এর ফাইবারের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য আমি আমার বেসিক সাদা রুটির রেসিপিটিতে কী কী সংযোজন করতে পারি?

Question

এই এক-রুটি সাদা রুটির রেসিপিটির জন্য আমার উপাদানগুলি:

3 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
1 কাপ দুধ
4 চামচ মাখন
2
চামচ চিনি 1 1/4 চামচ লবণ
1 প্যাকেট সক্রিয় শুকনো খামির

আমি এমন একটি উপাদান যুক্ত করতে চাই যা অন্যান্য উপাদানের সমন্বয় বা পরিবর্তন না করেই রুটির ফাইবারের পরিমাণ বাড়িয়ে দেবে, তবে আমি জানি না ক) কী যুক্ত করতে হবে, এবং খ) এর পরিমাণটি কী যোগ করতে হবে।

Comments

আরও মনে রাখবেন যে সাদা ময়দার জন্য কিছু গোটা ময়দা ময়দা প্রতিস্থাপন করা কিছু ফাইবার যুক্ত করার চেয়ে "স্বাস্থ্যকর"।

— এমজিওউইন

Answer 1

আপনি মুঠো কুমড়ো বীজ বা সূর্যমুখী বীজ যোগ করতে পারেন। আপনাকে অন্য কোনও উপাদান সামঞ্জস্য করতে হবে না।

সূর্যমুখী বীজের অনুযায়ী, ফাইবার সহ ভাল জিনিস একটি টন ধারণ উইকিপিডিয়া :

"লিনোলিক অ্যাসিড (একটি অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড) ছাড়াও, সূর্যমুখী বীজগুলি ডায়েটরি ফাইবারের একটি উত্স, কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড (বিশেষত ট্রাইপোফেন), ভিটামিন ই, বি ভিটামিন (বিশেষত ভিটামিন বি 1 বা থায়ামিন, ভিটামিন বি 5 বা প্যানটোথেনিক অ্যাসিড এবং ফোলেট) এবং খনিজ যেমন তামা, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, সেলেনিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং দস্তা [[5] অতিরিক্তভাবে, তারা কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী ফাইটোস্টেরলগুলিতে সমৃদ্ধ। "

Answer 2

স্বাস্থ্যকেন্দ্রগুলিতে আপনি গমের ব্রান কিনতে পারেন। রুটিতে যোগ করার আগে রিহাইড্রেট করার জন্য কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এটি রুটির চরিত্রটি কিছুটা বদলে দেবে, তবে রেসিপিটি এখনও 1/3 কাপের মতো কিছু নিয়ে কাজ করা উচিত। আমি যে ব্যাগটি কিনেছিলাম তা মোটামুটি মোটা ছিল, তাই আমি এটি ব্লেন্ডারে রেখে তাতে গুঁড়ো করে রাখি।

আপনি দ্রবণীয় ফাইবার (অর্থাত্ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উপকারী )ও কিনতে পারেন, যদিও যা বিক্রি হয় তার কিছু কেলেঙ্কারী হতে পারে। আমি কল্পনা করি যে প্রায় 1/4 কাপ যুক্ত কিছু রেসিপিটি গোলমাল করবে না।

রাজা আর্থার (এবং সম্ভবত অন্যরা) একটি সাদা গমের আটা তৈরি করেন, একটি আলবিনো গম থেকে ভুষি দিয়ে তৈরি করা হয় যা খুব সূক্ষ্মভাবে মাটি হয় এবং সাধারণত উচ্চতর ফাইবারের উত্পাদনকারী সাদা আটার জন্য ডুবানো যেতে পারে। আপনি অর্ধেক সাদা গম এবং সাদা শুরু করতে চাইতে পারেন।

Comments

২০০ ডলারের দানা পেষকদন্তের সাহায্যে, আপনি রাজা আর্থার যা করেন তার জন্য আপনি সাদা পুরো গমের ময়দা একটি মৃত রিঞ্জারে মিশ্রিত করতে পারেন। কিছুটা অত্যাবশ্যকীয় গমের আঠা যোগ করুন এবং আপনার কাছে আশ্চর্যজনকভাবে পুরো গমের রুটির ময়দা রয়েছে।

— justkt

Answer 3

এবং অবশ্যই আপনি কেবল ভাল পুরাতন পুরো গমের ময়দার এক শতাংশ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। তিনটি কাপের একটি দিয়ে শুরু করুন এবং দেখুন আপনার পছন্দটি কী। রুটিটি কিছুটা বাদামি হবে তবে আমি ধরে নিচ্ছি যে এটি আপনার পক্ষে খুব কঠিন সমস্যা নয়। এটি ঘন নয় তা নিশ্চিত করতে আপনি এটিকে কিছুটা দীর্ঘ চূড়ান্ত উত্থানও দিতে পছন্দ করতে পারেন।

