তুর্কি কফি ফোম

Question

হ্যালো তুর্কি কফি প্রেমীদের,

কেউ আমাকে বলতে পারেন যে আমি কীভাবে প্রচুর ভাল কফির ফেনা পেতে পারি? আমি যখন এটি 3 বার সিদ্ধ করব তখন সমস্ত ফেনা চলে গেছে।

আমি এর সাথে একটি কফি তৈরি করতে চাই:

Comments

আমি নিশ্চিত না যে আমি প্রশ্নটি বুঝতে পেরেছি। আপনি নিজের কফিতে কোন ধরণের ফোম আশা করছেন তা বর্ণনা করতে পারেন? আপনি যে ধরণের কফি অর্জনের চেষ্টা করছেন তার কোনও চিত্র খুঁজে পেতে পারেন? আমি ফেনা সহ কফির কথা কখনও শুনিনি, ব্যতীত এস্প্রেসো ক্রিমাকে ফোমের জন্য ভুল করা যেতে পারে, তবে যাইহোক এটি একটি এস্প্রেসো প্রস্তুতি পদ্ধতি ছাড়া আর কিছুই করা যায় না।

— রমটসচো

প্রশ্নের জন্য ধন্যবাদ, এখানে একটি উদাহরণ দেওয়া আছে wittistanul.com/magazine/wp-content/uploads/2011/02/…

— লাক্সক্লস

সুস্পষ্ট করার জন্য ধন্যবাদ. কিছু খ্যাতি সহ, আপনি আপনার পোস্টগুলিতে ছবি যুক্ত করতে সক্ষম হবেন। এখন আমি এটি আপনার জন্য .োকানো।

— রমটসচো

আমার বাবা সর্বদা তাঁর কফি তুরস্কের স্টাইল তৈরি করেছিলেন এবং তাঁর কোনও ফেনাও ছিল না। তবে এখন আমি চারিদিকে তাকালাম এবং সম্ভবত সে এটি ভুল করে চলেছে :) এই লিঙ্কটি দেখুন, তারা বলে যে আপনার "টাটকা" কফি দরকার (আমি ভাবছি তারা যদি নতুনভাবে স্থলভাগের অর্থ হয় তবে এটি জেনারোল্যালি আরও ভাল) এবং নিখুঁত তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, এটি এনেছে 70 সেলসিয়াস তবে উপরে নয়। টার্কি

— কফিওয়ার্ল্ড.

Answer 1

এখানে বিভিন্ন কৌশল রয়েছে তবে আমি কীভাবে করব তা এখানে এবং আমি সাধারণত এটি তৈরি করে পর্যাপ্ত ফেনা পাই। কখনও কখনও সত্যিই অনেক বেশি, কখনও কখনও শালীন কিন্তু কখনও খুব কম হয় না।

সবার আগে, কফির আগে জলটি সিজেভে (বা পাত্র, তবে আপনি এটি কল করেন) রাখুন। তারপর কফি যোগ ছাড়া পানি দিয়ে এটি মিশ। এটি মিশ্রণ করবেন না, জল গরম হওয়ার সাথে সাথে এটি নিজেই পানিতে letুকতে দিন। এটি হতে দেয়, আপনাকে এর শিখা মাঝারিতে রাখতে হবে, এবং মাঝারি থেকে কিছুটা কম। সম্পূর্ণ শিখার মত ... 3/7

এটি সময় নিতে হবে। তুরস্কের উত্তপ্ত বালিতে কফি রান্না করার লোক রয়েছে, সম্ভবত এটি আরও আধ ঘন্টা সময় নেয়। আপনার দরকার নেই তবে এটিকে খুব তাড়াতাড়ি করবেন না।

জল গরম হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে কফি পানির সাথে পুরোপুরি মিশতে শুরু করে, ফেনা প্রদর্শিত শুরু হবে। এখন আপনি এই ফেনাটি সংগ্রহ করতে এবং কাপগুলিতে সমানভাবে ভাগ করতে একটি চামচ ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু রান্না করতে সময় লাগে তাই এটি আরও ফেনা তৈরি করতে থাকবে এবং আপনার সেগুলি সংগ্রহ করা উচিত।

আগের উত্তরটির মতো, এটি ফুটতে দেবেন না । এটি সমস্ত জিনিস গণ্ডগোল করে। তুর্কি কফির রহস্যটি হ'ল যেহেতু এটি জলে গলে না, তাই শান্ত থাকা দরকার যাতে কফিটি নীচে পড়ে যায়। যদি এটি সিদ্ধ হয়, কফিটি ছড়িয়ে যাবে এবং আপনি এটিও পান করবেন যা বেশ অপ্রীতিকর বলে মনে হচ্ছে।

আমি কখনও লবণের চেষ্টা করিনি, আমি চিনিও ব্যবহার করি না। যাইহোক, আমি আপনাকে আপনার কফির জারে একটি চিনি কিউব রাখার পরামর্শ দিচ্ছি, এটি কফি শুকিয়ে রাখে। তা ছাড়া, আমি শীতল, মিঠা জল ব্যবহার করার পরামর্শ দিতে পারি।

