উদ্ভিজ্জ স্টক তৈরি করার সময় কোন সবজি এবং / বা তাজা গুল্ম ব্যবহার করা উচিত?
এমন কোন শাকসব্জী / herষধি যা এড়ানো উচিত?
শাকসবজির যে অংশগুলি অন্যথায় ফেলে দেওয়া হবে সেগুলিকে কী অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে (যেমন? আলুর খোসা, গাজরের টপস, পেঁয়াজের চামড়া)?
উত্তর:
সাধারণত ভেজিগুলি হল পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, কোমর, রসুন, ছোলা ইত্যাদি। কিছু মরিচ, এবং একটি তোড়া গার্নি নিক্ষেপ করুন । আপনি বেশিরভাগ অন্যান্য ভেজিগুলিকেও এবং মাশরুমগুলি যোগ করতে পারেন তবে দীর্ঘদিন রান্না করার পরে (ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, ফুলকপি ইত্যাদি) শক্তিশালী (খারাপ) স্বাদ দেয় এমন জিনিসগুলি এড়াতে পারবেন।
আমি কেভিনের সাথে একমত
এছাড়াও, আমি মাইকেল রুহলম্যান দ্বারা "অনুপাত" উচ্চারণের প্রস্তাব দিই। এই বইয়ের অংশ 2 স্টকগুলি সম্পর্কে (ব্রোথগুলি) ... এবং উদ্ভিজ্জ স্টকের উপর একটি দুর্দান্ত বিভাগ রয়েছে। (ব্রোথ এবং স্টকগুলির মধ্যে প্রযুক্তিগত পার্থক্য রয়েছে, তবে আমি মনে করি না যে এটি এ ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ matters)
স্টক দুর্দান্ত! স্টকগুলি দুর্দান্ত খাবার এবং নিছক ভাল খাবারের মধ্যে পার্থক্য তৈরি করতে পারে।
"শাকসবজির যে অংশগুলি অন্যথায় ফেলে দেওয়া হবে সেগুলিকে কী অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে (যেমন? আলুর খোসা, গাজরের শীর্ষ, পেঁয়াজের চামড়া)?"
হ্যাঁ, যতক্ষণ না তারা পরিষ্কার এবং সতেজ থাকে। ব্যক্তিগতভাবে আমি আলুর খোসা যুক্ত করার পছন্দ করি না।