"লো মিন" শব্দটি ক্যান্টোনিজোর লো মিহান (撈麵) থেকে এসেছে, যার অর্থ "উত্তেজিত / টসড নুডলস"। ম্যান্ডারিনে, এটি সাধারণত " 拌麵 (মিশ্র নুডলস)। "
আপনি Lo Mein এবং Chow Mien এর জন্য একই ধরণের নুডলস ব্যবহার করতে পারেন। ডিম দিয়ে গমের নুডলস সাধারণত এই নেশায় ব্যবহৃত নুডলস। ফ্রেশ ডিম নুডলস (বিশেষত ~ 1/4 "পুরু) লো মাইনের জন্য আদর্শ, তবে তাজা বা শুকনো নুডলস চাউ মেইন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। একসাথে নুডলসকে রান্না করার আগে উকুনের মাধ্যমে নরম করা দরকার। শুকনো নুডলের জন্য এটি রান্না করার আগে ~ 5-6 মিনিটের জন্য ফুটন্ত (উষ্ণ) পানিতে পলিবাইল করা, তাজা ডিম নুডলস বা অন্য দিকে শুধুমাত্র ~ 2-3 মিনিট প্রয়োজন। রান্না করার প্রয়োজনীয় সময় নুডলের বেধের উপর নির্ভর করে, তাই পড়ুন নির্দেশাবলীর জন্য প্যাকেজিং।
আপনি উল্লেখ করতে পারেন এই গাইড বিভিন্ন ধরনের গম নুডলস এবং রান্না করার উপযুক্ততা সম্পর্কে উল্লেখ করে।
এখানে চূড়ান্ত লক্ষ্য তাদের রান্না করা পর্যন্ত তাদের উড়া করা হয়, কিন্তু খুব নরম না (পাস্তা মত নুডলস আচরণ এবং তাদের "আল dente" রান্না করা)।
রান্নার চাউ মাইন নুডলসগুলির মধ্যে প্যানকেকের আকারে ফ্রাই করতে হয়, এবং তারপর ফ্রাইড নুডলের উপর আলোড়িত ভাজা মাংস এবং সবজি ঢালাও হয়। জাপানী ইয়াকি-সোবা কীভাবে তৈরি হয় তার অনুরূপ, যা চাউ মেয়ের একটি উপজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে এর নিজস্ব অনন্য পার্থক্য।
তবে লীন মাইনের সাথে, প্যারোবলযুক্ত নুডলগুলি সাধারণত রান্না করার শেষে গরম হয়ে যায় (ভাজা করার বিরোধিতা করে) এবং একটি সস দিয়ে টস করে এবং অন্যান্য উপাদানগুলিকে টস করে (বা নুডলস টসে যাওয়ার পরে উপাদানটি ঢেলে দেওয়া হয়) )।
লোকেরা কী বলে, বিপরীতভাবে রান্না করার সময়, নুডলসগুলি খাঁটি না হলেও আলাদাভাবে ভাজা হয়, তবে কেবল তেল দিয়ে এটি আঁকতে এবং ভাল টেক্সচার দিতে হয়। Lo Mein তৈরীর সময় ফ্রাইং মঞ্চ বাদ দেওয়া হয়। নুডলস এর crispiness স্বতন্ত্রতা নয় যা পৃথক দুটি ধরনের ডিশ সেট করে।
আপনি কি sauces এবং আপনি অবশেষে আপনার স্বাদ পর্যন্ত এটি ব্যবহার উপাদান কি। সাধারণত গাঢ় বা হালকা সোয়া সস, বাদাম সস, মরিচ সস ব্যবহার করা হয়। তিল তেল ব্যবহার করে সুগন্ধি সুগন্ধি সঙ্গে থালা এর গন্ধ উন্নত করতে সাহায্য করতে পারেন।
দ্বিতীয় ছবিটি আপনি পোস্ট করেছেন (সম্পাদনা করার পরে প্রথম) হল " লা মিয়ান । "এই ধরণের নুডলস স্যুপ ডিশের জন্য বেশি উপযুক্ত, জাপানীয় র্যামেন চুকা-সোবা হিসাবে জাপানি স্বাদের জন্য এই ধরনের নুডলস থেকে উদ্ভূত হয়।
শেষ কয়েকটি ছবিতে উল্লিখিত নুডলসের ধরনগুলি "ফেন সি" (粉丝, পাতলা বেশী) এবং "ফেন তিয়াও" (粉条, সমতলগুলি) বলা হয়। প্রাক্তন এবং পরেরটি কি হিসাবে " সেলফোন / গ্লাস নুডলস / vermicelli । "উভয় সাধারণত মং বীজ বা মিষ্টি আলু স্টার্ক থেকে তৈরি হয়। উভয়ই সাধারণত আলোড়িত হয় বা সূপে পরিবেশিত হয় এবং সাধারণত শুকনো আকারে সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া যায়। পরবর্তীটি সাধারণত পূর্বের তুলনায় পুরু।
যদিও 粉丝 (fen si) এবং 米粉 (mi fen) এর মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা উচিত যে মাটি ফেনটি ভুমি ভেসে তৈরি ভেরিমেলি, এটি সম্ভবত সম্ভবত লোকেরা আপনাকে অনুমান করবে যে পরবর্তীতে বীজ / আলু স্টার্কের সাথে আপনি টাইপ করবেন যখন আপনি "ফেন সি" বলছেন তখন চাল স্টার থেকে।
