রান্না করার আগে অ্যাসপারাগাস ছোলানো উচিত?

Question

আমার কাছে এটি দুটি উত্স থেকে আছে যে অ্যাস্পারাগাসটি সিদ্ধ জল (জুলিয়া চাইল্ড) বা মাখনের ভাজা (হেস্টন ব্লুমেন্টাল) এ রান্না করার আগে খোসা ছাড়তে হবে। আমি জুলিয়ার পদ্ধতি একবার চেষ্টা করেছিলাম এবং তারপর থেকে আমি আবার এগুলিকে ছুলা থেকে নিরুৎসাহিত করেছি।

আমি সম্ভবত এই প্রচেষ্টা উপর overcooked; তারা কিছুটা লম্পট হয়ে উঠল। তবে তবুও, অ্যাস্পারাগাসটি ত্বকের সাথে ভাল লাগছে না? আর যাইহোক ত্বকে কী সমস্যা?

আমি যে অ্যাসপারাগাস বর্শা কিনেছি তা কোমল ত্বকের সাথে বেশ পাতলা। খোসা ছাড়ানোর পরামর্শটি কি কেবল ঘন অ্যাস্পেরাগাস বর্শার জন্য প্রযোজ্য?

Answer 1

আমি আগেও একই প্রস্তাবটি শুনেছি - ধারণাটি হ'ল যদি অ্যাস্পারাগাসটি খুব ঘন হয় (বলুন, 1/2 ইঞ্চি বা তার চেয়ে বেশি ব্যাস), এবং নীচের অংশটি বর্শার শীর্ষের চেয়ে অনেক বেশি ঘন হয়, তবে এটি ছুলা সাহায্য করবে এটি আরও সমানভাবে রান্না করা।

আপনার যদি বিশেষত ঘন অ্যাসপারাগাস শক্ত মনে হয় তবে আপনি নীচের অংশটি খোসাতে পারেন। প্রথমে নীচে ইঞ্চি বা তার থেকে বেশি কেটে নিন বা স্ন্যাপ করুন, কারণ এটি সম্ভবত অনিবার্যভাবে শক্ত হবে। তারপরে পরবর্তী ২-৩ ইঞ্চি পর্যন্ত খোসা ছাড়ুন। এটি করার জন্য আপনি অ্যাসপারাগাসটি একটি সমতল পৃষ্ঠের উপর রেখে দিতে চাইবেন, যাতে খোসা ছাড়ানোর সময় এটি স্ন্যাপ না করে।

আমার কোনও মুদি দোকান থেকে অ্যাস্পারাগাস কখনওই ছিল না যা এটার পরোয়ানা পাওয়ার পক্ষে যথেষ্ট শক্ত ছিল তবে যে কারণেই হোক না কেন এটি হোমগ্রাউনের সাথে ঘটতে পারে।

Comments

আমি সম্মতি জানাই - আমি নীচের অংশের প্রায় 2 "(5 সেমি) এর বেশি ছুলি না এবং কেবল তখনই তারা আঁশযুক্ত এবং শক্ত হয়

— জো

সাদা সবুজ বনাম কোন উল্লেখ নেই?

— Izzydorio

Answer 2

থাম্বের একটি নিয়ম হিসাবে যা JustRightMenus যা বলেছিল তার সাথে অনেকটাই মিলবে: সবুজ অ্যাসপারাগাস সাধারণত খোসা হয় না, তবে সাদা অ্যাস্পেরাগাসটি অবশ্যই খোসা ছাড়ানো উচিত। আমি মনে করি এটি একই গাছ, কেবল অন্যভাবে চাষ করা। (এবং মজার বিষয় হল জার্মানি এবং নেদারল্যান্ডসে সবুজ রঙের জিনিসগুলি খুব কম দেখা যায়, অন্যদিকে উত্তর আমেরিকাতে আমি কখনও সাদা জিনিস দেখিনি))

Comments

আপনি সবুজ বনাম সাদা সম্পর্কে ঠিক বলেছেন। হোয়াইট হ'ল আলো ছাড়া উদ্ভিদের একই গাছ।

— ডাস্টিডি

Answer 3

আশ্চর্যের বিষয়, আমি কখনও অ্যাসাপেরাস ছুলার কথা শুনিনি। Ive কখনও এটি এমনকি ঘন ডালপালা সঙ্গে না। কেবলমাত্র আপনাকে যা নিশ্চিত করতে হবে তা হ'ল ডালপালার কাঠের প্রান্তগুলি স্ন্যাপ করা। আমি কেবল আমার অ্যাসপারাগাস বাষ্প, রোস্ট বা গ্রিল করি।

Answer 4

আমার ঠাকুরমা তাকে অ্যাসপারাগাস (পুরু-ডালযুক্ত) খোসা ছাড়াতেন যাতে এটি কোমলভাবে রান্না করা যায় এবং তার থালাগুলিতে দেখতে সুন্দর লাগে। তিনি তার সেলারিটি খোসাতেও ব্যবহার করতেন (স্পষ্টতই তিনি বিশ্বাস করতেন যে মোটা সেলারি ত্বক কুৎসিত হওয়ার পাশাপাশি হজমের জন্য খারাপ ছিল I've আমি আমার পুরানো কিছু কুকবুকগুলিতেও একই ধারণা দেখেছি)।

আমার বেশিরভাগ পুরানো কুকবুকগুলিতে, অ্যাস্পারাগাসের খোসা ছাড়ানো দেরী, কাঠের বাছাই (এটি ছোলানো কোমলতা নিশ্চিত করে) এবং নান্দনিকতার সাথে খেতে সক্ষম হিসাবে উপস্থাপিত হয়েছে। সত্যি বলতে গেলে, আমি মনে করি কল্পনাবিহীন অ্যাস্পেরাগাসটি ঠিক দেখতে ভাল, তাই আমি আমার খোসা ছাড়ি না --- এবং পুরু অ্যাস্পারাগাসটি গ্রিলের জন্য দুর্দান্ত!

Answer 5

সাধারণত, আমি কেবল কাঠের প্রান্তগুলি স্ন্যাপ করি, তবে অ্যাসপারাগাসটি যদি বিশেষভাবে ঘন হয় তবে আমি এটি একটি তির্যক দৈর্ঘ্যের ভিত্তিতে টুকরো করব। এগুলি সমস্ত অগ্রাধিকারে নেমে আসে এবং যা শ্রম-নিবিড়। সাধারণভাবে, আমি খোসা ছাড়ানো ফল এবং শাকসব্জির সাথে একমত নই কারণ অনেকগুলি ভিটামিন এবং ভাল-জন্য আপনার জন্য খোসাতে স্টাফ রয়েছে!

Answer 6

আমি সবুজ অ্যাস্পারাগাস কখনই খোসা ছাড়েনি কেবল কাঠের প্রান্তগুলি সরিয়ে দিয়েছি এবং সর্বদা এটি একইভাবে রান্না করেছি - আমার বিশ্বস্ত 30 বছরের পুরানো প্যানাসোনিক মাইক্রোওয়েভ যা কখনও ভেঙে যায় না বলে মনে হয়! এটি প্রতিবারের মতো বাষ্পের মতো, এটি নিখুঁত।