আমি সময় সাশ্রয়কারী ডিভাইস হিসাবে এটি করার বিষয়ে ভাবছিলাম - কোনও প্রস্তাবনা?
উত্তর:
আমি এইভাবে উভয় পথে যেতে পারি। আমি ধীরে ধীরে আমার পাঁজর রান্না করতে পছন্দ করি, এতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগে। যাইহোক, আমি নিশ্চিত নই যে পার-ফুটন্ত এই রান্নার সময়টিকে সত্যই উন্নত করবে। সুতরাং আমি কম এবং ধীর প্রযুক্তির জন্য না বলব।
আমার মা প্রথমে তার পাঁজর সিদ্ধ করে এবং সেগুলি গ্রিল করে। এই ক্ষেত্রে, তারা তরলে রান্না করে এবং কেবল গ্রিলটি শেষ করে। তিনি পাঁজরগুলি একটি অগভীর প্যানে রাখেন, কিছু তরল রাখেন, ফয়েলটি foেকে রেখে চুলায় ফেলে দেন। আমার মনে হয় সে চুলায় প্রায় দুই ঘন্টা করে (একটি দ্রুত গুগল প্রায় 275 টি পরামর্শ দেয়)। তারপরে গ্রিলটি শেষ করতে এটি কেবল 15 মিনিট বা তার বেশি সময় নেয়। এটি ট্রেন্ডিং বেশ সহজ করে তোলে। আপনি সময়ের আগে এগুলি সেদ্ধ করতে পারেন এবং ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। এটি আপনাকে ফুটন্ত (বিয়ার, কোকাকোলা, ড। মরিচ) জন্য আরও কিছু আকর্ষণীয় তরল প্রবর্তন করতে দেয়।
10-15 মিনিটের জন্য পার-ফুটন্ত এবং তারপরে গ্রিলিং পাঁজরের কিছুটা ফ্যাট কমাতে সহায়তা করবে। আপনি উচ্চতর উত্তাপে গ্রিল করলে এটি তাদের "হাড়ের পতন" করতেও সহায়তা করবে। তবে, আমি মনে করি না যে 10 মিনিট আপনার রান্নার সময়কে যথেষ্ট পরিমাণে প্রভাবিত করবে। যদিও আমি ভুল হতে পারি, যেহেতু আমার সাথে পরিচিত দুটি পদ্ধতির মধ্যে এই পদ্ধতিটি মারা যায় dead
এটি সম্ভবত কিছুটা সময় সাশ্রয় করবে, তবে আমার মনে হয় যে ফুটন্ত মাংস একটি স্থির, দড়িযুক্ত চূড়ান্ত পণ্য তৈরি করে (কোলাজেন মাংস থেকে দ্রবীভূত হয়, এটি রসালো না দিয়ে কৃপণ রেখে)।
আমি কেবল তাদের আগেই বেকিংয়ের পরামর্শ দেব। আপনি তাদের পরিবেশন করার এবং ফ্রিজের মধ্যে রাখার ইচ্ছা করার আগে আপনি সেগুলি (কম তাপ, ফয়েল দিয়ে আবৃত) দিন বেক করতে পারেন। স্বাভাবিক হিসাবে শেষ করুন (হয় গ্রিলের উপর বা চুলায় উচ্চ তাপের নিচে)।
আমাদের পারিবারিক রেসিপিটি ব্রিল হওয়ার আগে এক ঘন্টার জন্য পাঁজর সিদ্ধ করার আহ্বান জানায়। পাঁজরগুলি কয়েকটি পেঁয়াজ, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সেদ্ধ করা হয় এবং তারপরে একটি সস প্রয়োগ করা হয় iling এটি রান্নার সময়গুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে না, এবং চুলা যতক্ষণ না চালা প্রয়োজন এবং তেঁতুলের মাংসের ফলস্বরূপ।
