ডিমের সুরক্ষা। কখন খাবেন আর কখন খাবেন না

Question

আমি ডিম এবং কখন সেগুলি খাওয়া নিরাপদ তা সম্পর্কে আমার একটি প্রশ্ন আছে।

আমি অনলাইনে পড়েছি যে কোনও ডিম খাওয়া নিরাপদ কিনা তা পরীক্ষা করার 2 উপায় আছে ( এটি ক্র্যাক না করে খোলা):

1. ফ্লোট পরীক্ষা: একটি বিশাল বাটি পান, এটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং ডিমটি ভিতরে রাখুন। যদি এটি নীচে ডুবে থাকে এবং তার পাশে থাকে তবে এটি "টাটকা" (পুরানো নয়)। যদি এটি কিছুটা উপরে উঠে যায় তবে এটি কয়েক সপ্তাহ পুরাতন এবং এটি শীর্ষে ভেসে থাকলে এটিকে ফেলে দিন (খুব পুরানো)।

   এই সাইটগুলি আরও বলেছে যে পরীক্ষা কোনও ডিম পচা কিনা তা কোনও ইঙ্গিত দেয় না, এটি কেবল ডিমের বয়স বোঝায় এবং ডিমগুলি মেয়াদ শেষ হওয়ার আগেই পচা যায়।

2. স্ল্যাশ পরীক্ষা: আলতো করে আপনার কানের কাছে ডিমটি কাঁপুন। যদি আপনি একটি স্বতন্ত্র শব্দযুক্ত শব্দ শুনতে পান তবে ডিমটি পচা হয় এবং সেবন করা উচিত নয়।

উপরেরটি কি সত্য? তারা কি পুরানো স্ত্রীর গল্প / কল্পকাহিনী?

আমি আরও পড়েছি যে ডিমের শাঁসগুলি ক্র্যাপ এবং রক্তে coveredাকা সেগুলি খাওয়া নিরাপদ নয় কারণ তাদের সম্ভবত ব্যাকটিরিয়া রয়েছে। কেন বেশিরভাগ ডিমের বুকে ফাঁক এবং রক্ত ​​থাকে?

আমি আরও পড়লাম যে গা them় বর্ণের দাগযুক্ত ডিমগুলি তাদের খাওয়া উচিত নয়। কেন? কেন বেশিরভাগ ডিমের সমস্তগুলিতে অদ্ভুত রঙিন দাগ থাকে?

কখনও কখনও যখন আমি ডিম দিয়ে আলতোভাবে ঝাঁকান, তখন এটি স্ল্যাশ হয় না তবে আমি অভ্যন্তরীণ স্থানগুলি ঘুরে বেড়াতে অনুভব করতে পারি (এটি একরকম বড়ো বলের মতো পেছন দিকে দোলা দেওয়ার মতো অনুভূত হয়) - এটি কি স্বাভাবিক? এটি হার্ড ফোঁড়া কি নিরাপদ এবং গ্রাস সেই ডিম?

আমার অনুমান আমার প্রশ্ন হ'ল, কোন ডিমটি ক্র্যাক না করে সেবন করা নিরাপদ কিনা তা নির্ধারণের গ্যারান্টিযুক্ত উপায়গুলি কী? এবং দয়া করে, আপনি যদি কোনও অফিসিয়াল উত্স সরবরাহ করতে পারেন তবে দুর্দান্ত।

Comments

"ক্রপ" এ আবৃত ডিমগুলি সম্ভবত ধুয়েছে না তবে কেবল ব্রাশ করা হয়েছে। ডিম ধোয়ার ফলে শাঁস / ডিম আরও আকর্ষণীয় হয়ে উঠতে পারে তবে এটি ক্যাটিকলকে ক্ষতিগ্রস্থ করে যা প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক আবরণ। ডিম ধুয়ে ফেললে সেগুলি অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

— চিং চং

সম্পর্কিত: আমি কতক্ষণ ফ্রিজে ডিম রাখতে পারি?

