আমি যে মহানগরীতে বাস করি সেখানে বিভিন্ন জাতিগত খাবারের দোকানে শুকনো মাছের সত্যই একটি দুর্দান্ত নির্বাচন রয়েছে, যার মধ্যে আমার প্রিয়টি হেরিং। তবে এটি সর্বদা নোনতাযুক্ত এবং আমার কিছুটা উচ্চ রক্তচাপ থাকে তাই ডক্ট বলেছিলেন যে আমার লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখুন পাশাপাশি আমি সত্যিই খুব বেশি নোনতা খাবার পছন্দ করি না।
শুকনো মাছ তৈরিতে নোনতা কি প্রয়োজনীয়? এত লবণ ব্যবহার না করে মাছ কী সুন্দর শুকিয়ে / ধূমপান করা যায়? অবশেষে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নটি হল, শুকানো হার্চিংগুলি আলাদা করার কোনও উপায় আছে যা আমি অন্যথায় এত পছন্দ করি? উদাহরণস্বরূপ, আমি কিমা শুকনো হারিং দিয়ে ডিম তৈরি করব এবং ডিমগুলিতে কোনও লবণ যোগ করব না, এই আশায় যে লবণাক্ততাটি নিরপেক্ষ হয়ে যাবে এবং মিশ্রণটি এখনও এতটা নোনতাযুক্ত যে আমি সবেই এটি খেতে পারি।
যদি তারা ধূমপান করে, ধোঁয়া একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে, তাই এগুলি সম্ভবত এত বেশি পরিমাণে নুন দেওয়া না যেতে পারে ... তবে প্রতিক্রিয়াগুলি হল, এখনও একটি পরিমাণে নুনের পরিমাণ থাকতে পারে (সম্ভবত এটি যথেষ্ট পরিমাণে নয়)। যদি এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্যাকেজজাত বিক্রি হয় তবে এতে সোডিয়ামের লিখিত তালিকা থাকা উচিত, তবে আপনি তুলনার জন্য অংশের আকারগুলি স্বাভাবিক করার বিষয়ে নিশ্চিত করতে চাইবেন।
—
জো