আমি সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে অতি-নরম রুটির পিছনে বিজ্ঞানের অনেক কিছুই জানি না, তবে আমি ইতিহাস সম্পর্কে কিছুটা অন্তর্দৃষ্টি দিতে পারি যার ফলে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সর্বব্যাপী হয়ে উঠেছে।
সাদাকালো রুটিগুলি গাer ় রুটির তুলনায় শ্রেণিবদ্ধ, এই ধারণাটি খ্রিস্টপূর্ব 5 ম শতাব্দীর পূর্ব দিকে যায়।
অন্ধকার রুটির চেয়ে সাদা রুটি উন্নত ছিল এই বিশ্বাস, যুগে যুগে বহু সংস্কৃতির একটি সাধারণ বিষয়, খ্রিস্টপূর্ব ৫ ম শতাব্দীর মধ্যে গ্রীসে ইতিমধ্যে ধরা পড়েছিল। বার্লি বা রাইয়ের তৈরি কালো, ডেনার রুটি ছিল গরিবদের রুটি। সাদা পাউরুটি খাঁটি, আরও পরিশুদ্ধ, আরও সংস্কৃত বলে বিশ্বাস করা হয়েছিল। এগুলির দামও বেশি, যেহেতু অন্যান্য শস্যের তুলনায় গম বাড়ানো শ্রমসাধ্য। এবং তার উপরে, ব্রাউন এবং জীবাণু অপসারণ করে বাদামির পরিবর্তে গমের আটা সাদা করতে কাজ আরও বাড়িয়ে দেয় এবং ব্যয়ও আরও বাড়িয়ে দেয়। মজার বিষয় হল, 17 তম শতাব্দী পর্যন্ত সাদা ব্রেড এবং ব্রাউন ব্রেড বেকারদের জন্য এমনকি আলাদা বেকার গিল্ড ছিল। অন্ধকার রুটির বিরুদ্ধে এই কুসংস্কারটি সাধারণত ১৯60০ এর দশক পর্যন্ত পুরোপুরি অব্যাহত ছিল, যখন ক্রমবর্ধমান স্বাস্থ্যের চেতনা অবশেষে জোয়ারের মোড় ঘুরিয়ে দেয় বলে মনে হয়েছিল।
জিঞ্জারম্যান ডটকম থেকে
নরমের আকাঙ্ক্ষাটি কিছুটা পরে এসেছিল (একই উত্স):
আমি প্রায়শই ভাবতাম যে কেন রুটি বেকিং এদেশে নেমে এসেছে কারণ এটি ইউরোপীয় traditionsতিহ্য অনুসারে পরিণত হয়েছে। । । চল বলি. । । নরম। 18 ই শতাব্দীতে ভাল রুটি বেকিংয়ের হ্রাসের শিকড় থাকতে পারে। প্যান বেকিংয়ের সূচনা রুটির নরম এবং ফুফায়ার তৈরি। উনিশ শতকে "টক" (বিদ্রূপের সাথে একই "টান") যা সান ফ্রান্সিসকো টক জাতীয় এবং অন্যান্য টক ডালকে এত দুর্দান্ত করে তোলে "এর জন্য রুটি বেকিং সোডা প্রবর্তন করে, যা এটিকে তত্পর করে তোলে। 1870 এর শিল্প কলকারখানা চালু হয়েছিল। ময়দা সাদা এবং সাদা হয়ে যায়, এবং "মৃত" - বেকাররা অতীতে যেমন ছিল তেমনিভাবে খামিরগুলি প্রতিক্রিয়া জানাতে চিনি যোগ করতে শুরু করে এবং রুটিটি আরও বেশি পরিমাণে পায়। রুটি মিষ্টি এবং puffier পেতে অবশেষে 1920 এর দশক পর্যন্ত,
এটি ওয়ান্ডার ব্রেডের জন্মের সাথে সাথে প্রকৃতপক্ষে নিরপেক্ষদের জন্য ফিরে আসে। আপনি কি জানতেন আপনি কোনও টেনিস বলের আকারে একটি পুরো রুটিটি চেপে ধরতে পারেন? আমি একবার এমন একটি ছেলেকে চিনি যে এই ছোট্ট বোকা-মানবিক কৌতুকটি প্রদর্শন করার সুযোগটি কখনও মিস করেনি ... তবে আমি ডিগ্রি ...
