কিভাবে নিরাপদে একটি ভেড়ার মাথা রান্না?

Question

আমি আজ কসাইয়ের দোকানে দেখলাম যে তারা ভেড়ার বাচ্চাটির মাথা বিক্রি করেছে, মাঝখানে অর্ধেকটা কেটে ফেলেছে। আমি সত্যিই আগ্রহী হয়ে উঠি কারণ মস্তিষ্ক সতেজ ছিল এবং আমি বিশ্বাস করি যে এটি সত্যই পুষ্টিকর। যাইহোক, আমি যখন আমার পরিবারকে এটি সম্পর্কে বললাম তখন সেগুলি বরং বরখাস্ত করা হয়েছিল। তাদের যুক্তি ছিল যে মস্তিষ্কের অংশে বিএসই (পাগল গরুর রোগ) থাকতে পারে এবং মাথা খাওয়া অমানবিক। বিএসই অংশটি সত্য কিনা আমার কোনও ধারণা নেই, এবং তা যদি হয়, রান্না করা বিএসই সরিয়ে ফেলবে কিনা। আমি মেষশাবকের মাথা যথাযথভাবে রান্না করার পদ্ধতিতে আগ্রহী (যেমন স্যুপে সিদ্ধ করা, ব্রোয়েলড বা অন্য কোনও কিছু) এবং আমার পরিবারকে এটি চেষ্টা করার জন্য রাজি করি। আগাম ধন্যবাদ.

Comments

আমি অনুসন্ধানগুলিতে অনেক আকর্ষণীয় জিনিস দেখেছি: google.com/search?q=lamb%27s+head+recipe ; বেশিরভাগ ভাজা, একটি স্যুপ বা দুটি।

— জেসন সি

অমানবিক? আমি বিশ্বাস করি যে আপনি ভেড়ার বাচ্চাটিকে হত্যা এবং শিরশ্ছেদ করার পরে তার মাথাটি দ্বিখণ্ডিত করেছেন, প্রাণীটি যথেষ্ট যত্নশীল হয়ে গেছে ...

— এলেনডিল দ্য টটল

কমপক্ষে একটি আংশিক সদৃশ: রান্না.stackexchange.com/q/45958/1672

— ক্যাসাবেল

Answer 1

আমার বোধগম্যতা হল যে কোনও রান্না পদ্ধতি বিএসইতে সহায়তা করে না এবং এটি মার্কিন কৃষি বিভাগের ফ্যাক্টশিট সমর্থন করে বলে মনে হচ্ছে :

বর্তমান বৈজ্ঞানিক গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে রান্না বিএসই এজেন্টকে হত্যা করবে না

তবে যুক্তরাজ্যের কৃষি ও পল্লী উন্নয়ন অধিদপ্তরের ভেড়া সম্পর্কে বিএসইর মতো কয়েকটি রেফারেন্সের দিকে একবার নজর দেওয়া যখন ভেড়ার সংক্রমণ হওয়ার তাত্ত্বিক ঝুঁকি রয়েছে যা এটি আসলে কখনও ধরা পড়ে নি। Scrapie নামক ভেড়া সম্পর্কিত একটি রোগ আছে তবে উইকিপিডিয়া পৃষ্ঠা থেকে:

স্ক্রাপি 1732 সাল থেকে পরিচিত এবং এটি মানুষের কাছে সংক্রামিত বলে মনে হয় না

আমি কখনই পুরো মেষশাবকের মাথা রান্না করি নি তবে ভেড়ার মস্তিষ্ক রান্না করেছি এবং সাবধানতার একটি কথা হ'ল তারা দ্রুত রান্না করে। আমি ব্যবহার করা বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে কেবল পাঁচ থেকে দশ মিনিটের জন্যই শিকার করা জড়িত বলে মনে হয় তাই মাথা রান্না করার সময় এবং রান্না প্রক্রিয়ায় দেরীতে ফিরে যোগ করা মস্তিষ্ককে সরিয়ে ফেলা বিবেচনা করা উপযুক্ত। আর একটি ধারণা হতে পারে একটি সাধারণ থিম হিসাবে দুটি কোর্স তৈরি করা, সম্ভবত মাথা ব্যবহার করে একটি স্যুপ এবং কিছু টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো।

