একটি পুরো সপ্তাহ ধরে চাল রান্না করা এবং সংরক্ষণ করা

Question

আমি দীর্ঘ ঘন্টা কাজ করি এবং আমার যাত্রা পথে প্রায় 2 ঘন্টা দীর্ঘ হয়, যখন আমি বাড়ি ফিরে আসি, আমি মূলত খেতে এবং ঘুমানোর জন্য একটি দংশন করি।

যদিও আমি পুরো সপ্তাহ ধরে আমাকে টিকিয়ে রাখতে খাবারের একটি বড় অংশ রান্না করতে শিখেছি। এইভাবে আমি চিকেন জোনে (আমার স্থানীয় ভাজা মুরগির দোকান) না গিয়ে স্বাস্থ্যকর খেতে পারি।

রাইসের সাথে আমার কয়েকটি প্রশ্ন রয়েছে:

1. আপনি কীভাবে এটি পুরোপুরি রান্না করেন (প্রতিটি এবং প্রতিটি) যাতে তার নরমতা 'ঠিক সঠিক' হয় এবং প্রতিটি দানা অন্যটির সাথে আটকে না যায়? আমি একটি গ্যাস কুকার / ওভেন ব্যবহার করি এবং আমার ভাত টিলদা বাসমতী।
2. আমি কীভাবে নিরাপদে এটি এক সপ্তাহ ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারি?

কোন সহায়তা এবং পরামর্শ ব্যাপকভাবে প্রশংসা করা হবে।

Comments

কখনও কখনও, কেবল স্টারচগুলি স্যুইচ করা সহজ - কাসকাস, অর্জো এবং ভাত নুডলস ভাতের চেয়ে দ্রুত রান্না করে; বালগার প্রায় একই সময়ে, তবে কম মনোযোগ প্রয়োজন।

— জো

এছাড়াও, একটি নতুন কাজ পাওয়ার কথা বিবেচনা করুন। কাজ বাঁচার জন্য, কাজ বাঁচার জন্য নয়!

— এলেনডিল theTall

Answer 1

এটিকে ফ্রিজে রাখবেন না, এটি চালকে শক্ত করে তোলে। এটিকে পৃথক সার্ভিংগুলিতে প্যাক করুন (স্যান্ডউইচ বা স্ন্যাক আকারের জিপার ব্যাগগুলি এর জন্য দুর্দান্ত) এবং এগুলিকে ফ্রিজে রাখুন । আপনি যখন চালটি পুনরায় গরম করবেন (ব্যাগে মাইক্রোওয়েভ বা ফোঁড়া), চাল তাজা তৈরির মতো প্রায় ভাল হবে।

দেখুন: রাতে ভাত ধুয়ে রান্না করার আগে রাতারাতি রেখে নিরাপদ?

এবং: চাল জ্বলে ও জলে - বাসমতী ঠিক একই রকম (সাধারণত যদিও ধুয়ে ফেলা উচিত)।

Comments

ধন্যবাদ জোলেনেলাস্কা আমি এটি চেষ্টা করব। একেবারে রান্না করার কোনও পরামর্শ?

— J86

@ সিওয়ান ইয়েপ! রান্নিং.স্ট্যাকেক্সেঞ্জাও.ইউকশনস / ৪৪১৩৩৫/২ বাসমতীটি একই, আপনার সম্ভবত প্রথমে এটি ধুয়ে ফেলা উচিত।

— জোলেলেনাস্কা

আমি ঘন ঘন ফ্রিজে চাল রাখি। এটি শক্ত হয়ে যায়, তবে আমি যখন কিছুটা যুক্ত জল দিয়ে মাইক্রোওয়েভ করি তখন এটি খুব সুন্দর হয়ে যায়।

— mrog

Answer 2

ভাত রান্নার যন্ত্রবিশেষ

চাল একবার বা দুবার ধুয়ে ফেলুন।

• জুঁই - চালের চেয়ে তৃতীয় কাপে আরও এক চতুর্থাংশ জল যোগ করুন।
• বাসমতি - চালের চেয়ে আধা থেকে তিন চতুর্থাংশ বেশি জল যোগ করুন।

যখন কুকারটি হয়ে যায়, 15 - 20 মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপরে আপনার কুকারের সাথে আসা একটি প্যাডেল ব্যবহার করে, আলতো করে চালকে রান্নার বাটির কিনারা থেকে মাঝখানে রেখে দিন। ভাতটি পরিষ্কার করে বাটি থেকে দূরে আসা উচিত। ভাত ফুটিয়ে তুলতে বাটির চারপাশে যান।