— চিং চং

ধন্যবাদ @ চিং যখন আমি বলি তারা স্ল্যাশ করছে মানে আমি যখন তাদের বাসায় নিয়ে যাব তখন তারা স্ল্যাশ করে (তখন কেনার পরে প্রায় 10

— মিনিট

আপনি কি পচা ডিমগুলি পচা যাচাই করার জন্য খোলা ডিমগুলি ক্র্যাক করেন? আমার জীবনে কখনও পচা ডিম হয়নি।

— এলেনডিলTheTall

আমি পচা ডিমের মুখোমুখি হয়েছি। বিশ্বাস করুন, আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে জানতে পারবেন যে তারা গন্ধ থেকে পচা। প্রথম বিশ্ব দেশের মুদি দোকানগুলি পচা ডিম বিক্রি করছে এই ধারণাটি হিংস্র।

— কেরি গ্রেগরি

Answer 1

শেলটি যদি অপরিশোধিত হয় এবং ডিমগুলি মেয়াদোত্তীর্ণ হওয়ার আগে / তারিখ অনুসারে সেরা না হয় তবে তারা খাওয়া নিরাপদ। অফিসিয়াল উত্স: আপনার সরকারের খাদ্য সুরক্ষা সংস্থা, যদি না আপনি সত্যিই খুব শিথিল খাদ্য নিয়ন্ত্রণের জায়গায় বাস করেন। তবে আপনার প্রোফাইল অস্ট্রেলিয়া বলে - আমি নিশ্চিত যে জিনিসগুলি এখানে ঠিক আছে। যদি সালমোনেলা প্রাদুর্ভাবের সমস্যা থাকে তবে এটি সনাক্ত করার মতো কিছুই নয়। একটি সালমোনেলা-দূষিত ডিম দেখতে একেবারে অনিয়ন্ত্রিত ডিমের মতো দেখাবে - এজন্য সরকার সাধারণত আপনাকে ডিম রান্না করার পরামর্শ দেয়, যা সালমোনেলা মেরে এবং এটি নিরাপদ করে তুলবে। যদি আপনি কাঁচা / আন্ডার রান্না করা ডিম খাচ্ছেন, তবে আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে আপনি যেখানে আছেন সেখানে ঝুঁকি যথেষ্ট পরিমাণে কম কিনা।

অনুশীলনে, তারা তারিখ অনুসারে সর্বোত্তম পরে কিছুক্ষণের জন্য নিরাপদ, ঠিক ততটা তাজা নয়, এবং যদি ঝিল্লির ক্ষতি না করে শেলটি ফাটানো হয় বা তারা খুব সম্প্রতি ফাটল ধরে থাকে তবে তারা নিরাপদও থাকবে। তবে কোনও ক্ষতি হবে না এবং তারিখের আগেই আপনি পেতে পারেন এমন পরম গ্যারান্টি।

আপনি যে দুটি পরীক্ষা উল্লেখ করেছেন তা ডিমগুলি কতটা তাজা তা আপনাকে কিছু ধারণা পেতে সহায়তা করবে। উভয়টির ভাল বনাম পচা কোনও কিছুই করার নেই। ডিমগুলি কম তাজা হওয়ার সাথে সাথে এগুলি কিছুটা শুকিয়ে যায় এবং একটি বৃহত এয়ার পকেট তৈরি করে। সুতরাং তারা আরও স্ল্যাশ, এবং ভাসা শুরু হবে।

তবে এর অর্থ এই নয় যে তারা পচা। আসলে একটি পচা ডিম গন্ধের দ্বারা সম্পূর্ণ সুস্পষ্ট হবে - এগুলি গন্ধকযুক্ত, অনেকটা গন্ধের মতো যা প্রাকৃতিক গ্যাসে যুক্ত হয়। যদি আপনি যে ডিমগুলি কিনেছিলেন সেদিন পানিতে ভেসে উঠছেন, সত্যই স্পষ্টভাবে শ্লোগান দিয়ে, হ্যাঁ, এর অর্থ তারা তরতাজা নয়, তাই তারা ফার্মের টাটকা ডিমের মতো অবশ্যই ভাল নয়। সুতরাং যদি এটি হয় তবে আপনার সুপারমার্কেট আপনাকে ভাল মানের ডিম বিক্রি করছে না। এর অর্থ এই নয় যে তারা অনিরাপদ।

তবে "কেন বেশিরভাগ ডিমের বায়ু এবং রক্ত ​​থাকে?" ... "সর্বাধিক" হ'ল একটি বিশাল অতিরঞ্জন, আমি যে জায়গাগুলি দেখেছি - সেগুলি ধুয়ে যায়। এবং রম্টসকো মন্তব্যগুলিতে যেমন উল্লেখ করেছেন, ডিমগুলি একটি মুরগী ​​থেকে বের হচ্ছে, তাই কিছু কুরুচিপূর্ণ জিনিস প্রাকৃতিক। আপনার ডিমগুলি দেখতে দেখতে আপনি আসলে কখনও বলেননি , তবে আপনি যদি এমন কোনও জায়গায় থাকেন যেখানে সেগুলি পরিষ্কার করা হয় না (এমনকি একটি সুপারমার্কেটে বিক্রি করার আগেও ??), তারপরেও তার অর্থ এই নয় যে তারা অনিরাপদ, কেবল আপনার উচিত সম্ভবত তাদের ক্র্যাক করার আগে এগুলি পরিষ্কার করুন।