বলা হচ্ছে, ধীরে ধীরে রান্নার পাঁজরের ফলে স্বাদযুক্ত পাঁজরের ফল হয়। ফোঁড়া এবং ব্রয়েল পদ্ধতি শীতল আবহাওয়ায় সেরা ব্যবহৃত হয় এবং প্রয়োজনীয় সংখ্যক ঘন্টার জন্য কম রান্না করতে চান না।
আপনি যখন পাঁজর সিদ্ধ করেন, সন্ত্রাসীরা জয়লাভ করে।
ধীরে ধীরে রান্নার প্রক্রিয়াটির পুরো পয়েন্টটি হ'ল সংযোগকারী টিস্যুতে কোলাজেনকে জেলটিনে ভেঙে ফেলা হয় যা এমন বিবিউকিউইউড মাউথফিল তৈরি করে যে দুর্দান্ত বিবিকিউ জন্য পরিচিত। এটি সিদ্ধ করার মাধ্যমে, আপনি কোলাজেনের প্রোটিনগুলি ধরে ফেলতে এবং শক্ত করে তুলছেন। মাংসটি আরও কোমল হতে পারে তবে শেষ পর্যন্ত আপনি বিবিকিউ পাঁজরের পরে যা করেন না।
স্বাদে নিম্নমানের ফলে গ্রিলিংয়ের আগে কোনও মাংস, পিরিয়ড সিদ্ধ করা। কার্ডবোর্ডের মতো স্বাদ পেলে এটি হাড় থেকে পড়ে থাকলে কে খেয়াল করে? আপনি ফুটে উঠলে সমস্ত ফ্লেভারটি পানিতে রান্না করা হয়। আপনি কিছু স্বাদযুক্ত পাঁজরের স্যুপ আফ্রাউড তৈরি করতে পারেন তবে এটি ছাড়া অন্য কিছু নিম্নমানের বিবিকিউ হতে চলেছে। কম এবং ধীর গতিতে সঠিক কাজটি করুন এবং আপনার হাড়ের পাঁজর থেকে সুস্বাদু ফল হতে পারে fall আপনি স্যুপ, স্টু, মরিচ বা অন্য কোনও ভেরেন্ট তৈরি না করে কখনও কোনও শংসাপত্রের অধীনে কোনও মাংস সিদ্ধ করবেন না। অবশ্যই আপনি সাব পার বিবিকিউ পছন্দ করেন না।
আপনার স্বাদটি সিদ্ধ করার কথা নয়। আপনার স্বাদটি সিদ্ধ করার কথা her herষধি, মশলা ইত্যাদি ব্যবহার করুন আমি সবসময় বিভিন্ন স্বাদে পরীক্ষা করি। আমি আমার পাঁজরের মতো ফিলিপিনো অ্যাডোবো, লেবু ঘাস, মশলাদার, জিঞ্জি, মিষ্টি, গোলমরিচ, গোলাপি, কমলা, লেবু জাতীয় স্বাদ তৈরি করতে পারি। লবণ একমাত্র স্বাদের ছেলেরা নয়, যা আমি রান্না করে থাকি তার মধ্যে খুব কম ব্যবহার করি।
আপনার স্বাদে পছন্দ মতো প্রায় 3/4 ঘন্টা পাঁজর সিদ্ধ করুন। এটি স্বাদে একটি ইঙ্গিত যোগ করবে। গ্রিল, অপ্রত্যক্ষ তাপ বা আপনার পছন্দমতো ধূমপান কাঠ প্রায় 3/4 ঘন্টা জন্য কভার দিয়ে রান্না করুন। আমি আমার আপেল গাছ থেকে আপেল কাঠ ব্যবহার করি। আপনার ধূমপায়ী দরকার নেই, কেবল কয়লার একপাশে নিয়ে যান বা coverেকে রাখুন যাতে এটি ধূমপানের জন্য জ্বলন্ত থামে। আমি কয়লা গরম হয়ে যাওয়ার পরে 2 টি পুরানো কাদামাটি কামাদো বিবিকিউ ব্যবহার করি all হালকা স্মোকি ফ্লেভার সেরা। আপনার শুয়োরের মাংসের স্বাদ তৈরি করা এড়িয়ে চলুন যেমন শূকর জ্বলন্ত বাড়ি বা জঙ্গলে আটকা পড়েছে। টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে বিবিকিউ সস দিয়ে ওভেনে শেষ করুন। আমার পরিবার এবং বন্ধুরা গন্ধের স্তরগুলি উপভোগ করে, হাড়ের সরস কোমল পাঁজরের উপর পড়ে।