গ্যাসের উপরে একটি পাত্রে In

ভাত কুকার হিসাবে একই জল পরিমাপ। আপনি এটি রান্না করবেন না তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে এটিকে লক্ষ্য রাখতে হবে। কম থেকে মাঝারি আঁচে ব্যবহার করুন। রান্না প্রায় 30 মিনিট। তারপরে চাল চালানোর আগে ভাত কুকারের মতো অপেক্ষা করুন।

steaming

একটি বাটি বা পাইরেক্স পাত্রে ভিতরে রেখে তারপরে স্টিমারে রাখুন। আমি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে ধুয়ে ফেলতে পারি না।

• জুঁই - সমান পরিমাণে চাল এবং জল
• বাসমতি - চালের চেয়ে তৃতীয়াংশ বেশি জল যোগ করুন।

প্রায় 30 মিনিট সময় নেয় তবে বেশ ভাল রান্না করার কাজ পরিচালনা করে।

এটি ছোট পরিবেশনগুলির জন্য সাধারণত ভাল তবে এই পদ্ধতির বোকা-প্রমাণের কারণে এটি কার্যকর।

সংগ্রহস্থল

আমি দেখতে পাচ্ছি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভাল। আমি কেবল এটি ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখি। ভাত শক্ত হয়ে যায়, তবে আপনি যদি মাইক্রোওয়েভ করার সময় ভাতটি coverেকে রাখেন তবে তা ঠিক আছে। ভাজা চাল বানানোও ভাল।

Answer 3

ফ্রিজে সংরক্ষণ করার পরে এটি পাঠ্যগতভাবে ভাল থাকার একটি উপায়, তারপরে পুনরায় গরম করা, এটি আরও খানিকটা প্রস্তুত করা হয়, যেমন সরল পাইফ (নারকেল বা জাফরান ভাতগুলি ... এখানে আপনি রান্না করা চাল দিয়ে শুরু করেন!), ভাজা ভাত , এটি থেকে টডকা'ড রাইস (যেমন লেবু চাল) ... এই সমস্ত পদ্ধতিতে চালকে কিছুটা তেল বা সস দিয়ে আবরণ দেয় যাতে এটি নিজেকে বড় অংশগুলিতে সিমেন্ট করতে না পারে। কেবল এই প্রস্তুতিগুলি খুব আক্রমণাত্মক বা জটিল পদ্ধতিতে সিজন করবেন না এবং মিক্সিনগুলি দিয়ে ওভারলোড করবেন না, যদি সেগুলি অন্য থালার ক্যানভাস হিসাবে বোঝানো হয়।

Answer 4

ভাত রান্নার দিকনির্দেশের জন্য, নেটে অনেকগুলি স্ট্যান্ডার্ড ভাত রেসিপি রয়েছে। টিল্ডা নিজেরাই http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice এ আপনার ধানের জাতের উপর ভিত্তি করে রান্নার সময়গুলির পুরো চার্ট সরবরাহ করে । আমি উপরের পোস্টারের সাথে একমত যে আপনি যদি নিয়মিত ভাত খাওয়ার হন তবে একটি রাইস কুকার সেরা পছন্দ; আপনি সময়, হতাশা এবং গ্যাস বিলে কিছুটা অর্থ সাশ্রয় করবেন!

স্টোরেজ হিসাবে, আমি প্রশস্ত মুখ ম্যাসন / বল জার ব্যবহার করার একটি বিশাল অনুরাগী; আমি নিশ্চিত করে নিই যে পাত্রটি খুব পরিষ্কার, ভাতটি সবেমাত্র রান্না শেষ হওয়ার পরে aুকিয়ে দিন (একটি ক্যানিং ফানেল ব্যবহার করা এটিকে আরও সহজ করে তোলে) এবং ততক্ষণে এটিতে একটি idাকনা রাখুন। খুব উত্তপ্ত ভাত জারে শীতল হয়ে idাকনাটির উপর একটি শক্ত সীল তৈরি করে।

আমি সাধারণত কাউন্টারে রেখে (বা আদর্শভাবে বাইরে শীতল বাতাসে, বা এয়ার কন্ডিশনার বা একটি ফ্যানের সামনে) শীতল হওয়ার প্রথম 30-45 মিনিটের জন্য রাখি যাতে আমার ফ্রিজটি চাপ না দেয় এবং তারপরে এটি রাখি আমার রেফ্রিজারেটর একবার খালি হাতে ছোঁয়া যথেষ্ট শীতল।