ওয়ান্ডার রুটির প্রতিষ্ঠাতা আলেকজান্ডার ট্যাগগার্ট ছিলেন বিপণন প্রতিভা। 1890-এর দশকে তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বেকিং কোম্পানির কাছে তৈরি প্রথম সংস্থাটি বিক্রি করেছিলেন এবং ক্রয়মূল্যের অংশ হিসাবে তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বেকিং কোম্পানিতে স্টক গ্রহণ করেছিলেন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বেকিং সংস্থা পরবর্তীকালে জাতীয় বিস্কুট সংস্থার একটি অংশে পরিণত হয়। আপনি হয়ত সেই সংস্থাকে আরেকটি নামে নাবিস্কো জানতেন । সুতরাং এই সময়ে তিনি নাবিস্কো একটি খণ্ড মালিকানাধীন কিন্তু সে বিক্রি করে ইন্ডিয়ানাপলিস, ইন্ডিয়ানা থেকে আর একটি বেকিং কোম্পানী, Taggart বেকিং কোম্পানি, শুরু।
প্রথমে তিনি এই অঞ্চলে বিপুল সংখ্যক জার্মান অভিবাসীর দিকে এগিয়ে গেলেন এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের আগে তিনি পুরিটান লোগো ব্যবহার করে জার্মান ভাষার সংবাদপত্রগুলিতে প্রচুর বিজ্ঞাপন করেছিলেন:
ক্লাস্টার ম্যাগ
থেকে
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি বেকিং সংস্থার মালিকানার জন্য এটি ভাল সময় ছিল। শতাব্দীর শুরু এবং ডাব্লুডাব্লুআইয়ের শেষের মধ্যে, বাজারটি বাড়ছিল।
1899 এবং 1919 এর মধ্যে ইন্ডিয়ায় উত্পাদিত রুটি এবং বেকারি পণ্যগুলির মূল্য 620% বেড়েছে। আমেরিকানরা দ্রুত সমৃদ্ধ হয়ে উঠছিল এবং তারা শ্রম-নিবিড় ঘরোয়া মালামালকে উত্পাদিত বিকল্পগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারে। - ক্লাস্টার ম্যাগ
কিন্তু সেই যুগের ঘটনাগুলি আমেরিকান গ্রাহকদের দৃষ্টিভঙ্গিতে পরিবর্তন আনছিল। যুদ্ধ এবং এর পরিণতি জার্মান অভিবাসীদের বিরুদ্ধে প্রচুর পরিমাণে বৈষম্য সৃষ্টি করেছিল এবং ইন্ডিয়ায় জার্মানরা প্রচুর পরিমাণে ছিল যে এই মনোভাবগুলির একটি উল্লেখযোগ্য প্রতিক্রিয়া ছিল। বিষয়টিকে আরও খারাপ করার জন্য, ইন্ডিয়ায় প্রোটেস্ট্যান্টরা ক্যাথলিকদের বিরুদ্ধে একসাথে ব্যান্ড করছিল, এবং কেকে কে রাষ্ট্রের রাজনীতিতে অত্যন্ত শক্তিশালী হয়ে উঠছিল (তার নিজস্ব ডানায় উইকি-ইন্ডিয়ানা ক্লানের ইতিহাসের একটি আকর্ষণীয় বিষয় )। আমাদের বিপণন প্রতিভা সামাজিক অস্থিরতা কীভাবে পুঁজি করতে পারে তা জানত।
১৯২১ সালে ট্যাগগার্ট কোম্পানির কাছে নতুন মোড়ানোর কৌশল ছিল যা রুটি কয়েক দিনের জন্য সতেজ রাখতে পারে এবং পণ্যটি পুনর্নবীকরণের জন্য প্রস্তুত হয়েছিল new নতুন ট্যাগগার্ট রুটি এমন ধর্মীয় বা নৃ-গোষ্ঠী বহন করবে না যা এর বিক্রয়কে বাধাগ্রস্ত করতে পারে, বা এমনকি নিজেকে মিথ্যাভাবে সনাক্ত করতে পারে পিউরিটান মায়েদের কাজের সাথে - এটি আরও ভাল হতে চলেছিল। এটি ভবিষ্যতের যান্ত্রিক জগত হতে চলেছে, তাদের ধোঁয়ার সুতোর দ্বারা মেঘ থেকে নিখরচায় ফ্যাক্টরির একটি ইউটিপিয়ান বিশ্ব; ১৯৯৯ সালে প্রকাশিত ফিলিপো মেরিনেটির ফিউচারিস্ট ম্যানিফেস্টোতে বর্ণিত একটি দৃষ্টিভঙ্গি - জিমন্যাস্টের লাফের সাথে সেতুগুলি ... এবং বিমানগুলির গ্লাইডিং ফ্লাইট যার প্রপেলাররা পতাকাটি উল্টানো এবং উত্সাহী জনতার সাধুবাদগুলির মতো শোনাচ্ছে।
