আমি প্রায় কোনও অভিজ্ঞতা ছাড়াই একটি অপেশাদার রান্না (আমার বাবা-মা দ্বারা শেখানো হয়নি, প্রথমবার নিজেরাই রান্না করা প্রথম কয়েক দিন ছিল আমার নিজের মতো করে), তাই আমি খুব কঠোরভাবে পড়াশোনা করছি কারণ আমি তাদের জন্য দুর্দান্ত রান্না হতে চাই লোকেরা আমার সাথে বাস করছে
আমি বেশ কয়েক বছর আগে পরিদর্শন করা এমন বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় রেস্তোঁরাগুলিতে তৈরি টেপন্যাকী ভাজা ভাতে নখানোর চেষ্টা করছি।
দেখে মনে হচ্ছে আমি কৌশলটির সাথে অবশ্যই কিছু অনুভব করছি। আমিষ এবং ভেজিগুলি নিয়ে আমার কোনও সমস্যা নেই। আমি স্ট্রিপগুলিতে মুরগি বা গরুর গোশত কেটে পাত্রে মাঝারি পরিমাণে তেপন্যাকী সস দিয়ে রান্না করি এবং এটি দুর্দান্ত দেখা যায়।
ভাতগুলির জন্য, আমি যা করি তা হ'ল একদিন বা দু'দিন আগে জুঁইয়ের চাল (চিকেন বোইলন দিয়ে তৈরি স্টকে) রান্না করে ফ্রিজে রাখুন। আমি মাঝারি থেকে উচ্চ উত্তাপে (আমার চুলায় 8-8) উত্তাপে একটি বড় বৃত্তাকার স্টেইনলেস স্টিল প্যানে রান্না করার যথেষ্ট অভিজ্ঞতা নেই (castালাই লোহার কুকওয়্যারের যত্ন নিতে সঠিকভাবে অভিজ্ঞ হতে পারি না), এবং চাল যোগ করে শুরু করি , উদ্ভিজ্জ তেল এবং কিছু মটর এবং পেঁয়াজ। আমি এগুলিকে মিশ্রিত করি এবং তারপরে এটি একটি শালীন রঙ না হওয়া পর্যন্ত সয় সসের একটি শালীন পরিমাণ যোগ করুন। আমি ডিমটি আলাদাভাবে স্ক্যাম্বল করি তারপরে এটি বেশিরভাগটি হয়ে গেলে এটিতে চাল এবং ভিজির সাথে মেশান। আমি তারপরে রান্না করা মাংস এবং ভেজিগুলি শেষ করে দেব।
দুটি প্রধান সমস্যা:
- ভাত মনে হয় খুব একসাথে লেগে আছে। এটি ফ্রিজে বরং চটচটে বলে মনে হয়, তবে এটি সহজেই পৃথক হয়। যদিও ভাজার পরে, আমার কাছে এই বড় ভাত রয়েছে যা কিছু অন্যান্য উপাদানের সাথে একসাথে আঁটে থাকে within
- ডিমের গন্ধে ভাত উঠবে বলে মনে হচ্ছে। এমনকি যখন আমি ডিমটি স্ক্যাম্বল করি, তখন "খণ্ড" একবার ভাতের সাথে যোগ করার পরে আমার অনুমানের চেয়ে ছোট হয়ে যায় এবং ভাত বা ভেজিগুলির তুলনায় স্বাদটি খুব শক্তিশালী।
এটিকে পুনরুদ্ধার মানের কাছে পেতে আমার কী পরিবর্তন করতে হবে? আমি রান্নায় বেশ নতুন, তাই আমি কী খুঁজে বের করতে হবে বা কী পরিবর্তন করতে হবে তা সত্যিই আমি জানি না।
দয়া করে মনে রাখবেন যে আমি চিনি এবং সোডিয়াম কমানোর চেষ্টা করছি, তাই আমি অতিরিক্ত লবণ বা সয়া সস যোগ করতে চাই না।
:)