আমার মা আমাকে পানিতে প্রচুর সিজনিংয়ের পাশাপাশি কিছু ভিনেগার পেঁয়াজ, মরিচ এবং রসুন দিয়ে শিখিয়েছিলেন। তারপরে আমরা এগুলিকে ব্রয়লারের নীচে রাখতাম এবং তাদের সসে হাসি দিতাম। আমার ধারণা আমি যেহেতু বড় হয়েছি তার সাথে আমি সত্যিই "আসল" বিবিকিউ পছন্দ করি না। অন্তত এটি যখন পাঁজর আসে। আমি এই উইকএন্ডে পার্কে ফাদার্স ডে'র জন্য একটি কুকআউট হোস্ট করছি। আমি কেবল একই কাজ করতে পারি এবং নিজেকে কিছুটা সময় সাশ্রয় করতে পারি।
আমার পাঁজরগুলি আপনার মুখে গলে যায় এবং আমি সমানভাবে সিদ্ধ হয়ে যাই, তবে কেবল 15 মিনিটের পরে আমি আস্তে আস্তে illাকনা দিয়ে গ্রিলের উপরে রান্না করুন side মিনিট একপাশে 7 যোগ করুন তারপর মিষ্টি মধুর গুড় inেকে রাখুন জিসি মাস্টারপিসটি টিনফয়েল দিয়ে নীচে রেখে নীচে রেখে দিন illাকনা দিয়ে গ্রিল পরিবেশন করার সময় পর্যন্ত
আমার বাবা যেমন আমার আগে করেছিলেন তেমন কয়েক বছর ধরে আমার পাঁজর কেটে চলেছি। এটি গ্রিল সময়কে ছোট করে এবং এগুলি হাড় থেকে পড়ে যায়। আমি আমার পাঁজরগুলি পরিচালনাযোগ্য শর্ট রাকগুলিতে কাটলাম, তাদের .েকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করুন, লবণ, মরিচ, পেপারিকা, পেঁয়াজ, কিছুটা সেলারি (কাটা জরিমানা) এবং তেজপাতা যুক্ত করুন। মেজাজ হিট হওয়ার সাথে সাথে আমি অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারি। আমি প্রায় এক ঘন্টা, বা মাংস স্নিগ্ধ হওয়া অবধি ধীরে ধীরে ফোড়ন করি, তবে হাড় থেকে পড়ে না। তারপরে আমি কিছু ফুটন্ত তরল গ্রহণ করি এবং এটি আমার বিবিকিউ সসের বেসের জন্য ব্যবহার করি। আমি আমার সসের পাত্রটিতে বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করেছি এবং এটি ঘন এবং জটলা পর্যন্ত রান্না করি। তারপরে আমি গ্রাস ব্রাশের উপর আমার সস সস, ফ্লিপ, ব্রাশ দিয়ে ফ্লিপ করে রাখি তা নিশ্চিত করে সস মাংসের মাংসে সস ভিজিয়ে রাখে এবং গ্রিল করে তোলে। মাংস হাড় থেকে পড়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত হলে আমি তাদের একটি চূড়ান্ত ব্রাশটি উপভোগ করি এবং উপভোগ করি, হাড়কে টেন্ডার এবং স্বাদযুক্ত।
আপনি আপনার পাঁজরগুলি সেদ্ধ করার পরিবর্তে ভিডিওটি দেখতে চান ...
কম ফোঁড়া, বার্নার বন্ধ করুন এবং শক্ত ফোঁড়া শুরু হওয়ার সাথে সাথে মুছে ফেলুন। 50 মিনিট coveredেকে রেখে দিন, তারপরে গ্রিল করুন। মুরগির কোয়ার্টারের জন্য একই পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখুন ... এবং গ্রিলটি স্বর্গের উচ্চতায় সমস্ত কিছুতে ভাসবে না কারণ প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট ফোঁড়ায় রয়েছে।