আমি কি অপ্রত্যাশিত দুধকে সিদ্ধ করতে পারি (এবং এখনও প্যানটি পরিষ্কার রাখতে পারি)?

Question

অনেকগুলি রেসিপিগুলি প্রথমে দুধকে ফুটানোর জন্য নিয়ে আসে।

আমি সাধারণত 3-কোয়ার্ট স্টেইনলেস স্টিলের ভারী বোতলযুক্ত প্যানে 1 কোয়ার্ট (1 লিটার) দুধ সিদ্ধ করি:

• কম তাপ ব্যবহার করুন
• প্রতি 1-2 মিনিটে প্যানের নীচে স্ক্র্যাপ করতে থাকুন
• দুধ প্রায় 40-45 মিনিটের মধ্যে একটি ফোঁড়া আসে

আমার যত্ন সহকারে দুধ দেখার পরেও, শেষে যখন আমি দুধ pourালা, আমি প্যানে একটি "ক্রাস্ট" ফর্মটি দেখতে পাই। এটি পরিষ্কার করে তোলে একটি ব্যথা।

তদতিরিক্ত, প্রতি 1-2 মিনিটে নিয়মিত দুধ দেখা এবং স্ক্র্যাপ করা শক্ত।

ফোঁড়া পর্যন্ত দুধ আনার কি আরও সুবিধাজনক উপায় আছে?

খুঁজছি:

• অনাহুত, বোকা-প্রমাণ পদ্ধতি
• শেষে সহজেই সাফ করুন

হ্যাঁ, আমি এই অন্যান্য প্রশ্ন সম্পর্কে অবগত:

• দ্রুত এবং সবচেয়ে নিরাপদ উপায়ে, ফুটন্ত দুধ আনতে?

তবে আমার প্রশ্নটি কিছুটা আলাদা।

Comments

— ফুটন্ত

আপনাকে সম্ভবত সদৃশ প্রশ্ন থেকে আলাদা করার জন্য শিরোনামটিতে "অবরুদ্ধ" রাখার পরামর্শ দিন।

— বিদায় স্ট্যাক এক্সচেঞ্জ

হাই জয়জিৎ সদৃশ উদ্বেগ প্রতিবিম্বিত করতে আমি শিরোনাম আপডেট করেছি। আপনি ইঙ্গিত হিসাবে, আমি মনে করি এটি আপনার প্রশ্নের নির্দিষ্ট সুযোগ জোর জোর করতে সাহায্য করবে। যদি আপনি এটি পছন্দ না করেন তবে নির্দ্বিধায় এটিকে পরিবর্তন করুন, যদিও এই প্রশ্নটি বন্ধ হয়ে যাওয়ার এবং নকল হিসাবে একত্রীকরণের দিকে কিছুটা গতি রয়েছে, যা সম্ভবত আপনার প্রথম পছন্দ নয়।

— ওকাসি

আজকাল স্বয়ংক্রিয় আলোড়নকারী ডিভাইসগুলি উপলভ্য রয়েছে - তবে তাদের কার্যকারিতা

— সস্তার

Answer 1

মাইক্রোওয়েভে দুধকে সিদ্ধ করা এই "অপ্রচলিত" করার একমাত্র উপায় এবং সময়টি ঠিকমতো পাওয়ার জন্য এর জন্য প্রচুর পরীক্ষা এবং ত্রুটির প্রয়োজন। এটি এমন অনেক রেসিপিগুলির সাথেও কাজ করবে না যা রান্না করার সময় দুধে কিছু নাড়তে পারে।

মাইক্রোওয়েভের বাইরে, আমি একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করি, তবে এমনকি এর জন্য সলিউডগুলি তৈরি হতে বাধা দেওয়ার জন্য সময়ে সময়ে নীচে কিছুটা স্ক্র্যাপ করা দরকার। (আমি এটির জন্য একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করি)) আমি সাধারণত দুধটি নিজে থেকে সিদ্ধ করে রাখি এবং পরে বাকি রেসিপিটির সাথে একত্রিত করি।

Comments

হা. আমি 1 লিটার পাইরেক্স পরিমাপের কাপটি ব্যবহার করি, প্রায় অর্ধেক পূর্ণ। তারপরে আপনাকে এক্সপেরিমেন্ট করতে হবে। 500 মিলিলে 2 থেকে 3 মিনিটের মধ্যে সময় লাগে। এটি সঠিক হয়ে উঠতে আপনাকে প্রথম কয়েকবার এটি দেখতে হবে, তবে একবার সময় বের করার পরে, এটি সম্পূর্ণরূপে অপ্রচলিত।

— ক্রিস চুদমোর

বিশ্বাস করা শক্ত, তবে এটি একটি কবজির মতো কাজ করেছে। আমার মাইক্রোওয়েভে (প্রায় 1300 ওয়াট আমার মনে হয়), উচ্চতর সেটিং-এ, 1 কুইট (= 1 লিটার) দুধ প্রায় 6 মি 30s লাগে। ধন্যবাদ!

