আমি কেবল লিডলে (নাম বেরেসা এসিটুইয়াস রায়স) ফয়েল ব্যাগে জলপাই কিনেছি কারণ আমি জলপাই খেতে পছন্দ করি। এই প্রথম আমি প্রথমবারের মতো তাদের অন্য কোনও পণ্য (সালাদ ইত্যাদিতে নয়) দিয়ে খাচ্ছি
এগুলি এত নোনতা যে আমি এগুলি খুব কষ্টেই খেতে পারি। আমি যে দেশে বাস করি সেখানে তাজা জলপাই কেনা সম্ভব নয়। সুতরাং আমার প্রশ্ন হ'ল: দোকান থেকে জলপাই সবসময় খুব নোনতা। তাজা জলপাই কি নোনতা?
উত্তর:
টাটকা জলপাই লবণাক্ত নয়, তবে তারা খুব তেতো। এইভাবে তারা প্রায় সবসময় নিরাময় করে এবং তিক্ত মিশ্রণগুলি সরাতে ফেরেন্ট করে। লবণের সর্বাধিক সাধারণ নিরাময়ের মাধ্যম, তাই আপনি দোকানে যে জলপাইগুলি কিনে থাকেন তা সাধারণত লবণাক্ত।
জৈবিকভাবে, তাজা হয়ে গেলে এগুলি লোনা হতে পারে না। গাছটির অভ্যন্তরীণ রস নোনতা থাকলে মরে যাবে।
যেমন এলেনডিল বলেছিলেন, তাজা জলপাইগুলি ব্যবহারিকভাবে অখাদ্য, বা কমপক্ষে একটি খুব অপ্রীতিকর স্বাদ রয়েছে। এজন্য আপনি কেবল আচারযুক্ত জলপাই পেতে পারেন, কখনও তাজা নয়।
তবে জলপাই লবণের স্তর দ্বারা পৃথক। সবচেয়ে খারাপ অপরাধীরা সম্ভবত তুর্কি স্টাফিডাকি শৈলীর জলপাই (কোনও কারণে তারা গ্রীক স্টাফিডাকি শৈলীর চেয়ে লবণাক্ত)। এগুলি শুকনো বিক্রয়কৃত ছোট জলপাই (একটি ব্রাউন ছাড়াই)। স্কেলের অন্য প্রান্তে, আপনি কিছু কালো ম্যামুট পান যা বেশ মজাদার। একাধিক জলপাই ধরণের মার্কেটগুলি মাঝে মাঝে লেবেলে অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ বা কম লবণের সামগ্রী নোট করে।
আমি দেখতে পেলাম যে অনেক জলপাই নিজেরাই খাওয়ার জন্য খুব বেশি নুন নয়। এগুলি নোনতা, নিশ্চিত, তবে কিছু শুকনো মাংসের চেয়ে বেশি নয়। আপনি সালটির স্টাইলগুলির মধ্যে একটি পেয়েছেন। আপনি পরের বার অন্য স্টাইল চেষ্টা করতে পারেন।
যখন আপনি জলপাইগুলি কিনেছেন যে তারা কী পরিমাণ নোনতা জেনে কিনে এবং এগুলি খুব নোনতা হয়ে যায়, আপনি ব্রিনটি সরাতে পারেন এবং এটিকে ২-৩ দিনের জন্য পরিষ্কার ট্যাপের পানিতে রাখতে পারেন, তারপরে খাবেন।