আর গা dark় দাগ? কিছু ডিম প্রাকৃতিকভাবে দাগযুক্ত হয় - তা ঠিক আছে। যদি এটি অন্য কিছু হয় তবে আমি অনুমান করি যে এটি আপনাকে একটি ছবি সরবরাহ করতে সহায়ক হবে।

Comments

ডিমগুলিতে বাজে বাজে এবং কখনও কখনও রক্ত ​​থাকে কারণ তারা এভাবেই মুরগী ​​থেকে বেরিয়ে আসে। এটি সর্বোপরি জন্মের এক ধরণের এবং মুরগির ক্লোয়াকাস থাকে, জন্মের জন্য পৃথক খাল নয়, শক্ত এবং তরল মলমূত্র হয়। ইউরোপের বড় বড় বাণিজ্যিক উত্পাদকরা সাধারণত কুৎসিত জিনিসগুলি সরিয়ে ফেলেন (তবে সুরক্ষামূলক মোমটি ধুয়ে ফেলেন না) তবে এটি সম্ভব যে বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে এটি এতটা স্বাভাবিক নয়, বা ওপি একটি ছোট কৃষকের কাছ থেকে ডিম কিনেছেন যারা বিরক্ত করবেন না

— রমটস্কো

@ সিরিটসচো ধন্যবাদ, সম্পাদিত। (তারা যেভাবে বিক্রি হচ্ছে সে সম্পর্কে আরও কথা বলার উপায়))

— ক্যাসাবেল

একটি পরীক্ষা রয়েছে যা শেলটি ক্র্যাক না করে পচা ডিম দেখাতে পারে - ক্যান্ডলিং (ডিমের মাধ্যমে জ্বলজ্বলে আলোর দিকে তাকানো)। আমি যা পড়েছি তা থেকে, ব্যাকটিরিয়াগুলি আলোককে বাধা দেয়, তাই আলো একইরকম হয়ে যায় না ... তবে এটি কাজ করার জন্য এটি কতটা নষ্ট হয়েছে তা আমার কোনও ধারণা নেই।

— জো

Answer 2

একটি ভাসমান একটি পচা ডিম নির্দেশ করে না। এটি কেবলমাত্র একটি পুরানো ডিমকেই নির্দেশ করে। যখন একটি মুরগি ডিম দেয় তখন ভিতরে বাতাস থাকে না। শাঁসটি ছিদ্রযুক্ত এবং সময়ের সাথে সাথে ডিমগুলি থেকে জল একটি বাতাসের পকেট ছেড়ে এক প্রান্তে বাষ্পীভূত হবে। যদি আপনি উদ্বিগ্ন হন তবে ডিমটি একটি ছোট পাত্রে ফেটান এবং গন্ধ পান। এটি যদি ছোট ছোট হয় তবে ফেলে দিন। রান্না সালমোনেলা মেরে ফেলবে, তবে অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি নেওয়ার দরকার নেই।

ইউএসডিএর জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া সমস্ত ডিম ধুয়ে নেওয়া দরকার। এটি একটি প্রতিরক্ষামূলক আবরণ ধুয়ে দেয় যা ব্যাকটিরিয়াকে ডিম থেকে দূরে রাখে। ধোয়া এবং লেপ মুছে ফেলার একটি প্রভাবের অর্থ আপনাকে ডিম ফ্রিজে রাখতে হবে। বাণিজ্যিক ডিম উত্পাদকরা ডিমের জীবন বাড়ানোর জন্য তাদের ডিমগুলিকে খনিজ তেল দিয়ে লেপ করে। নাবিকরা কখনও কখনও পেট্রোলিয়াম জেলি দিয়ে ডিম কোটেন যাবজ্জীবন এক বছরের জন্য বাড়িয়ে দেওয়া। ইউরোপে ডিম ধোয়া অবৈধ। ধোয়া না মানে ডিম ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। হাস্যকরভাবে খারাপ ডিমের কারণে সালমোনেলা বিষের হার আমেরিকার তুলনায় ইউরোপে কম। একপাশে ধোয়া, সালমোনেলা মুরগির অভ্যন্তর থেকে একটি ডিম সংক্রামিত করতে পারে তাই কখনও কখনও মুরগিটি সালমোনেলার ​​বিরুদ্ধে টিকা দেওয়া হয়।