— জয়জিৎ

একটি ভাল মানের প্রচলিত চুলা (ফুটন্ত তাপমাত্রার উপরে কিছুটা উপরে সেট করা) খুব ভালভাবে কাজ করতে পারে। তবে এটি তুলনামূলকভাবে ধীর হবে এবং আপনি দুধ পোড়ানো এড়াতে পারবেন, কিছু পৃষ্ঠের ক্যারামিলাইজেশন (মুখরোচক!) ঘটতে পারে :) এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে দুধকে খুব বেশি দীর্ঘায়িত না করতে আপনার সেটআপটি "টিউন" করুন make

— রেক্যান্ডবোনম্যান

আমি নিশ্চিত নই তবে এটি দেখুন ---- youtube.com/watch?v=zUsI15W78lY

— munish

Answer 2

আমি কখনই নিজেকে ব্যবহার করি নি, তবে আপনার যা প্রয়োজন, আমি বিশ্বাস করি, তিনি দুধ প্রহরী ; প্যানের নীচে একটি সিরামিক, গ্লাস বা ধাতব ডিস্ক স্থাপন করা হয়েছে। এটি প্যানে দুধ সঞ্চালন করে এবং স্টিকিং এবং ফুটন্ত প্রতিরোধ করবে। আপনাকে সতর্ক করা হবে যে ডিস্ক দ্বারা তৈরি দৌড়ঝাঁপ দ্বারা দুধ ফুটছে।

Comments

বাহ, খুব শীতল এই সম্পর্কে এর আগে কখনও শুনিনি।

— জয়জিৎ

এর মধ্যে কেউ চেষ্টা করেছে?

— J86

আমার অনেক বছর আগে ছিল এবং হ্যাঁ তারা কাজ করে - এখন থেকে কোথায় পাওয়া যাবে তা নিশ্চিত নয়। আমাজন তাদের বহন করতে পারে।

— ডুগাল 5.0.0

Answer 3

স্টিকিং এবং সম্ভাব্য বার্নিং কমাতে প্রথমে আপনার প্যানটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। চারদিকে জল ঘোরা এবং pourালা। প্যান থেকে অবশিষ্ট জল মুছবেন না। পানির পাতলা স্তরটি দুধের চেয়ে ঘনত্বের চেয়ে ভারী এবং প্যানের নীচে জুড়ে একটি পাতলা ছায়াছবি তৈরি করে যা কেসিন (দুধের প্রোটিন) প্যানের নীচের অংশের সাথে সহজেই আঁটকে ও বাঁধনের সম্ভাবনা তৈরি করে।

এটি এটিকে বোকা-প্রমাণ হিসাবে তৈরি করে না ... যদি এটি সেদ্ধ হয় এবং খুব দীর্ঘ রান্না করে তবে এটি এখনও আটকে থাকতে পারে তবে আপনি যদি কেবল দুধ খসখস করে থাকেন তবে এটি প্যানে আটকে রাখতে সক্ষম প্রোটিনের পরিমাণ হ্রাস করবে। যতক্ষণ না আপনি কেবল এটি একটি আঁচে নিয়ে আসছেন ততক্ষণ এই প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনাকে এড়াতে হবে না।

Comments

এটি কি 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (175 ° ফাঃ) পর্যন্ত দুধ গরম করার জন্য কাজ করে?

— মিশেল দে পাস্কালিস

Answer 4

এমন একটি ডিভাইস রয়েছে যা আপনি কিনতে পারবেন, দুধ সেভার হিসাবে (এখানে যুক্তরাজ্যে কমপক্ষে) পরিচিত

এটি গ্লাস, সিরামিক বা ধাতুতে আসে .. আমি নিশ্চিত আপনি যদি নিজের কোনওটি না পান তবে আপনি নিজের মতো করে তৈরি করতে পারেন। এটি হ'ল 8 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ডিস্ক, ছোট ছোট বুদবুদ সংগ্রহ করার জন্য একটি রেসিস এবং রিমের একপাশে একটি ভেন্ট, যার একটি বৃহত বুদবুদ হিসাবে জমে থাকা বাষ্পকে ছাড়ার জন্য cess চিত্রের মধ্যে থাকা উভয় পক্ষের প্যাটার্নটি পুনরাবৃত্তি করে, তাই এটি কোন দিকে যায় তা বা এটি ফ্লপ হয়ে যায় তা বিবেচনা করে না।