Comments

পুরো গমের ময়দা যুক্ত করার অন্যান্য টিপস: গুরুত্বপূর্ণ গমের আঠালো যুক্ত করুন (আরও ভাল উত্থানের জন্য আঠালো উপাদানের পরিমাণ বাড়িয়ে নিন) এবং বেশি পরিমাণে জল বা দুধ ব্যবহার করুন যেহেতু পুরো গমের আটা এপি-র তুলনায় তিরিশতম।

— justkt

Answer 4

ওটমিল একটি উচ্চ ফাইবার উপাদান। এটি কারণেই এটির মধ্যে একটি ভাল কার্বোহাইড্রেট ভারী খাবার হিসাবে বিবেচিত। দুর্ভাগ্যক্রমে, ওটমিল রুটি তৈরির জন্য আপনার রেসিপিটি কিছুটা পরিবর্তন করা দরকার। পুরানো ফ্যাশনের ওটগুলির জন্য এক কাপ এপি আটা বাদ দিন, সর্বোচ্চ ফাইবার ওট। আপনার শুকনো উপাদানগুলি প্রস্তুত করার সময়, আপনার দুধে ওটমিলটি ভিজিয়ে রাখুন। কমপক্ষে, আমেরিকার টেস্ট কিচেন ফ্যামিলি কুকবুক তাদের মূল সাদা রুটিটিকে ওটমিলের সাদা রুটিতে রূপান্তরিত করে।

আপনার ফাইবারের সামগ্রীটি সত্যই বাড়ানোর জন্য হালকা গমের রুটি তৈরি করতে 1/3 গোটা আটা ব্যবহার করার কথাও বিবেচনা করুন। এর জন্য আরও কিছুটা তরল প্রয়োজন হতে পারে, যা আপনি পরের সময়ের জন্য অনুপাতের ভাল ধারণা না পাওয়া পর্যন্ত হাঁটুপাত করার সময় সর্বদা যোগ করতে পারেন।

Comments

ওটমিল যুক্ত স্বাদ পছন্দ না হলে 7-শস্য ফ্লেক্স ওটমিলের একটি ভাল বিকল্প। ওটমিলের পাশে এগুলি অনেক স্টোরের বাল্ক ফুড বিভাগে বিক্রি করা হয় (তারা দেখতে অনেকটা ওটমিলের মতো লাগে)। আমি তাদের কখনই একটি বাল্ক খাদ্য বিভাগে দেখিনি, তবে এর অর্থ এই নয় যে তারা বাইরে নেই।

— রেবেকার

Answer 5

1. এক বা নীচের সংমিশ্রণে সাদা ফুলের আউন্স বিকল্প:

   • গমের জীবাণু
   • Puinoa
   • বহু-শস্য ফুল
   • বাদাম / বাদাম গুঁড়া

2. অথবা শস্য মিশ্রণের কিছু ফর্ম দিয়ে শীর্ষটি ছিটিয়ে দিন

পরামর্শ হিসাবে 1/2 কাপের বেশি প্রতিস্থাপন করবেন না।

মনে রাখবেন যে আপনার প্রথম সংশোধিত ব্যাচটি সেরা বোকা হবে

Answer 6

এটি আমার ব্রেড মেকারে সফলভাবে ব্যবহার করেছি maker

3 কাপ সরল আটা বা বেকার ময়দা

2 টি চামচ রুটি সংশোধক

2 চামচ খামির

1.5 কাপ ইস্পাত কাটা ওট (বা দ্রুত রান্নার ওট)

চিমটি লবণ

২-৩ চামচ ব্রাউন সুগার

১/২ কাপ তিসি, বা ওট ব্রান, বা চিয়া ব্রান (alচ্ছিক)

১/৪ কাপ জলপাই তেল

গরম জল একত্রিত করতে (প্রায় 1.5 থেকে 2 কাপ)

1 কাপ জলে চিনিটি দ্রবীভূত করুন। রুটি প্রস্তুতকারকের অন্যান্য সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন। চালু করা. কয়েক মিনিটের জন্য হাঁটু প্রক্রিয়াটি দেখুন, পর্যাপ্ত জল ধীরে ধীরে যোগ করুন (আক্ষরিক অর্থে ছোট ড্রিপে) ময়দার একটি বল গঠনের অনুমতি দেয়। বলটি কিছুটা আঠালো এবং ভেজা হওয়া উচিত কারণ ওট এবং ব্র্যান সময়ের সাথে কিছুটা জল ভিজিয়ে রাখবে। চক্রটি শেষ হতে দিন। উপভোগ করুন!

ওট আসলে গাঁটানো প্রক্রিয়া থেকে রুটির মধ্যে "দ্রবীভূত" হয়ে যায় যা আমি পছন্দ করি। আপনি যদি আরও দানাদার টেক্সচার পছন্দ করেন তবে আপনি গাঁটানো শেষ হওয়ার পরে প্রুফিং চক্রের ঠিক আগে ওট যুক্ত করতে পারেন।