উত্তর:
আমরা সাফল্যের সাথে কুঁচকানো মোজারেলা হিমায়িত করেছি এবং তারপরে স্বাদটি না হারিয়ে এটিকে বেক করেছি। স্পষ্টতই টেস্টি অনুসারে স্পষ্টতই উদ্বেগের বিষয় হ'ল টেক্সচারটি, স্বাদ নয়, এবং শক্ত চিজগুলি তাদের টেক্সচারটি আরও ভালভাবে ধরে রাখে (যদিও রান্না / বেকিংয়ের জন্য তাদের ব্যবহার করা এখনও একমাত্র প্রস্তাবিত উপায়) ।
ব্রি সম্ভবত এটি ভাল জমে যাবে কারণ এটির দই কাঠামো নেই এবং এতে ফ্যাট মোটামুটি বেশি। আমি কল্পনা করি যে স্বাদটি একরকম হবে না তবে এটি এখনও খুব কাছাকাছি হওয়া উচিত।
আমার যৌবনে, সুপারমার্কেটগুলিতে আপনি ভাল পনির কিনতে পারার আগে, আমার মা বড় বড় ব্লক পনির কিনতেন এবং তাদের বুকের হিমায়িত করে রাখতেন। গন্ধটি প্রায় একই রকম ছিল তবে তারা পরনের জন্য কিছুটা খারাপ ছিল। চেড্ডারের সাথে, দইগুলি কোনও কারণে খুব বেশি স্পষ্ট হয়ে উঠত এবং পনিরটি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি শুষ্ক দেখা দেয়। আমি মনে করি হিমাগার দইয়ের মধ্যে কোনওরকম জল বদলে যায় তবে আমি নিশ্চিত নই।
হিমশীতল এবং কাঁচা পণ্যের মধ্যে কোনও পর্যবেক্ষণযোগ্য পার্থক্য না রেখে পরমেশান সর্বদা সূক্ষ্ম কাজ করে। আমি ধরে নিলাম এটি কারণ এটিতে খুব কম আর্দ্রতা রয়েছে।
কিছুটা পনির দিয়ে এটি ব্যবহার করে দেখুন এবং গলিত পণ্যটি পাসযোগ্য কিনা।
আমি ব্রিকে হিমশীতল করেছি, এটি দোকানে ছাড়পত্রের সন্ধানে পেয়েছি তবে শীঘ্রই এটিকে ব্যবহার করার কোনও পরিকল্পনা নেই। একবার ডিফ্রোস্ট হয়ে গেলে মনে হয়েছিল (তা আমার কাছে) যেন তাজা হয়ে গেছে।
আমি বিভিন্ন রকম চিজ জমেছি। স্বাদগুলি ঠিকঠাক বলে মনে হয় তবে টেক্সচারটি অবশ্যই আলাদা। চেডার গুঁড়ো হয়ে ঝুঁকে পড়ে এবং মোজারেলা কিছুটা শুকনো মনে হয়। আমি ছিঁড়ে ফেলাতে পছন্দ করি তবে হিমশীতল যেহেতু আমি এটিকে পুরোপুরি তুলনামূলকভাবে কমিয়ে রাখার বেশি সম্ভাবনা রাখি।