এটি ফোমিং প্রতিরোধ করে, ত্বকের গঠন ভেঙে দেয় এবং তরল ফুটন্ত কাছাকাছি এলে এটি প্যানে ঝাঁকুনি দেয় এবং অ্যালার্ম হিসাবে পরিবেশন করে।

Comments

এটি একটি চুলার প্যানে কাজ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আমি প্রচুর অ্যাশট্রে দেখেছি, যার বৈশিষ্টগুলি একই রকম ... আপনি স্টেইনলেস স্টিল বা এর মতো কোনও কিছু যা তাপ এবং খাদ্য সুরক্ষিত সেগুলির মধ্যে কোনও একটিকে ধরে রাখতে পারলে আমার অবাক হওয়ার কিছু নেই would ..

— রবিন বেটস

একটি চিম্টিতে, একটি সসার বা ধাতব জাম জারের idাকনা বিকল্প হিসাবে কাজ করে। কেবল এটি রাখুন যাতে বাষ্প নীচে সংগ্রহ করতে পারে এবং এলোমেলো করে তোলে।

— স্টেফি

Answer 5

চুলার ধরণের উপর নির্ভর করে একটি তাপ বিদারণকারী সাহায্য করতে পারে। গ্যাসের চুলার শিখার আগুনের শিখির উপরে পাত্রের অংশগুলিতে তাপকে কেন্দ্রীভূত করার ঝোঁক থাকে, যা এই দাগগুলিতে জ্বলতে বা অতিরিক্ত উত্তপ্ত হওয়ার সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। হিট ডিসফিউজার হ'ল একটি ধাতব ডিস্ক যা পাত্রের গরম দাগ না থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি সমানভাবে গরম হবে।

Answer 6

1. এনামেল পট - কোন আলোড়ন প্রয়োজন।
2. একটি কৃষকের কাছ থেকে দুধ - ফোঁড়া এবং ফোঁড়া

একজন কৃষকের কাছ থেকে দুধ ব্যবহার করুন। এটি একটি বাক্স থেকে দুধ পান করার কয়েক বছরের পরে অদ্ভুত স্বাদ পেতে পারে তবে আমার পরিবার কৃষকদের কাছ থেকে দুধ কিনে নেয় এবং এটি এত সহজেই ফুটে যায়। প্রথমে আপনি এটি স্থাপনের জন্য কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, তারপরে ক্রিমটি পৃষ্ঠ থেকে নামান। যদি ক্রিম না থাকে তবে আরও ভাল কৃষকের সন্ধান করুন যিনি দুধ বিক্রির আগে প্রক্রিয়া করেন না :)

যখন আপনি এই ধরণের দুধ একটি ভাল পুরানো এনামেল পটে সিদ্ধ করেন তখন আপনাকে কিছুটা নাড়তে হবে না এবং পালানোর পরিবর্তে এটি ফোটে :) আমি একবার আমার দুধের কথা ভুলে গিয়েছিলাম এবং এটি ফুটতে শুরু করার কয়েক মিনিট পরে ফিরে এসেছি। তবুও সব ঠিক ছিল।

Answer 7

Ditionতিহ্যগতভাবে আমরা ভারতে সবসময় দুধের বয়লার ব্যবহার করি। দুধের বয়লারটি ডাবল বয়লার। আপনি হুইসেলটি সরিয়ে এবং বাইরের পাত্রে জল দিয়ে পূরণ করুন এবং হুইসেলটি পিছনে রাখুন। দুধের বয়লারে দুধ .ালুন। তারপরে idাকনাটি বন্ধ করে চলুন। জল যখন তার ফুটন্ত তাপমাত্রায় পৌঁছে, দুধও তার ফুটন্ত তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়। আপনি কেটলের মতো প্রায় একটি উচ্চ শিস শুনতে পাবেন। তারপরে চুলাটি বন্ধ করুন এবং আপনার পুরোপুরি সিদ্ধ দুধ যা কখনও জ্বলে না বা ফোটে না। আমরা বিদ্যালয়ে যেতে যাওয়ার আগে এটি ছিল আমাদের জন্য একটি প্রতিদিনের সকালের রুটিন।

Answer 8

একটি বড় পাত্র একেবারে সম্ভব।

আমি 5 লি (আসলে প্রায় 5.2 লি) স্টক পটে 4.5 লিটার দুধ থেকে পনির তৈরি করতাম। এমনকি তাপ সম্প্রসারণও এটিকে অনিশ্চিত করে তুলেছিল। সুতরাং আমি একটি বড় প্যান, 8 বা 10 এল কিনেছি।

