আমি চাইনিজ স্টাইলের পাঁজর পছন্দ করি। এগুলিতে তাদের কাছে মিষ্টি বরইয়ের স্বাদ / সুগন্ধ রয়েছে বলে মনে হয় এবং মাংসটি ক্যারামেলাইজড বলে মনে হয়। আমি বাড়িতে এটি চেষ্টা করতে চাই, তারা কীভাবে প্রস্তুত এবং রান্না করা হয়?
আমি চাইনিজ স্টাইলের পাঁজর পছন্দ করি। এগুলিতে তাদের কাছে মিষ্টি বরইয়ের স্বাদ / সুগন্ধ রয়েছে বলে মনে হয় এবং মাংসটি ক্যারামেলাইজড বলে মনে হয়। আমি বাড়িতে এটি চেষ্টা করতে চাই, তারা কীভাবে প্রস্তুত এবং রান্না করা হয়?
উত্তর:
চাইনিজ পাঁজর রান্না করার সময় এগুলি সাধারণত সিদ্ধ করা হয় ... (আমি হংকংয়ের একটি রান্নাঘর) রান্না করার আগে আমরা সাধারণত পাঁজরের হাড়-সংযুক্ত ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটতাম, একেবারে পশ্চিমের রান্নার স্টাইলের থেকে আলাদা।
অথবা আপনি বিভিন্ন পরিমাণে (1) সয়া-সস, (2) লবণ, (3) গোলমরিচ (সাদা) এবং (4) চিনি ব্যবহার করে নিজের ঘরে তৈরি মেরিনেড তৈরি করতে পারেন। তারপরে এটিকে নেড়েচেড়ে ভাজুন বা এটাকে ভাঁজ করুন, তারপরে বিকল্প হিসাবে আপনি 'সস' আরও ঘন করার জন্য স্টার্চ-জল কিছুটা যোগ করতে পারেন এবং পরিবেশন করতে পারেন।
কখনও কখনও আমরা খাবারের সাথে সামান্য পরিমাণে ঝিনুকের সস ব্যবহার করি তবে মনে রাখবেন যে মানেরটি আলাদা হয়, আপনি যদি সেরাটি চান তবে আমি এই উদ্দেশ্যে 'লি-কাম-কে' প্রিমিয়াম, পুরানো স্টাইলের ঝিনুকের সসটি সুপারিশ করব ফলাফল, চিনি যোগ করুন।
মূলত আপনি একটি হুইসন / সয়া সস কম্বোতে পাঁজর মেরিনেট করতে চাইবেন। আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশিরভাগ দোকানে হুইসন সস খুঁজে পেতে পারেন তবে এটি সাধারণত আপনি যেভাবে রান্না করেন সেভাবে পাঁজর রান্না করা হয়। সেই ক্যারামেলাইজেশন হ'ল হুইসন সস থেকে চিনিযুক্ত ক্রেমেলাইজিং অন্ট তিনি পাঁজরের "ক্রাস্ট" বা বাইরের স্তর থেকে তৈরি। এটি পেতে, কেবল নিশ্চিত হন যে পাঁজরগুলি কিছু সরাসরি তাপের সাথে তাদের রান্না শেষ করে।
যদি আপনি এই উজ্জ্বল লাল বর্ণের জন্য যাচ্ছেন তবে এটি সাধারণত সাধারণ রেড ফুড ডাইয়ের সাহায্যে সম্পন্ন হয়।