আমি সিবাট্টা রুটিতে হাত দিয়ে চেষ্টা করছি এবং আগামীকাল রুটি তৈরির প্রস্তুতিতে বিগা তৈরি করেছি।
আমি এই রেসিপিটি অনুসরণ করেছি , যা বিগার জন্য উপাদানগুলির নিম্নলিখিত অনুপাতের জন্য কল করে:
250
গ্রাম / 9 ওজন ইতালীয় টাইপ '00' রুটির আটা 190 এমএল / 7 এফএল ওজ জল 15 জি / ½oz ইস্ট
এবং প্রস্তুতি (জোর আমার):
রাতারাতি প্রস্তুতির জন্য, একটি বড় বাটিতে পানির সাথে ময়দা মেশান এবং খামিরটি যুক্ত করুন। তিন মিনিটের জন্য ঝাঁকুনি দিয়ে রাতারাতি উঠতে ছেড়ে যান (বা কমপক্ষে আট ঘন্টা)।
আমি মেট্রিক পরিমাণ ব্যবহার করে উপাদানগুলি পরিমাপ করেছি এবং নির্দেশাবলী অনুসারে মিশ্রিত করেছি, তবে আমার বিগা খুব শক্ত এবং ময়দার মতো ঝাঁকুনির মতো হয়ে গেছে:
আমি একটি স্কেল দিয়ে ময়দার ওজন এবং একটি তরল পরিমাপ কাপ এবং জলযুক্ত ময়দা দিয়ে জল পরিমাপ করেছি।
এ খুঁজছি অন্য রেসিপি , আমি ভিজা উপাদানের শুষ্ক একই অনুপাতে দেখুন:
4 আউন্স (1/2 কাপ) জল
1/2 চা চামচ সক্রিয়-শুকনো খামির
5 আউন্স (1 কাপ) সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দাপানিতে খামির দ্রবীভূত করুন। ময়দা যোগ করুন এবং একটি ঘন, চকচকে পেস্ট গঠন করতে নাড়ুন। এটি একটি ভাল পঞ্চাশটি দিন বা তাত্পর্য বাড়ানোর জন্য দ্রুততর স্টার দিন। আচ্ছাদন করুন এবং আট ঘন্টা বা রাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় বসুন।
এটির মধ্যে একটি আটাও রয়েছে: পানির অনুপাত 2: 1 এবং এটি ইঙ্গিত করে যে ফলাফলটি একটি ঝকঝকে পেস্ট হওয়া উচিত। এই ধরণের ধারাবাহিকতা পেতে অবশ্যই আরও বেশি জল প্রয়োজন? আরও দৃ cons় ধারাবাহিকতা ঠিক আছে নাকি আমি কিছু ভুল করেছি?
চেষ্টা # 2:
পরিমাপগুলি সমস্ত 100% সঠিক ছিল কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য আমি আবার ফটোগুলির সাথে ধাপে ধাপে ডকুমেন্টিং করে বিগাটির অর্ধ ব্যাচ তৈরির চেষ্টা করেছি।
এখানে আমি পুরো ইমেজের একটি অ্যালবাম নিয়েছি photos এবার ময়দা খুব সামান্য ভেজা ছিল, তবে আমার ঝাঁকুনি খুব দ্রুত খুব দ্রুত আটকে গেছে। আমি আমার 1 কেজি স্কেলের উপরে একটি ওজন রেখেছি এবং এটি 1017g পরিমাপ করেছে, তবে এটি ওজন এবং স্কেল উভয় ক্ষেত্রেই ভুল কারণ হতে পারে তাই এটি একটি চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত গ্রহণযোগ্য পরীক্ষা নয়। কমপক্ষে আমরা নিশ্চিত হতে পারি যে আমার স্কেলটি বর্ধমান নয়;)
আমি সহজেই চূড়ান্ত ফলাফলটিকে একটি বলের সাথে খুব একইভাবে সমস্ত ময়দা একত্রিত করে আসল প্রয়াসের সাথে একই আকারে রূপ দিতে সক্ষম হয়েছি।
সম্পাদনা # 3:
কয়েন ব্যবহার করে আমার স্কেল চেক করেছেন। আমি 7x আর 5 কয়েন ব্যবহার করেছি এবং এটি 65g এর একটি রিডিং দিয়েছে। 9 জি / কয়েন এক্স 7 কয়েন = 63 জি বাস্তবে যা 2 জি পার্থক্য দেয়।
সম্পাদনা # 4:
বেশ কয়েক ঘন্টা পরে, এটি অবশ্যই বেশ খানিকটা opালু এবং আরও আঠালো উপায়। আমি আগামীকাল সকালে আটা তৈরির সময় এটি কীভাবে পরিচালনা করে তা দেখতে যাচ্ছি।
