কিভাবে saffron সত্যিই আমার risotto রঙ করা?


11

তাই আমি সম্প্রতি কিছু শেফ্রন কিনেছি (স্থল নেই, স্থল নেই), তারপর এর সাথে কিছু রিসোটো তৈরি করার চেষ্টা করেছি। আমি আমার পানি ফুটন্ত পেয়েছিলাম এবং এটি সম্পর্কে 5 stems যোগ করা। আমি সত্যিই পানি পরিমাপ করিনি কারণ আমি শুধু চোখের দিকে তাকিয়ে ছিলাম, আমি প্রায় দেড়টা চাল তৈরি করছিলাম।

কেঁদে পানি কেবল মাত্রই হলুদ হলুদ। যেহেতু আমি চালকে পানি যোগ করে রেখেছি, আমি সত্যিই রঙের পরিবর্তন দেখিনি। তাই আমি আরও 5 টি ডাল সরাসরি চালের সাথে যোগ করলাম, এবং ঠাণ্ডা রাখলাম। আমি ইচ্ছা বা ছবিতে দেখা হয়েছে হিসাবে জিনিস হলুদ হিসাবে পেয়েছিলাম না। এটা আসলে risotto সম্পন্ন করা হয় সময় দ্বারা রঙ পরিবর্তন হয়নি। তাই আমি ক্লাসিক milanaese risotto তৈরীর ছেড়ে দেওয়া এবং সূর্য শুকিয়ে টমেটো এবং কিছু মাশরুম যোগ করা। এটা সত্যিই ভাল পরিণত, কিন্তু পর্যন্ত আমি রঙ চেয়েছিলেন না।

আমি কি ভুল করছি?


3
আপনি কি ধরনের বাষ্প ব্যবহার করছেন? সস্তা কিছু জিনিস সব stigmas না এবং অন্যান্য ফুল বিট রয়েছে।
Adam Shiemke

2
সস্তা saffron ব্যবহার করবেন না। এছাড়াও, সূক্ষ্ম শুকানোর রেস্তোরাঁগুলি শুকনো প্যানেলে সুগন্ধি উন্নত হওয়ার আগ পর্যন্ত স্টোভের উপরে কেঁদে ফেলবে। এটি রঙকে সাহায্য করে না এবং এমনকি রঙ থেকেও সরে যেতে পারে তবে এটি অবশ্যই সেফারের গভীরতা এবং জটিলতা যুক্ত করে। আপনি যদি উচ্চমানের কেস্রোনের ব্যবহার করেন তবে চূড়ান্ত থালা ওষুধের স্বাদ পাবে কারণ খুব বেশি ব্যবহার করবেন না তা নিশ্চিত করুন।
Adam S

উত্তর:


13

কিভাবে হলুদ আপনি এটা প্রত্যাশা ছিল? কত রেফারেন্স আপনার রেসিপি কল করেনি?

সাধারণভাবে, যখন একটি রেসিপি কসরত একটি "চিম্টি" জন্য কল যে 15-20 stems (ব্যয়বহুল, আমি জানি) কোথাও হতে পারে।

Saffron এটি হলুদ বর্ণ সরবরাহ করতে সময় নিতে পারে এবং চাঁদের গুণ, বয়স, বা পর্যায় উপর ভিত্তি করে এবং যে হলুদ গভীরতা পরিবর্তিত হতে পারে (সত্যিই না)। আপনি চেষ্টা করতে পারেন কিছু জিনিস অন্তর্ভুক্ত:

  • যোগ করার আগে 20 মিনিটের জন্য গরম পানি / স্টকের মধ্যে কেঁদে।
  • একটি mortar / pestle সঙ্গে saffron গ্রাইন্ডিং
  • আরো বা একটি উচ্চ মানের ব্যবহার করে

মনে রাখা আরেকটি জিনিস যে একটি অনেক ইমেজ বিশুদ্ধরূপে saffron প্ররোচিত রঙ হয় না। প্রায়ই হালকা একটি অতিরিক্ত মুষ্ট্যাঘাত, বা এমনকি খাদ্য রং জন্য ব্যবহার করা হয়। এখানে একটি উদাহরণ একটি saffron risotto সঠিক ছবি

অবশেষে, কেয়ার ব্যবহার করার জন্য আপনার প্রাথমিক কারণ এটি অসাধারণ এবং অনন্য গন্ধ জন্য হওয়া উচিত। হলুদ শুধু একটি বোনাস। আপনি যদি আপনার ব্যাচ দিতে পারেন কি চেয়ে বেশি চান, ভাল ... প্রতারণা। :)


2

কি hobodave বলেন, প্লাস এক আরো টিপ: আপনি সংক্ষিপ্তভাবে টুপি টোস্ট করতে পারেন। এটি একটি ছোট্ট টিন ফয়েল পকেটে আবৃত করুন এবং এটি 5 মিনিটের জন্য খুব কম শিখাতে একটি স্কিললেটে রাখুন। তারপর ফুটন্ত পানি মধ্যে গোঁফ যাও।


2

আমি স্টক দিয়ে ল্যাডেল ভর্তি করে ভাল ফলাফল পেয়েছি, বাদামের দানা যোগ করে (পুরো বা মাটি আপ) এবং তারপর চামচ দিয়ে ভালভাবে ছড়িয়ে দিন যতক্ষন না ল্যাডেলের স্টকটি সুন্দর লাল রঙ হয়ে যায়। তারপর আপনি সাধারণত করবেন যেমন risotto স্টক যোগ করুন।


আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.