আপনার ফাটা ডিম খাওয়া উচিত নয়। একমাত্র ব্যতিক্রম হতে পারে আপনি জানেন যে আপনি বাজার থেকে বাড়ি ফেরার পথে দুর্ঘটনাক্রমে ডিমটি ফাটিয়েছিলেন - তবে আপনাকে তাড়াতাড়ি রান্না করে খাওয়া দরকার।

একটি ডিম প্যাক করতে এবং শিপ করতে সাধারণত কয়েক দিন সময় লাগে। বাণিজ্যিকভাবে ডিম বিক্রি করার সময় কার্টনে দুটি তারিখ থাকবে। তারিখ অনুসারে আপনি সেরাের সাথে পরিচিত। একটি "সিক্রেট" তারিখও রয়েছে যা আপনাকে জানায় যে কখন কার্টনটি প্যাক করা হয়েছিল। এটি জুলিয়ান তারিখের ফর্ম্যাটে তাই আপনাকে কিছুটা ডিক্সফেরিং করতে হবে। জুলিয়ান তারিখের কোডটি যদি 365 বলে, কার্টনটি 31 ডিসেম্বর প্যাক করা হয়েছিল That এটি আপনাকে ডিমগুলি কত পুরানো তা সম্পর্কে আরও ভাল ধারণা দেয়।

Comments

ইউরোপে সালমোনেলা বিষের হার আংশিকভাবে কম কারণ মুরগিগুলি ইনসোকুলেটেড। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রয়োজন হয় না, তাই খুব কমই হয় (যদি কখনও হয়?) সম্পন্ন হয়। আমি বিস্মিত দুয়েক বছর পূর্বে যে বিশাল ঘটনা যেহেতু এটি জন্য আরো চাপ সেখানে করা নেই: nytimes.com/2010/08/25/business/25vaccine.html?_r=0 ; Foodafetynews.com/2013/01/…

— জো

Answer 3

স্থানীয় কৃষকের মতে আমি কথা বলেছিলাম: আপনি যখন ডিম নাড়ান এবং এটি আঘাত পান, তখন এটি পচা হয়। যখন এটি একটি বাটি পানির শীর্ষে ভাসা খুব পুরানো এবং আপনি যখন তার পচা কাঁপুন তখন কোনও কিছু ভিতরে ঘোরাফেরা করছেন। যদি 3 টির মধ্যে কোনও হয় তবে আপনার ডিমটি খাওয়া উচিত নয়। যদি এটির হেয়ারলাইন ক্র্যাক থাকে তবে এটি খাবেন না কারণ সম্ভাবনা হ'ল ইতিমধ্যে ডিমের মধ্যে ব্যাকটিরিয়া প্রবেশ করেছে। আমি তাকে বলেছিলাম যে ইদানীং আমি যখন সুপারমার্কেট থেকে ডিম কিনেছি তখন তাদের বেশিরভাগই স্ল্যাশ হয়ে যায় যখন আমি তাদেরকে আলতোভাবে নাড়া দিতাম এবং তিনি বলেছিলেন যে তারা খামার থেকে বিতরণকারীর কাছে আসার পরে তারা সত্যিকারের সুপারমার্কেটে পৌঁছে যাওয়ায় তারা ইতিমধ্যে এক মাস বয়সী're অনেক ক্ষেত্রে. সুতরাং যে সবকিছু ব্যাখ্যা করে। আমি সঠিক ছিলাম. ডিমগুলি পচা হয়ে গেছে এবং আমি সঙ্গত কারণ ছাড়াই ভীতু।

আমি স্রেফ স্থানীয় কৃষকদের ডিমের একটি বাক্স কিনেছিলাম এবং তাদের মধ্যে একটিও চলাচল করে না, চারপাশে সরানো হয় বা একটি পাত্রে জলে শীর্ষে ভাসতে থাকে।

Comments

-1: এটি পরিষ্কার মিথ্যা। হ্যাঁ, প্রচুর স্টোর কেনা ডিমের সাহায্যে আপনি কিছুটা কিছুটা ঘুরে বেড়াতে অনুভব করতে পারেন (তবে এটির সাথে আমি সত্যিই এটি লক্ষ্য করা সত্যিই কঠিন)। তবে এর অর্থ তারা টাটকা নয়। এর অর্থ এই নয় যে তারা পচা। আপনার সুপার মার্কেটে সকলেই পচা ডিম বিক্রি করার কোনও উপায় নেই - সেগুলি ঘৃণ্য হবে, এবং কেউ তাদের আর কিনবে না। একজন কৃষকের কাছ থেকে সোজা না তাই? অবশ্যই। রটেন? কোনভাবেই না.

— ক্যাসাবেল