আমি সম্প্রতি ময়দা আবরণের কৌশলটি ভাজার আগে চেষ্টা করেছিলাম যাতে আমার মাংস আরও তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে এবং এত সহজে ভিতরে শুকিয়ে না যায়।
যাইহোক, আমি যখন মাংসটিকে উদ্দেশ্যমূলক ময়দা দিয়ে ঘুরিয়েছিলাম তাই এটি সাদা হয়ে যায়, আমি পর্যবেক্ষণ করি যে যদি আমি এটি একটি সময়ের জন্য ছেড়ে রাখি তবে সাদা-নেস এক ধরণের দূরে চলে গেছে। ময়দা কি একরকম মাংসে গেল? এর পরিণতি কী? এবং অবিলম্বে আমার ফ্রাইং প্যানে নামার আগে কি আবার ময়দার আবরণ প্রয়োগ করা উচিত?
উত্তর:
এটি মাংসে যায় না, এটি জল ভিজায় এবং একটি গ্লাসে পরিণত হয়। স্লারিটি স্বচ্ছ, সুতরাং আপনি এটি দেখতে পাচ্ছেন না।
যদি আপনি এটি যেমন ভাজেন তবে আপনি শুকনা ময়দার স্তর দিয়ে স্প্রে এবং স্টিকিং একইভাবে আটকাতে পারবেন না। আপনি যদি এটি আবার রোল করেন তবে আপনার আবার এই প্রভাবগুলি পড়তে হবে, ডাবল পরিমাণ ক্রাস্টের কারণে আরও কিছুটা বেশি তাপ বাফারিং। স্কাস্টিজ স্টাইলের দিকে ক্রাস্টটি স্বাদে আরও লক্ষণীয় হবে।
সাধারণভাবে, আপনি চান না যে এটি মোটেই ঘটুক। যদি আপনি আপনার সময় মিস করে থাকেন এবং এটি ঘটে থাকে তবে পুনরায় রোল করুন। তবে এটি করার সঠিক উপায় হ'ল প্রতিটি পিসটি সরাসরি প্যানে ফেলে দেওয়ার আগে আলাদাভাবে রোল করা। স্বাদে নূন্যতম পরিবর্তনের সাথে এটি আপনাকে ময়দা থেকে অনুকূল প্রভাব দেয়।
আপনি যদি পুরু ভূত্বকের সুবিধাগুলি এবং স্বাদ চান, তবে মাংসের পাতলা চালা এবং ভূত্বকটিতে ডিম এবং ময়দার একাধিক পর্যায়ের স্তর তৈরি সহ একটি সত্যিকারের স্কিনিজেল তৈরি করুন। ময়দার মধ্যে ডাবল ডুবানো একটি ভাল অনুমান নয়, এটি একটি মাঝারি জিনিস যা কোনও কৌশলগুলির ভাল অংশগুলির কাছে যায় না।
ময়দা এখনও আছে, এটি সবেমাত্র মাংস দ্বারা আর্দ্র করা হয়েছে, এটি একটি স্বচ্ছ চেহারা দিয়েছে। এটি কোনওভাবেই মাংসে ভিজেনি। আপনার পুনরায় ময়দা নেওয়ার দরকার নেই তবে আপনি যদি যত্ন নেন তবে হালকাভাবে পারেন।
মাংসের ফলের দ্বারা, আপনি বেশ কয়েকটি দুর্দান্ত জিনিস করছেন। ম্যালিয়ার্ড প্রতিক্রিয়ার কারণে ময়দা মাংসের উপর একটি বাদামী ভূত্বক তৈরি করবে। এটি "রসগুলিতে সিল" রাখুন এমন ধারণাটি কিনবেন না, তবে এটি এমনভাবে দেখা যায় না।
দ্বিতীয়ত, ময়দা আপনার স্কিলেলের নীচে সুন্দর সরস বিট ছেড়ে চলেছে। এটাকে স্নেহ বলা হয় এবং এটি একটি সুন্দর প্যান সসের ভিত্তি। এর জন্য আরও উত্তর এখানে দেখুন: ব্যর্থ প্যান সস ঘন হয় নি এবং মদ খুব বেশি স্বাদ পেয়েছে ।
আপনি যখন মাংসের সাথে মাংসের প্রলেপ দিন এবং এটিকে টোমের সময় ধরে বসতে দিন, আটা মাংস থেকে কিছু আর্দ্রতা শোষণ করবে এবং কম সাদা প্রদর্শিত হবে। এখনও আছে।
আমি দেখতে পাচ্ছি যে রান্না করার আগে মাংসের বসার সময়টি সর্বোত্তম ফলাফল দেয় produces এটি আসলে মাংসকে আরও ভাল করে দেয় এবং আর্দ্রতাটি বাইরে রাখে এবং গ্রীস করে দেয়। বোনাস হ'ল মাংসের ক্রাস্ট ক্রপায়ার হবে।
আমি সবসময় এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করি এবং আমি এমন কিছু লোককে জানি যা আসলে মাংসের পরে মাংস coverেকে দেয় এবং পরের দিন রান্না করার জন্য তাদের ফ্রিজে রাখে। আমি কেবল এটিই করেছি যে দু'বার যখন অপ্রত্যাশিত কিছু ঘটেছিল এবং আমি পরিকল্পনা মতো আমার খাবার প্রস্তুত করতে পারি নি এবং এটি ভাল কাজ করেছে।
রান্না করার আগে আরও ময়দা প্রয়োগ সম্পর্কে আমি ব্যক্তিগতভাবে এটি সুপারিশ করি না। বাইরের শুকনো ময়দার বেশিরভাগ অংশটি কেবল প্যানেই ফিরে আসবে এবং যা থাকবে তাতে আরও গ্রীস থাকবে।