাল ব্যবহার করব, রেসিপিটিতে পরিমাপ গুলিয়ে ফেলবেন?
লাল মসুর ডাল এবং বিভক্ত লাল মসুর কি একই রকম?
উত্তর:
তারা এক নয়, একটি পার্থক্য আছে। লাল মসুর ডাল পুরো কিনে বা বিভক্ত করা যায়। বেশিরভাগ লাল জাতগুলি ত্বকহীন হয়, যাদের ত্বক থাকে তাদের খুব লাল দেখা যায় না।
পরিমাপ খুব বেশি প্রভাবিত হচ্ছে না, আপনি এক কাপ পুরো মসুর ডালের চেয়ে এক কাপ ভাগে মসুরের চেয়ে খানিকটা বেশি মসুর ডাল পাবেন। রান্নার সময়টি আরও নাটকীয়ভাবে আলাদা হবে। বাহিরের ত্বকের সাথে মসুরের স্প্লিটগুলি পুরো মসুর ডালগুলির তুলনায় দ্রুত রান্না করবে, বিশেষত এখনও যেগুলির বাইরের ত্বক রয়েছে।
আমি মসুর জন্য মসুর জন্য কয়েকটি রেসিপি তাকালাম এবং তারা সকলেই রান্না করা মসুর ডাকে। সুতরাং আপনি যেই মসুর বাছাই করেন না কেন, প্যাকেজের নির্দেশাবলী বা পণ্য সম্পর্কে আপনার জ্ঞান অনুসরণ করুন।
পুরো মসুর ডাল তাদের আকৃতি আরও বজায় রাখবে (যদিও লাল জাতগুলি পুরোপুরি স্থায়ী হয় না), বিভাজনিত মসুর ডালগুলি আরও ভেঙে যায়। আপনি যা চয়ন করেন তা ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয় হওয়া উচিত।