রোলগুলি সমতল হয় [বন্ধ]

Question

খামির রোলগুলি তৈরি করার সময় আমার প্রথমবারের মতো উত্থাপিত হবে না, তবে দ্বিতীয়বারের মতো নয়, আমি প্রথম বারের উত্থানের বিষয়ে পড়েছিলাম, তাই আমি মনে করি এটি আমার সমস্যা হতে পারে, তবে যখন আমি দ্বিতীয়বার তাদের মনে করি তখন তারা উঠবে চুলায় ফ্ল্যাট পড়ার জন্য, বা যখন আমি ওভেনে রাখার জন্য কভারটি টানাম তারা ফ্ল্যাট পড়বে, কীভাবে এটি ঠিক করতে হবে সে সম্পর্কে কোনও পরামর্শ।

Comments

আপনাকে এখানে আপনার সম্পূর্ণ রেসিপি এবং প্রক্রিয়া পোস্ট করতে হবে। আমরা কী করতে পারি তা যদি জানতে পারি না তবে আপনি কী করেছেন তা আমরা জানতে পারি না।

— রমটসচো

Answer 1

আপনার প্রমাণিত পরিবেশটি তাপমাত্রা বজায় রাখছে কিনা তা নিশ্চিত করুন। যদি আপনি রক্তের তাপমাত্রার জল দিয়ে ময়দা তৈরি করে থাকেন তবে ময়দার আর্দ্রতাগুলি অবশিষ্ট খামিরটি খামিরটি পেয়ে যাবে তবে যখন এটি ঠান্ডা হয়ে যায় তখন খামিরটি সক্রিয় হতে পারে। প্রথম প্রমাণে ময়দার আকার দ্বিগুণ করা উচিত। আপনার ময়দা সঠিক শক্ত ময়দা এবং আটা যথেষ্ট পরিমাণে কাজ করা হচ্ছে তা নিশ্চিত করুন। এমনকি দৃ strong় ময়দা সঠিক স্থিতিস্থাপকতা অর্জন করতে পারে না যদি এটি যথেষ্ট পরিমাণে কাজ না করা হয় তবে যখন খামির তার সিও 2 ছাড়ায় তবে ময়দা সঠিকভাবে প্রমাণিত হবে না। দ্বিতীয় প্রমাণ করার সময় তাদের সমস্ত পথে যেতে দেবেন না কারণ তারা ক্রাস্ট ফর্মগুলির আগে ওভেনে কিছু প্রমাণ করবেন।

Comments

LOL - আমি এর আগে "রক্তের তাপমাত্রা" হিসাবে উল্লেখ কখনও শুনিনি! খুব বর্ণনামূলক :)

— জোলেনেলাস্কা

হ্যাঁ হাহা রক্তের টেম্পটি আসলে সঠিক শব্দ। এটি খামিরের জন্য নিখুঁত তাপমাত্রা কারণ এটি আসলে জীবিত জীব। এ কারণেই আমি সর্বদা ডেম ভেগান ধরণের স্নেহার করি যারা কোনও রেস্তোঁরায় যান এবং কোনও পনির ছাড়াই একটি পিজ্জা অর্ডার করবেন, চিন্তাভাবনা একটি প্রাণী মুক্ত পণ্য।

— ওমর ডিভন লিটল

আমি এই সমস্যা সমাধানের সাথে একমত নই। প্রথমত, শক্তিশালী ময়দার পরিবর্তে এপি আটা ব্যবহার করা বাড়তে বাধা দেয় না, এটি কেবল একটি আলাদা টেক্সচার সহ ভাল উত্থিত রুটি তৈরি করবে। দ্বিতীয়ত, ঠাণ্ডা ময়দা ব্যবহার ক্রমবর্ধমানকে কমিয়ে দেবে, তবে এটি প্রতিরোধ করবে না এবং এটি রক্তের তাপমাত্রায় বেড়ে যাওয়ার চেয়ে স্বাদযুক্ত রুটি তৈরি করবে, যেখানে খামিরটি সত্যই খুব সক্রিয় এবং প্রচুর পরিমাণে অ্যামোনিয়া এবং থাইওলস তৈরি করে। খামিরটি ফ্রিজের তাপমাত্রার চেয়েও কম সক্রিয় (কেবলমাত্র জলের সাথে এটির প্রথম যোগাযোগের জন্য রুম টেম্পের হওয়া উচিত), এবং শরীরের টেম্পের চেয়ে কম ব্যবহার করা প্রশ্ন থেকে সমস্যা তৈরি করে না।

— রমটস্কো