এছাড়াও, কেবল এক বা 4-5 নয়, 2-3 কাপের জন্য রান্না করা আদর্শ ideal

Comments

ধন্যবাদ. অনলাইনে অনেক উত্সই আপনাকে জানায় যে তুর্কি কফি তৈরির "যথাযথ" উপায় হ'ল বারবার "ফোঁড়া" এ আনা। আমি গভীরভাবে জানতাম যে এটি অবশ্যই ভুল ছিল, কারণ যখন কফি বা এস্প্রেসো ফিল্টার করার কথা আসে তখন পানির সর্বোচ্চ তাপমাত্রা 96 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয় এবং এটি আদর্শভাবে 94 সেন্টিগ্রেড হতে হবে। এবং এই তাপমাত্রা গরম জলের জন্য যা গ্রাউন্ড কফি দিয়ে প্রায় 30 সেকেন্ডের মধ্যে দিয়ে যায় passes যদি গ্রাউন্ড কফি গরম পানিতে ডুবে থাকে তবে সর্বদা এর সংস্পর্শে থাকি যেমন তুর্কি কফির ক্ষেত্রে এটি খুব কম তাপমাত্রা ব্যবহার করার জন্য সঠিক ধারণা দেয়!

— রক

Answer 2

আপনি কি আসলে তিনবার সেদ্ধ করেছেন? ফুটন্ত কফি এটি পুরানো ফ্লোর চিরাগুলির মতো গন্ধ তৈরি করে, এটি করবেন না!

তুরস্কের পদ্ধতিটি মূলত কী, আপনি আপনার কফির পাত্রটি তিনবার পর্যন্ত এনেছিলেন , তবে প্রকৃতপক্ষে পৌঁছাচ্ছেন না, ফুটন্ত তাপমাত্রা এবং আপনার কখনও এড়াতে হবে না। আমার প্রিয় তাপমাত্রা নীচের দিকে 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (একটি বৈদ্যুতিন মাংস থার্মোমিটার দিয়ে পরিমাপ করা হয়), আমার অভিজ্ঞতায় গরম কিছুতে বেশি ক্যাফিন পাওয়া যায় তবে কম সুগন্ধ হয়।

উপরে ফেনাযুক্ত পদার্থটি হ'ল প্রকৃত অর্ধবৃত্ত থেকে ক্ষুদ্রতম কণাগুলি চিনির সাহায্যে একত্রিত করে নরম স্তর তৈরি করে। যদি আপনার গ্রাইন্ডটি নির্দিষ্টভাবে সেজেভের জন্য তৈরি না হয় তবে এতে ছোট ছোট কণা নাও থাকতে পারে। Cezve জন্য সঠিক গ্রাইন্ড খুব সূক্ষ্ম হতে হবে।

এবং আমি এটি যথেষ্ট চাপ দিতে পারি না , কফি সিদ্ধ না। সম্পূর্ণরূপে এবং অপরিবর্তনীয়ভাবে এর স্বাদ এবং গন্ধ নষ্ট করার পাশাপাশি এটি বাষ্পের বৃহত বুদবুদগুলির সাথে কাঙ্ক্ষিত ফোমর স্তরটি নষ্ট করে দেয়।

অন্যান্য নোট: আপনি মিষ্টি অফসেট করতে এবং কফি-ইশ স্বাদ প্রকাশ করতে এক চিমটি লবণ যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন।

Comments

শুরুতে আমি কিছু তুর্কি বন্ধু আমাকে কীভাবে এটি করতে হবে তা সম্পর্কে জানালেন + ইউটিউব :) আপনিই প্রথম ব্যক্তি যিনি আমাকে সমস্ত কিছু সিদ্ধ না করতে বলেছিলেন। আপনি আমাকে ভিডিও টিউটোরিয়ালের জন্য লিঙ্ক দিলে ভাল হবে। নিজেই একটি তৈরি করতে ভয় পাবেন না :)

— লাক্সকস

নিজেকে সংশোধন করার জন্য, আমি এটি সিদ্ধ করি না তবে আমি ফেনা 3 বার "বাড়ানোর" চেষ্টা করছি। প্রথম দুটি ভাল তবে তৃতীয়টি আমার পক্ষে সম্ভব নয়।

— লাক্সক্লস

এক চিমটি লবণের জন্য +1! কয়েক বছর আগে ম্যাসেডোনিয়ার এক বৃদ্ধ আমাকে এই কৌশলটি বলেছিলেন। যদিও এটি সহজ শোনায়, এটি সত্যই স্বাদকে প্রভাবিত করে :)

— উইলিম ভ্যান রাম্প্ট

কোন পর্যায়ে আমরা চিমটি লবণের যোগ করব? শুরুতে? পরিবেশনের ঠিক আগে? স্বতন্ত্র কাপে?

— হেয়ারবোট

@ আববিহাইরবোট আমি কফি এবং লবণের অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে কোনও মিথষ্ক্রিয়া সম্পর্কে অবগত নই, তাই আমি একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে শুরু করার আগেই শুরু করি। এটি এটি সমানভাবে বিতরণ করতেও সহায়তা করে। আপনাকে সত্যিই লবণের স্বাদ নিতে হবে না, এটি কেবল অল্প পরিমাণে থাকতে হবে।

— মিশা আরেফিয়েভ

Answer 3

মূল কথাটি: কফি ফুটতে দেবেন না। ফেনা তৈরি হতে শুরু করলে, এটি একটি চামচ দিয়ে সরিয়ে আপনার কফির কাপে .ালুন pour