প্রশ্ন ট্যাগ «chinese-cuisine»

আমি যতবার চেষ্টা করি মুরগির ভাজা ভাত তৈরির সময় পাই ঠিক তেমন এটি কখনই পছন্দ হয় না যখন সেগুলি তৈরি করে। আমরা সবাই বেসিক উপাদান জানি ভাত (1 দিনের পুরানো), চিকেন, সবুজ পেঁয়াজ, স্প্রাউটস, ডিম, সয়া সস, এমএসজি (alচ্ছিক) আমার একটি উইক আছে এবং আমি এটি তাদের মতোই রান্না করি, …

38 sauce  rice  chinese-cuisine  restaurant-mimicry 

আমি ভাজা ধানের জন্য প্রচুর রেসিপি দেখতে পাচ্ছি, তবে কখনই আমার ভাতকে খুব সুন্দর হালকা বাদামী রঙ (এবং তাই গন্ধ) দিতে সক্ষম হবে বলে মনে হয় না। এটি সয়া সস বা অন্য কিছু যুক্ত করার আগে। এটি কি উত্তাপের প্রশ্ন, বা তেলের পরিমাণ? তারা রেস্তোঁরায় এটি কীভাবে করবেন (উদাঃ যুবা …

33 frying  rice  chinese-cuisine 

বড় হওয়ার সময় আমি এখন ও প্রচুর চাইনিজ রেস্তোরাঁয় খাই। আমি প্রায়শই ভাবতাম যে কীভাবে খাবারের মধ্যে মুরগী, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস সবসময় এত কোমল থাকে? আমি রান্না করার সময় কখনই এটির প্রতিলিপি করতে পারি না। চাইনিজ শেফরা তাদের মাংস স্নিগ্ধ করতে কী ব্যবহার করেন?

32 meat  chinese-cuisine  tenderizing 

কিছু চীনা রেস্তোরাঁয়, আমি মাংসের খাবারগুলি খেয়েছি যেখানে মাংস অস্বাভাবিকভাবে স্নেহযুক্ত ছিল। এটিতে কিছুটা অস্বাভাবিক টেক্সচারও রয়েছে, যা বর্ণনা করা শক্ত। আমি বুঝতে পারি যে এটি মাংসকে স্নিগ্ধ করতে বেকিং সোডা ব্যবহারের ফলাফল। মাংস স্নিগ্ধ করতে কেউ কীভাবে বেকিং সোডা ব্যবহার করবেন? এবং কৌশলটি কি অন্যান্য শক্ত মাংসের মতো মুরগির …

22 meat  beef  chinese-cuisine  baking-soda  tenderizing 

আমেরিকানাইজড চাইনিজ ফুড রেস্তোরাঁয় সপ্তাহান্তে কাজ করার সময় আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে অনেকগুলি উপাদান ব্যবহৃত হয়, কোনও খাবারে পনির থাকে না। আমি আমেরিকাতে দেখেছি এমন প্রতিটি চাইনিজ থালাটির ক্ষেত্রে এটিই মনে হয়, যেখানে প্রায় অন্যান্য ধরণের রেস্তোঁরাগুলিতে কমপক্ষে তাদের মেনুতে পনিরযুক্ত কিছু আইটেম রয়েছে। কেন?

20 cheese  chinese-cuisine 

আমি টেকওয়ে শপগুলি থেকে পাওয়া চাইনিজ খাবারগুলি পছন্দ করি এবং প্রায়শই ব্যয় বাঁচাতে আমরা ঘরে নিজের চাল রান্না করব। এটি ভাল, তবে ভাতটি কখনই টেকওয়ে ভাতের মতো টেক্সচারের মতো মনে হয় না - এটি কম আঠালো এবং চপস্টিকসের সাথে খাওয়া আরও শক্ত। আমি সাধারণত আলমারিতে আমার প্লেইন লম্বা শস্য চাল …

20 rice  chinese-cuisine 

ভেলভেটিংয়ের চীনা কৌশল কাজ করে। এটি একটি সুস্বাদুভাবে মাংসের স্নেহপূর্ণ বিট তৈরি করে এবং আমি ছোট অতিরিক্ত প্রচেষ্টা করার সম্পূর্ণ সমর্থনকারী। আপনি যদি এটি কখনও করেন তবে আপনি ইতিমধ্যে বিশ্বাসী, এটি আশ্চর্যজনক। (আমি সাধারণত এটা করতে এই পথ BTW) আমি টাইপ করার সাথে সাথে আমি চিংড়ি ভেলভেট করছি এবং আবারও …

