আমি ইতিমধ্যে ভিতরে ভেতরে condiments সঙ্গে কিছু রোল বা রুটি রান্না করতে চাই। পরিসীমা যে আমি পরিসীমা পছন্দ টমেটো, জলপাই, কাটা হ্যাম, এবং বেকন অন্তর্ভুক্ত। লক্ষ্য করুন যে আমি অম্লীয় এবং ফ্যাটি খাবার উল্লেখ করেছি। এই উপাদানের মালকড়ি, বিশেষ করে leavening উন্নয়ন derail করতে পারেন?
আমি বর্তমানে একটি ভাল ফোকাসিয়া বা রুটি টুকরা আমি বেকিং অনেক কষ্ট না।
আমার প্রশ্ন হলো, এই উপাদানগুলি কীভাবে এবং মালকায় যোগ করা উচিত?
উত্তর:
রুটি রুটি এবং রোলগুলিতে সবজি, ফল, বাদাম এবং মাংসের মতো অন্তর্ভুক্তকরণগুলি সাধারণত প্রাথমিক মেশানো পর্যায়ে বা আকারের সময় তৈরি হয়। আপনি অন্তর্ভুক্তি যোগ করা উচিত যখন উপাদানগুলো কত বড় এবং কিভাবে আপনি তাদের চূড়ান্ত রুটি মধ্যে বিতরণ করতে চান উপর নির্ভর করে। প্রাথমিক মিশ্রণে অন্তর্ভুক্তি যোগ করার সময় এটি মিক্স / ময়দানে দেরী যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কিছু আঠালো বিকাশ ইতিমধ্যেই ঘটেছে। মিশ্রণে তাড়াতাড়ি যোগ করা আপনার নুনু সময় বাড়িয়ে তুলতে পারে, আপনার অন্তর্ভুক্তিকে ভেঙে ফেলতে বা পলভারাইজ করতে পারে, বা রসাসূচক রঙ থেকে ক্রুবুতে একটি অসম বা "বন্ধ" রঙ দিতে পারে এবং অন্তর্ভুক্ত উপাদান থেকে রক্ত বেরিয়ে আসছে।
যদি আপনি এটি সমানভাবে বিতরণ করতে চান তবে মিশ্রণের সময় ছোট, বাদামি বা কাটা অন্তর্ভুক্তি যোগ করা যেতে পারে
অথবা আপনি যদি এটি একটি স্বতন্ত্র স্তর উপস্থিত করতে চান তাহলে রুপায়ণ। বড় অন্তর্ভুক্তি রুপায়ণ সময় যোগ করা সহজ।
উচ্চ পানি (যেমন টাটকা টমেটো) বা চর্বিযুক্ত সামগ্রী (কাঁচা বেকন বা পেপারোনির মতো) দিয়ে প্রচুর পরিমাণে গহ্বর গঠন এবং স্তর বিচ্ছেদ হতে পারে যা স্যান্ডউইচগুলির জন্য বেস হিসাবে রুটি ব্যবহার করা কঠিন করে তুলতে পারে এবং প্রায় চারপাশে আঠালো আকাঙ্ক্ষিত এলাকায় যেতে পারে। অন্তর্ভুক্তি। এই প্রভাবটি হ্রাস করার জন্য আপনি শুকনো টমেটো বা রেসিপি যেমন ফল এবং সবজি একটি শুকনো / শুকনো সংস্করণ ব্যবহার করতে পারেন; আপনি প্রাক রান্নার দ্বারা বেকন বা pepperoni থেকে চর্বি প্রদান করা উচিত। যদি আপনি অন্যান্য উপাদানগুলি মিশ্রিত করার আগে আপনার বেকন বা পেপারোনি প্রাক-রান্না করেন তবে আপনি মিশ্রিত কিছু চর্বিকে মিশ্রণে যোগ করতে পারেন যাতে গন্ধটি রুমে প্রবেশ করে, আপনার আসল রেসিপিতে মাখন বা তেলের পরিমাণ কমিয়ে আনতে পারে।
পনির কোন পর্যায়ে যোগ করা যেতে পারে এবং যদি ভুল টাইপ পনির ব্যবহার করা হয় তবে উভয় জল এবং চর্বি সম্পর্কিত সমস্যা হতে পারে। তৈলাক্ত তেল এবং আলাদা আলাদা আলাদা (শেড্ডার এবং সর্বাধিক বয়স্ক চিজের মতো) চিংড়িগুলি ভালভাবে মেশানো এবং প্রাথমিক মিশ্রণে যোগ করা হয়। Cheeses (জ্যাক, Colby, Havarti, অথবা আমেরিকান মত) যে ভাল দ্রবীভূত করা যেতে পারে উভয় পর্যায়ে grated।
সর্বাধিক অন্তর্ভুক্তি leavening সামান্য noticeable প্রভাব আছে। নিরাময় মাংস এবং চশমাতে লবণ থাকে তাই আপনাকে মালকড়িতে যোগ করা মোট লবণ হ্রাস করতে হতে পারে; নিরাময় মাংস ব্যবহৃত নিরাময় লবণ সামান্য খামির কার্যকলাপ কমাতে পারে। দারুচিনি, দারুচিনি, আদা এবং জায়ফলের মতো মশলা খামির কার্যকলাপ বাড়িয়ে তুলতে পারে, সরিষা খামির কার্যকলাপকে বাধা দেয়।
আপনি যদি উচ্চতর চর্বি চান তবে ওয়েস্টার্ন ভার্জিনিয়া 'Pepperoni Rolls' তে একটি আঞ্চলিক জিনিস রয়েছে, যা আপনি একটি মৌলিক মালকড়ি এবং কৌশল হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি সম্ভবত অন্যান্য ফ্যাটি খাবারের জন্য এটি মানতে পারেন ... বেকন ব্যতীত; আমি বেকন ব্যবহার করব না, এমনকি যদি আপনি এটি প্রথমে রান্না করেন তবে এটি খুব দৃঢ় হতে পারে। বেকন জন্য, আমি এটা রান্না করা, বিট মধ্যে এটি বিরতি, এবং তারপর এটি একটি উচ্চ-হাইড্রেশন মালকড়ি মধ্যে আলোড়ন। (আমি একটি হ্যাম এবং পনির রুটি জন্য একটি রেসিপি আছে যেখানে এটি ভাল কাজ করবে), এবং তারপর Muffin tins মধ্যে এটি বেক করতে।
টমেটোগুলির জন্য, আমি সূর্য-শুকানো টমেটোগুলিতে স্যুইচ করব, অন্যথায় আপনার খুব বেশি আর্দ্রতা থাকবে। এটি কেবল বেকিংয়ের সমস্যা সৃষ্টি করবে না, তবে আপনি কতক্ষণ সেগুলি সংরক্ষণ করতে পারবেন তা নাটকীয়ভাবে ছোট করবে।
অনুপ্রেরণা অন্যান্য উৎস stromboli, calzones, বা বেকড empanadas হবে।