নতুন ওয়ান্ডার রুটি চিট এবং বাড়ির পরামর্শ দেয় না। বিপরীতে, লোগোটির অপ্রাকৃতভাবে প্রাণবন্ত রঙ এবং এই নতুন, ভার্জিন সাদা, 1.5 পাউন্ডের রুটির দর্শনীয় বিশুদ্ধতা পুরোপুরি আমেরিকার ভবিষ্যতের হিসাবে দেখা হয়েছিল এমন বিশাল উত্পাদন ব্যবস্থার অন্যান্য জগতকে উত্সাহিত করেছিল। - ক্লাস্টার ম্যাগ
চরিত্রের এত কম অভাবের সাথে এমন কোনও পণ্যের জন্মের সঠিক জায়গা এবং সঠিক সময় ছিল যে এর খুব নাম নামহীনতা অনুসারে সমার্থক হয়ে উঠেছে। ওয়ান্ডার ব্রেডের সময়কালের সময়টি তাদের পক্ষে জানার চেয়েও বেশি ছিল (তাদের জন্য)।
আপনি শেষবার কখন শুনেছিলেন যে নতুন কিছু "কাটা রুটির পরে সবচেয়ে বড় জিনিস" ছিল? এ যে সময়, সর্বশ্রেষ্ঠ জিনিস যেহেতু টুকরা রুটি ছিল, ভাল, রুটি টুকরা করা। ১৯ November২ সালের ২ 26 নভেম্বর আইওয়ের ওটো রোহিদদার একটি বাণিজ্যিক রুটির সময়ে-সময়ে রুটির স্লিকারের জন্য একটি পেটেন্ট দায়ের করেছিলেন।
মেন্টাল ফ্লাস থেকে ছবি
নতুন উদ্ভাবনটি প্রথম চিলিকোথ বেকিং সংস্থা মিসৌরির চিলিকোথে তাদের ক্লিন মেইডের টুকরো টুকরো রুটির জন্য ব্যবহার করেছিল। তবে এটি ওয়ান্ডার ব্রেড (বর্তমানে কন্টিনেন্টাল বেকিংয়ের মালিকানাধীন) এটি ১৯৩০ সালে দেশব্যাপী গ্রহণ করেছিল pre গ্রাহকরা প্রাক-কাটা রুটি দ্বারা উত্সাহিত হয়েছিলেন, তবে উদ্বেগ ছিল যে এটি দ্রুত বাসি হয়ে যাবে। হা! ওয়ান্ডার ব্রেড, আশ্চর্যজনক কখনও স্টলিং রুটি। এটা কতটা নিখুঁত ?? ঘটনাক্রমে, এক সময়ের জন্য ডাব্লুডাব্লুআইআইয়ের সময়ে স্টিলের ঘাটতির কারণে বাণিজ্যিক রুটির টুকরো টুকরো করা নিষিদ্ধ করা হয়েছিল (কেবলমাত্র পুরো রুটি স্টোর তাকগুলিতে পাওয়া যেতে পারে)। নিষেধাজ্ঞার কারণে এমন ক্ষোভের সৃষ্টি হয়েছিল যে মাত্র দু'মাস পরে তা তুলে নেওয়া হয়েছিল।
1940 এর দশকের সময় এটি স্পষ্ট হয়ে উঠছিল যে এত পুষ্টিকর দেউলিয়া হয়ে ওয়ান্ডার ব্রেড এবং এর ক্লোনগুলি আসলে আমেরিকান জনসাধারণের স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতি করেছিল। নির্দিষ্ট কিছু রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য সরকারি পৃষ্ঠপোষক কর্মসূচির অংশ হিসাবে ওয়ান্ডার রুটি "সমৃদ্ধ" হয়ে উঠেছে। এটি কার্যকর হয়েছিল , বেরিবেরি এবং পেলেগ্রার ঘটনাগুলি দ্রুত উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছিল। কোনও ভাল বিপণনের কোণ ব্যবহার করতে কখনই ধীর হয় না, ওয়ান্ডার রুটি এখন স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়েছিল। "ওয়ান্ডার ব্রেড 8 টি শক্তিশালী দেহগুলি তৈরি করে। মোড়কে মুদ্রিত লাল, হলুদ এবং নীল বেলুনগুলি সন্ধান করুন!"