17 meat  marinade  chinese-cuisine  tenderizing  velveting 

আমি থাইল্যান্ডে থাকার সময় শতাব্দীর ডিম আবিষ্কার করেছি এবং তাত্ক্ষণিকভাবে এই আচরণগুলির প্রেমে পড়েছি। দুর্ভাগ্যক্রমে, আমি এখন কয়েক বছর ধরে থাইল্যান্ডে বাস করি না, এবং আমি মারাত্বকভাবে শতাব্দীর ডিম মিস করি। 1000 কিলোমিটার ব্যাসার্ধের মধ্যে এগুলি যে কোনও জায়গায় কেনা অসম্ভব, সুতরাং আমি অনুমান করি যে কেবলমাত্র বিকল্পটি তাদের নিজের …

15 eggs  asian-cuisine  chinese-cuisine 

আমি চাইনিজ রেস্তোঁরা মেনুতে দেখতে দেখতে তিনটি অনুরূপ খাবার পান: কমলা চিকেন তিল চিকেন জেনারেল টিসোর চিকেন আমি জানি অরেঞ্জ চিকেন কমপক্ষে কিছুটা আলাদা (এটি সাধারণত স্পাইসিয়ার, আমি কমলা রঙের টুকরো টুকরো দেখতে পারি, আমি একটি পার্থক্যের স্বাদ নিতে পারি), তবে জেনারেল টিসো এবং তিলের সাথে এটি এতটা পরিষ্কার নয়। …

13 chicken  chinese-cuisine 

প্রশ্নের অনুরোধ জানানো নিশ্চয় মেইন রান্না করা কিভাবে? এবং নুডলসের ধরণের সম্পর্কিত কয়েকটি উত্তর, আমি ভাবতে শুরু করি যে 4 টি নামযুক্ত খাবারের মধ্যে আসল পার্থক্যগুলি কী। আমি জানি আমেরিকান চাইনিজ রেস্তোঁরাগুলিতে পার্থক্যগুলি কী এবং আমি বুঝতে পারি যে তারতম্য রয়েছে। (উদাহরণস্বরূপ, লো মেইন সাধারণত গম নুডলস থাকে তবে মাই …

13 chinese-cuisine 

আমি প্রায় 14 বছর ধরে ক্যালিফোর্নিয়ায় বাস করছি এবং ইস্ট কোস্টের চীনা রেস্টুরেন্টগুলিতে (নির্দিষ্টভাবে বোস্টন) চাইনিজ ভাজা ভাত মিস করছি। ক্যালিফোর্নিয়ার চাইনিজ রেস্তোঁরাগুলিতে আমি ভাজা ভাজা পাই রঙ এবং স্বাদে বেশ হালকা। আমি ভেবেছিলাম আরও সয়া সস যুক্ত করা কৌশলটি করবে। মিশ্রণে অবশ্যই অন্য কিছু আছে। যে চাল আমি অনুকরণ …

12 rice  chinese-cuisine 

চাইনিজ খাবারগুলিতে থালাটিকে আরও গভীর স্বাদ দেওয়ার জন্য কিছুটা ভাজা মাংস, সাধারণত শুয়োরের মাংসের সাথে একটি উদ্ভিজ্জ আলোড়ন ভাজা শুরু করা খুব সাধারণ। নিরামিষ সংস্করণ তৈরি করার জন্য আমি সাধারণত এটিকে ছেড়ে চলে যাই তবে আমি ভাবছিলাম যে অন্যরকম কিছু স্বাদ অনুসারে এরূপ প্রভাব দেবে কিনা। টফু বা সিটানের মতো …

11 substitutions  pork  chinese-cuisine  vegetarian  stir-fry 

আমি ভাজা ভাজা চাল পছন্দ করি তবে রেস্তোরাঁর মানের কাছে যেতে পারি না। আমার কাছে মনে হয় ঝাঁকুনি বা প্রায় আঠালো হয়ে গেছে। জমিন উন্নত করতে আমি কী করতে পারি?

11 rice  chinese-cuisine 

উওক হাই নামক ডাবায় রান্না করা খাবার সম্পর্কে বিশেষ কিছু আছে? এটি কী এবং আমি কীভাবে আমার খাবারটি পেতে পারি?

11 wok  chinese-cuisine  language 

চীনে মা পো ডুফু called 婆 called নামে একটি বিখ্যাত থালা রয়েছে এবং আমি অনলাইনে পাই এমন বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে শুয়োরের মাংস রয়েছে। আমি ভাবছিলাম যে কেউ যদি জানতেন যে শূকরের মাংস থালাটির একটি অপরিহার্য অংশ (স্বাদ গ্রহণের ক্ষেত্রে) বা নিরামিষ খাবারের বিকল্প হিসাবে তৈরি করতে আপনি কিছু করতে পারেন তবে? …

10 substitutions  vegetarian  chinese-cuisine  tofu