এটি কমপক্ষে এক সপ্তাহ রাখবে এবং আর্দ্রতা হারাবে না বা আপনার খাবারে প্লাস্টিকের ফাঁস হওয়া নিয়ে উদ্বেগ থাকবে না। আমি স্যুপ, স্টিউস, স্টক এবং ভিজা তরকারি দিয়ে একই কাজ করি এবং তারা খুব দীর্ঘ সময় ধরে (2+ সপ্তাহ) এভাবে কোনও ক্ষতি না করে ফ্রিজে রাখে, যতক্ষণ আপনি এগুলি একটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখেন এবং তাদের সিল করেন as যখন সামগ্রীগুলি এখনও তাপমাত্রায় উষ্ণ হয়।

Comments

আমি বাজি ধরছি যদি আপনি এর পরিবর্তে ফ্রিজে জারগুলি রাখেন তবে আপনার আরও ভাল ভাগ্য হবে।

— জোলেনেলাস্কা

Answer 5

আমরা কোনও ঘটনা ছাড়াই প্রায় এক সপ্তাহ ফ্রিজে চাল রাখি। আমি সাধারণত সম্মত হই যে ফ্রিজার আরও ভাল হতে পারে তবে আমাদের ব্যবহারের জন্য ফ্রিজ ঠিকঠাক হয়েছে (এবং আমাদের কাছে ফ্রিজের স্থান সীমিত রয়েছে!)। ভাত খারাপ হতে বা অসুস্থ করে তুলতে আমার কোনও সমস্যা হয়নি এবং আমি গত এক বছরে কয়েক ডজন বার এটি করেছি।

মূলটি হ'ল ধানের সাথে পুনরায় গরম করার সময় জল যুক্ত করা; প্রায় এক টেবিল চামচ বা তাই, তারপরে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ idাকনা রাখুন (বা অন্যান্য বাষ্পযুক্ত কভার) এবং উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত উত্তাপ করুন এবং জলটি ভাত বা বাষ্পের মধ্যে দ্রবীভূত হয় (1.5c পাইরেক্স বাটির জন্য ২-৩ মিনিট) মাইক্রোওয়েভে)।

যতটা রান্না করা যায়, এখন যেহেতু আমি এটি চেষ্টা করেছি, আমার জন্য ভাত রান্না করার একমাত্র গ্রহণযোগ্য উপায়: একটি প্রেসার কুকারে। কিছু চাল কুকারের প্রেসার কুকারের বিকল্প রয়েছে (বিশেষত এশিয়ান আমদানি)। এই কারণেই আমরা একবারে প্রচুর রান্না করি: আমরা প্রায় 4 ঘন্টা জল দিয়ে 4c শুকনো চাল রান্না করি এবং প্রায় এক ঘন্টা বা তার বেশি দামের ভাত (দুই ডিনার এবং কয়েক লাঞ্চ) প্রায় আধা ঘন্টার মধ্যে রাখি। প্রেসার কুকারে ভাত বেশি ফ্লফায়ার হয়, খারাপ স্টিকিংয়ের সাথে কম সমস্যা হয় (আপনি চাইলে 'স্টিকি রাইস' বানাতে পারেন তবে ঝাঁকুনির চেয়ে ভাল স্টিকি নয়, খারাপ স্টিকি নয় এমনকি সামঞ্জস্যপূর্ণ)। এটির স্বাদও আরও ভাল (যদিও এর কিছু অংশ ফোমিং প্রতিরোধের জন্য আপনার যোগ করা দরকার এমন স্বল্প পরিমাণে তেল বা মাখন হতে পারে!)।

Answer 6

আমরা 2-3 কাপ চাল রান্না করতে এবং অব্যবহৃত অংশটি ফ্রিজে রাখি। তবে এটি দু'দিনের তুলনায় খুব কমই স্থায়ী হয়। যদিও, আমি এটি এক সপ্তাহের পুরানো হলে ফেলে দিতে পারতাম।

আমি একটি চাপ চাল কুকার পাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি। এটি প্রতিবার নিখুঁতভাবে ভাত রান্না করে, বড় কোনও গোলমাল সৃষ্টি করে না এবং বেশিরভাগ (সমস্ত না থাকলে) মডেলগুলির একটি প্রোগ্রামযোগ্য টাইমার থাকে যাতে আপনি এটি রান্না শুরু করতে পারেন, সাড়ে say:৩০ বলুন, এবং আপনি ঘরে পৌঁছে গেলে এটি প্রস্তুত। সাধারণত যদি আপনি কেবল সাদা ভাত রান্না করেন তবে এটি রান্না করতে 15 মিনিট সময় নেয় তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। তবে বাদামি / মিশ্রিত চাল অনেক বেশি সময় নিতে পারে।