তবে আপনাকে অবশ্যই এটির দিকে নজর রাখতে হবে, যদি না আপনি এটি এটিকে সিদ্ধ করার পরিকল্পনা করেন, যা বিরল and এবং এরপরে আপনি যখন ফুটন্ত পয়েন্টটির কাছাকাছি পৌঁছে যাবেন তখন তাপকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে চাইবেন।

আমি বুঝতে পারি যে ফোঁড়া আসার সময় আপনি অন্য জিনিসগুলি সম্পন্ন করার চেষ্টা করবেন - এটি দ্রুত নয়। আমি একটি থার্মোমিটার সাহায্যকারী পেয়েছি, এতে আমি কতটা গরম হচ্ছিলাম তার একটি মোটামুটি ধারণা পেতে পারি এবং একটি টাইমার সেট করতে পারি। উদাহরণস্বরূপ পরিমাপ করুন ফ্রিজ ঠান্ডা হতে প্রায় 15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠতে কতক্ষণ সময় লাগে এবং প্রায় 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছাতে যে সময় লাগবে তা পেতে গুণ বৃদ্ধি করুন। একটি রান্নাঘর টাইমার সেট করুন বা আপনাকে একটি স্মরণ করিয়ে দেওয়ার জন্য আপনার ফোনটি ব্যবহার করুন। এটি একটি ধ্রুবক গরমের হার ধরে। প্রকৃতপক্ষে একবার ঘরের তাপমাত্রার উপরে থাকা প্যানটি ঘরে তাপ হারাবে এবং আরও ধীরে ধীরে উত্তপ্ত হবে, যা আপনাকে ত্রুটির জন্য অন্তর্নির্মিত মার্জিন দেয়।

Answer 9

থিচিন অনুসারে ,

এই ছোট্ট পাত্রটিতে যা ঘটছে তা এখানে:

দুধ গরম হওয়ার সাথে সাথে এর কাঠামোর জল পৃষ্ঠ থেকে বাষ্পীভূত হতে শুরু করে। এটি বাকী ফ্যাট এবং প্রোটিনকে পাত্রের শীর্ষে একটি ঘন স্তরে ঘন করে। এই স্তরটি অবশেষে এত ঘন হয়ে যায় যে দুধের মধ্য দিয়ে উত্পন্ন জলীয় বাষ্পগুলি খুব সহজেই ভেঙে যেতে পারে না এবং আটকে যায়।

স্তরটি এত সমান যে আপনি প্রান্তের চারপাশে ছোট বুদবুদগুলি বাদ দিয়ে ডানদিকে নীচে কী ফুটছে তা অগত্যা আপনি দেখতে পাচ্ছেন না। আপনি কোথায় দেখতে পাচ্ছেন ?!

নিশ্চিতভাবেই, পর্যাপ্ত জলীয় বাষ্প শেষ পর্যন্ত সংগ্রহ করে যে এটি তার উপরে ঘন স্তরটি উত্থাপন করে এবং হিংস্রভাবে ভেঙে যায়। এবং, ভয়েলা! দুধ ফুটে উঠেছে!

এটি হওয়ার থেকে রোধ করার কয়েকটি উপায় রয়েছে। একটিকে নিশ্চিত করা উচিত যে উপরের স্তরটি ছিন্ন করতে প্রতি কয়েক মিনিটের মধ্যে দুধের পাত্রটি নাড়তে হবে, বাষ্পটি এড়াতে দেওয়া হবে এবং নিশ্চিত করুন যে এটি সমানভাবে উত্তপ্ত হয়ে উঠছে। আমরা আরও শুনেছি যে আপনি পাত্রের মধ্যে একটি দীর্ঘ-হ্যান্ডেল চামচ রেখে যেতে পারেন এবং হ্যান্ডেলটি বাষ্পের জন্য পালানোর জন্য একটি জলপথ সরবরাহ করবে।

হয় পাত্রের মধ্যে দীর্ঘ কাঠের স্পটুলা রেখে যাওয়া বা পাত্রের শীর্ষে ডিভাইডারের মতো বিশ্রাম নেওয়া আমার পক্ষে কাজ করে, যদি না এটি সর্বোচ্চ সম্ভাব্য উত্তাপে থাকে যা প্রায় সবসময়ই ফোঁড়ায় ফেলে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় চেষ্টা এবং পরীক্ষিত উপায় হয় একটি বাজপাখি মত ঘড়ি এবং কখনও এটি আপনার মুখ ফিরিয়ে নেয় ।

Answer 10

1. আপনি কেবল পাত্রের উপর কাঠের কাঠিটি রাখতে পারেন এবং আপনার কাজ চালিয়ে যেতে পারেন।
2. আপনি পাত্রের প্রান্তে কিছু রান্নার তেল প্রয়োগ করে দুধকে ফুটন্ত প্রতিরোধ করতে পারেন। আরো .....