Comments

বিএসই-তে একই, এটি কখনও কোনওভাবেই মানুষের কাছে সংক্রমণিত হতে দেখানো হয়নি। খুব কম সন্দেহভাজন ক্ষেত্রেই কোনও উপায় বা অন্য কোনও প্রমাণ পাওয়া যায় না ("ওহ, তিনি ধরা পড়ার 2 দিন আগে একটি গোছানো গরুর মাংসের বার্গার খেয়েছিলেন" প্রচলিত বিষয়গুলি ব্যতীত ইনকিউবেশন সময়টি সব ক্ষেত্রে উল্লিখিত সময়কালের চেয়ে দীর্ঘ হয়) ।

— Nov

কোনও সংক্রমণ প্রমাণিত হয়েছে কিনা তা নির্বিশেষে, আমি মনে করি এটি উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রিয়াগুলিকে রান্না করে "অপসারণ" করার কোনও উপায় নেই। ওপি যদি বিএসইকে ভয় পায় (এবং এটি বর্তমান জ্ঞানের অবস্থা বিবেচনা করে নেওয়া ব্যক্তিগত সিদ্ধান্ত), সম্ভাব্য প্যাথোজেন অপসারণের জন্য তিনি কিছুই করতে পারেন না।

— রমটস্কো

@ সিরিটসচো, এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় এবং আমি কেবল ব্যাক আপ করার জন্য একটি রেফারেন্স যুক্ত করেছি যে রান্নাটি সে ক্ষেত্রে কোনও সাহায্য করবে না।

— পিটারজে

@ জওয়ান্টিং: আপনার রক্তদান নিষিদ্ধ করার জন্য রেড ক্রসের পক্ষে বিএসইর গো-মাংসের সন্দেহজনক এক্সপোজার এখনও যথেষ্ট: redcrossblood.org/donating-blood/eligibility-requirements/…

— জো

বিএসই ট্রান্সমিশন কখনও প্রমাণিত হয়নি দাবিটি 2014 এবং এখন উভয়ই সহজ মিথ্যা। সিডিসিওভ থেকে - "ভিসিজেডি এবং বিএসইয়ের মধ্যে একটি সাধারণ সংযোগের জন্য শক্তিশালী মহামারী এবং পরীক্ষাগারের প্রমাণ রয়েছে।" ভিসিজেডি এবং traditionalতিহ্যবাহী সিজেডি-র মধ্যে শারীরিক বৈশিষ্ট্যগুলি পৃথক পৃথক।

— পোলোহোলসেট

Answer 2

প্রিজন-ভিত্তিক মস্তিষ্কের সমস্ত রোগ - পাগল গাভী, বিএসই, দীর্ঘস্থায়ী অপচয়জনিত রোগ (হরিণ), সিজেডি (মানুষ) সমস্তই স্নায়ুতন্ত্রের টিস্যুগুলিতে সংগ্রহ করা ক্ষয়প্রাপ্ত প্রোটিন (প্রিয়ন) থেকে আসে - মস্তিষ্ক, মেরুদণ্ড, স্নায়ু টিস্যু শ্যাথিং - সুতরাং, হ্যাঁ, যদি এটি পাস হতে চলেছে তবে সাধারণত মস্তিষ্ক বা মেরুদণ্ডের খাঁটি খাওয়ার থেকে চুক্তিবদ্ধ হওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি। স্পষ্টতই, এটি কেবলমাত্র এটিই প্রদর্শিত হতে পারে না, যেহেতু আমরা কলুষিত গরু থেকে গরুর মাংস খাওয়ার সংক্রমণ দেখেছি, তবে যেহেতু এটি স্নায়ুতন্ত্রকে আক্রমণ করে, তাই সেখানে অসুস্থ প্রাণী বা মানুষের মধ্যে আপনার অনেক বেশি ঘনত্ব রয়েছে।