এটি আমাদের এক:

সূত্র: আমার স্ত্রী কোরিয়ান।

Answer 7

পরে ব্যবহারের জন্য রান্না করা চাল সংরক্ষণ করা ভাল ধারণা নয়। কাঁচা ধানে সাধারণত বি সিরিয়াস থাকে যা সাধারণ রান্নার তাপমাত্রায় মারা যায় না এবং রান্না করা দানাতে 10 সি এর বেশি তাপমাত্রায় অঙ্কুরিত হতে থাকবে। দেখুন: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/s ज्ञान/sज्ञान-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM আমি নিশ্চিত তিলদা বাসমতী চাল 20 মিনিটেরও কম সময়ে রান্না করে, বাকি খাবারটি উত্তপ্ত হতে পারে তার চেয়ে সামান্য দীর্ঘ।

Comments

আপনার লিঙ্কযুক্ত সংস্থানটি মোট within ঘন্টার মধ্যে C সি এর নিচে চালকে শীতল করার পরামর্শ দেয়। সুতরাং কেবল রেফ্রিজারেটিং (বা অন্যান্য উত্তরগুলির পরামর্শ অনুসারে জমাট বাঁধা) এই বিপত্তি এড়াতে সহায়তা করে। আমি মনে করি না যে কেউ আপনার রান্না করা চাল কাউন্টারটপটিতে রাখার পরামর্শ দিচ্ছে।

— লোগোফোবি

প্রকৃতপক্ষে, সাধারণ খাদ্য সুরক্ষা মানগুলি সমস্ত খাবারকে সমানভাবে কভার করে, এগুলি যেগুলি সহজে লুণ্ঠিত হয় এবং এগুলি আরও খারাপ হয় (তাই লোকেরা অনুমান করতে হবে না)। রান্না করা সমস্ত কিছুই ফ্রিজে 3-5 দিনের জন্য নিরাপদ, তাই চাল একটি ওয়ার্কউইকের মাধ্যমে স্থায়ী হতে পারে। এছাড়াও, বি। সিরিয়াস হ'ল ক্ষয়িষ্ণু ব্যাকটিরিয়াগুলির মধ্যে একটি, আপনার যদি কোনও উপনিবেশ চলছে তবে আপনি এটি গন্ধ পাবেন।

— রমটস্কো

বাসমতী ১৩ মিনিটের মধ্যে রান্না করে, যখন একটি পাত্রে রান্না করা হয়, এবং গড় চাল কুকারেও ২০ এরও কম হয় - তবে ভাল টেক্সচারের জন্য এটি পাত্রের পরে বিশ্রামে (পছন্দ হিসাবে 30-60 মিনিট) প্রয়োজন। বিকল্পভাবে, আপনি রান্না করার আগে এটি presoak করতে পারেন, কিন্তু এটি তাক থেকে টেবিলের সময় হ্রাস করে না।

— রেক্যান্ডবোনম্যান

Answer 8

প্রিমড চাল হিসাবে একটি জিনিস আছে। এটি স্থানীয় এশিয়ান বাজারে পাওয়া যাবে (যা পুরো জায়গা জুড়ে তবে খোঁজ করা দরকার)। আপনি যদি এক চিমটিতে থাকেন তবে এই খারাপ ছেলেরা 1-2 মিনিটে রান্না করে। http://www.amazon.com/Unknown-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC

Answer 9

বাণিজ্যিক সুশী উত্পাদকরা মাঝে মাঝে ধানের স্বচ্ছতা উন্নত করতে ট্রেহলস নামক একটি বিশেষ চিনি ব্যবহার করেন যা কিছু সময় সংরক্ষণ করা হয় - এটি আজকাল কিছু অঞ্চলে শেষ ব্যবহারকারীর কাছে পাওয়া যায়, আপনি পরীক্ষা করতে চাইতে পারেন। মনে রাখবেন এটি সঞ্চিত ধানের সুরক্ষার উন্নতি করে না ।

Comments

এটি একটি সম্পাদনা হওয়া উচিত ছিল, নতুন উত্তর হিসাবে পোস্ট করার পরিবর্তে এই প্রশ্নের আপনার মূল উত্তরটিতে যুক্ত।

— সিন্ডি