Answer 11

দুধে ক্রিম দিন। এটি দুধকে স্টিক করা থেকে বাধা দেয়। দুধের পাত্রে কাঠের চামচ রাখুন; এটি ফেনা ভেঙে এবং ফুটন্ত উপরে প্রতিরোধ করবে। মাঝারি আঁচ ব্যবহার করুন।

Answer 12

আমার মনে আছে 1955 সালে আমার মায়ের এমন একটি ডিভাইস ছিল যা দেখতে দেখতে বড় আকারের উল্টানো ফানেলের মতো ছিল। ফানেলটি প্যানে নীচে উপরে রাখা হয়েছিল, তারপরে দুধ প্রায় অর্ধেক পূর্ণ। ফোঁড়া শুরু করার সময় ফানেলের অভ্যন্তরে গরম দুধগুলি ডগা থেকে বেরিয়ে আসে। শীঘ্রই পুরো ফোঁড়ায়, দুধ শীতল বায়ু দ্বারা ঠাণ্ডা হিসাবে একবার ফোটা থেকে বের হয়ে যায়। আমি মনে করি আমার মা এটি নিয়ে এসেছেন, ফানেলটি কোনও কিছুর সাথে মেলে না এবং আমি এর পরেও দেখিনি।

Answer 13

আপনার যদি নতুন কোনও বৈদ্যুতিক চাপ-মাল্টিকুকার থাকে তবে দেখুন আপনার "দই" বিকল্প আছে কিনা, আমার আইপি ডুও আছে। এমনকি যদি আপনি দই তৈরির পরিকল্পনা না করেন তবে প্রথম ধাপে দুধকে ফুটানো অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং আইপিটিতে ঠিক সেভাবে করার ব্যবস্থা রয়েছে, বিনা বাধায় এবং একেবারে কোনও ছিটে না, এবং নীচে কোনও জ্বলন্ত স্থান নেই। এমনকি উপরে একটি ত্বকও তৈরি করে না। এবং অবশ্যই এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে এটি নিজেকে বন্ধ করে দেয়। আপনি রান্নাঘরটি ছেড়ে যেতে বা শপিং করতেও যেতে পারেন, এবং বাড়ি ফিরে আসার পরে আপনার কাছে গরম, সিদ্ধ দুধ হবে।

Answer 14

একটি নতুন বিকল্প বাজারে এসেছিল। দুধ, চা ইত্যাদি বিষয়ে নজর রাখার দরকার নেই:

http://www.abaxoenterprises.com/home.html

কেবল পাত্রে রাখুন এবং এটি প্রস্তুত হওয়ার পরে আপনাকে মনে করিয়ে দেয়।

Comments

একটি 18 গেজ ফ্ল্যাট ইস্পাত প্লেট প্রয়োজন ?! একটি upturned ইস্পাত পাত্র idাকনা কৌতুক করবেন না? এগুলি সাধারণত কিছুটা বাঁকা থাকে। স্টিলের প্লেটটি কতটা সমতল হতে হবে?

— ক্রিস স্টেইনবাচ

যদি প্লেটের প্রয়োজন হয় তবে তাদের উচিত এলার্মের সাথে এটি বিক্রি করা। 18 গেজ স্টিল প্লেট যার চারপাশে রয়েছে?

— জোলেনেলাস্কা

@ জোলেনেলাস্কা: ক্রিয়েটিভ অ্যানোক্রোনজমের জন্য সোসাইটির সদস্যগণ। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি প্লেট মেলের আকারে। (তবে হেলমস নয়, সেগুলি কমপক্ষে 16 গিগা হওয়া দরকার)।

— জো

আমরা স্ন্যাপডিল ডটকম থেকে একটি কিনেছি, যদিও এটিতে 18 গেজ বলা হয়েছে, তবে একটি ফ্ল্যাট স্টিলের প্লেট ব্যবহার করতে পারে, যা সাধারণত কিছু হাঁড়ি cover

Answer 15

আপনি বিনা দুধে দুধ সিদ্ধ করতে পারেন। কেবল এটি কম জ্বলে রাখুন এবং তারপরে একটি বড় চামচ বা স্টিয়ারার ব্যবহার করুন এবং এটি পাত্রের উপরে রাখুন (ডিভাইডারের মতো)। দুধ কখনই উপচে পড়বে না।