ভিনটেজ ওয়ান্ডার রুটি বাণিজ্যিক
আবারও বিপণনের কাজ হয়েছিল।
'50 এর দশকের শেষে এবং 60 এর দশকের প্রথমদিকে আমেরিকানরা এর প্রচুর পরিমাণে খেয়েছিল। জাতি, শ্রেণি এবং প্রজন্মের বিভাজন জুড়ে আমেরিকানরা প্রতি সপ্তাহে গড়ে এক পাউন্ড সাদা রুটি খেত med প্রকৃতপক্ষে, 60 এর দশকের শেষ অবধি আমেরিকানরা তাদের প্রতিদিনের ক্যালোরিগুলির 25 থেকে 30 শতাংশ স্টাফ থেকে পেয়েছিল, তাদের ডায়েটে অন্য কোনও একক আইটেমের চেয়ে বেশি (এবং কোনও একক আইটেমই আজ আমেরিকান ডায়েটে অবদান রাখে - এমনকি আরও উচ্চতর -ফর্টোজ কর্ন সিরাপ)।
বিশ্বাসী থেকে
ধন্যবাদ, প্রবণতাটি বিপরীত হয়। তাদের সবার বড় বাবা ওয়ান্ডার ব্রেড 20 বছর ধরে আর্থিক সমস্যায় পড়েছেন।
1995 সালে, কন্টিনেন্টাল বেকিং আন্তঃসেট বেকারি কর্পোরেশন কিনেছিল, এখন হোস্টেস ব্র্যান্ড হিসাবে পরিচিত। 2004 সালে, ইন্টারস্টেট বেকারিগুলি দেউলিয়ার ঘোষণা করেছিল, ওয়ান্ডার ব্রেডের ভবিষ্যতকে কিছুটা সন্দেহের মধ্যে ফেলেছিল। ২০০৯ সালের ফেব্রুয়ারিতে ইন্টারস্টেট বেকারিগুলি বেকিং সংস্থার জন্য "নতুন শুরু" হিসাবে চিহ্নিত হয়ে দেউলিয়া হয়ে উঠে আসে emerged ২০১২ সালে, হোস্টেস ব্র্যান্ডগুলি অধ্যায় 11 ঘোষণা করেছে।
ফুডকমসফ্রোম.কম থেকে
পুরো শস্যের রুটি এখনই সাদা রুটির (ডলারের পরিমাণে) আউটসেল করা শুরু করেছে এবং একক হিসাবে ব্যবধানটি প্রায় বন্ধ করে দিয়েছে।
২০১০ সালের আগস্টে, প্রথমবারের জন্য, বার্ষিক পুরো গমের রুটির বিক্রয় সাদা রুটির বিক্রয়কে ছাড়িয়ে যায় - ২.6 বিলিয়ন ডলার বনাম $ ২.২ বিলিয়ন ডলারে। অবশ্যই এর অংশটি ছিল কারণ পুরো শস্যের রুটি প্রায়শই সাদা রুটির চেয়ে কিছুটা বেশি ব্যয় করে। এমনকি আয়তনের দিকে তাকালেও, পুরো শস্যটি ফাঁকটি বন্ধ করে দিচ্ছিল। আগস্ট ২০০৯ থেকে আগস্ট ২০১০ পর্যন্ত আমেরিকানরা ১.৩ বিলিয়ন প্যাকেজ সাদা রুটি এবং ১.৩ বিলিয়ন প্যাকেজ গম কিনেছিল।
থেকে সমগ্র শস্য কাউন্সিল
পুরো শস্য, বহু-শস্য, আর্টিসান এবং পুরানো স্টাইলের ইউরোপীয় রুটি ফ্যাশনে ফিরে এসেছে; কুকি-কাটার, বালিশ-নরম, সাদা রুটি আস্তে আস্তে তাদের আটকায়। শ্বরের স্তবগান!
উপসংহার
আমেরিকান জনগণের স্বাদগুলি চঞ্চল, তবে those ট্যাগগার্টগুলি নকল। এগুলি সর্বদা গোলাপের মতো গন্ধে বেরিয়ে আসে।
ক্লাস্টার ম্যাগ
থেকে