তাপ প্রিন্সকে ধ্বংস করতে পারে তবে কোনও ধরণের তাপমাত্রায় রান্না করে নয়। তারা বিশেষ ধরণের চুল্লিগুলিতে আমার রাজ্যে হরিণ শব নষ্ট করে দেয় কারণ সেই প্রিজনগুলি অবিনাশের কাছে খুব সুন্দর রঙিন।

সরকারী নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি যখন উল্লেখ করে যে সংক্রমণের কোনও প্রমাণ নেই, তখন এও মনে রাখবেন যে এজেন্সিগুলি সুরক্ষার নিরপেক্ষ সালিশ নয়, যার জন্য তারা আশা করবে। এগুলি তাদের শিল্পের জন্য বাজার সাফল্যের বিবেচনায় ভারী বিনিয়োগ হয় এবং প্রভাবিত হয়।

ম্যাড গা'র সাথে সম্পূর্ণ অস্বীকার ছিল যে এটি সম্ভব, বা এটি ঘটছিল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটি যুক্তরাজ্য / ইউরোপ বিষয় হিসাবে বরখাস্ত করা হয়েছিল যদিও একাগ্রতা / সংক্রমণ পদ্ধতি (একই বা অনুরূপ প্রজাতির রেন্ডার করা শব থেকে প্রাণী প্রোটিনগুলি ফিডে ফেরত দেওয়া হয়েছিল) ব্যবহার করা হয়েছিল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে। তারপরে, যখন আরও প্রচার ঘটেছিল, তখন আমাদের নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি দাবি করেছিল যে এটি এখানে ঘটবে না কারণ আমরা সেই ফিড অনুশীলনগুলিকে "নিষিদ্ধ" করেছিলাম, যখন উল্লেখ করা হয়নি যে নিষেধাজ্ঞার কঠোরভাবে wasচ্ছিক এবং ব্যাপকভাবে অনুসরণ করা হয়নি। তারপরে, আমরা যখন কেসগুলি দেখলাম, তখন আমাদের উভয় দেশ একই রকমের খাওয়ার অভ্যাস থাকলেও গবাদি পশুটিকে "কানাডিয়ান" বলে দোষ দেওয়া হয়েছিল।

যদি আপনি মনে করেন এটি কোনও ঝুঁকি নয়, তবে চালিয়ে যান। যদি আপনি অনুভব করেন যে এটি হতে পারে, বা অন্যদের খাওয়ান যা এটি অনুভব করে যে এটি হতে পারে, খাদ্য প্রস্তুতের কোনও কিছুই আপনার ঝুঁকি বা অ-ঝুঁকির উপর প্রভাব ফেলতে পারে না।

জন স্টাবার যখন প্রথম "ম্যাড কাউ ইউএসএ" লিখেছিলেন, যেখানে তিনি এখানে সঠিকভাবে অনুমান করেছিলেন যে আমরা কেসগুলি এখানে দেখতে পাব, তখন তিনি বাদ্যযন্ত্র, একটি চার্লাতান, একটি ভয়ঙ্কর, একজন লুডাইটাইজ, ইত্যাদি হিসাবে একটি সংগীত শিল্পের পিআর স্মিয়ার প্রচারে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল was তারপরে, যখন এটি ঘটেছিল, তখন সবাই টিভি ও রেডিওতে তাঁর সাক্ষাত্কার নিতে চেয়েছিল। এখানে তার দুর্দান্ত বইটি সম্পূর্ণরূপে -

ম্যাড গা ইউএসএ - পিডিএফ