উত্তর:
আমি কিছু কারণে এটি করব না:
আপনি কেবল একটি স্কিললেট ব্যবহার করা এবং ব্যাচগুলিতে কাজ করা এবং সমস্ত কিছু পুনরায় সংযুক্ত করার পরে ভাল better
স্ট্রে-ফ্রাইয়ের জন্য এনামেলড ডাচ ওভেন ব্যবহার করবেন না। তবে আপনি এটি একটি এনামেমেলেড ভারী cast ালাই -লোহা দিয়ে করতে পারেন।
দুর্দান্ত রান্নাঘর স্টোভটপ স্টেয়ার-ফ্রাইয়ের গ্যারান্টিযুক্ত গোপনীয়তা হ'ল ভারী শুল্কের cast ালাই -লোহা ডাচ ওভেন যতটা সম্ভব গরম করার জন্য প্রয়োজনীয় । বিশেষ করে:
আমার কাছে একটি সু-পাকা লজ, ভারী শুল্ক, 7-কোয়ার্ট, castালাই-লোহা ডাচ ওভেন রয়েছে। এটি বহিরঙ্গন মডেলগুলির পা বা লুপ-হ্যান্ডেল ছাড়াই একটি অন্দর-কিচেন মডেল। এটি enameled নয়, শুধুমাত্র কালো লোহা। তবে এটি খুব ভারী দায়িত্ব, এবং এটিই রহস্য।
তাপমাত্রা / সময় ট্র্যাক রাখতে আমি একটি লেজার থার্মোমিটার বন্দুক ব্যবহার করি।
আমি পরিষ্কার, খালি ডাচ ওভেনটিকে একটি বার্নারে রেখেছি এবং বার্নারটি পুরো পথে ঘুরিয়ে দিয়েছি । তারপরে, লোহাটি উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে আমি কমপক্ষে 25 মিনিট অপেক্ষা করি। হ্যাঁ, পাত্রের কিছুই নেই এমন 25 মিনিট (বা আরও কিছুটা দীর্ঘ) সেরা ফলাফলের জন্য একটি টাইমার ব্যবহার করুন। এটি তার সর্বোচ্চ সম্ভাব্য তাপমাত্রা (মাঝখানে প্রায় 760F) তৈরি করতে দীর্ঘ সময় নেয়। গরম যত ভাল।
যখন আমি এই ভাবে আলোড়ন ভাজা করা কিছু প্রস্তুত করি, তখন তেল & flavorings (সয়া সস সস, মাছ সস, ঝিনুক সস, sriracha সস, ইত্যাদি --- যাই হোক না কেন বিশেষ flavorings এর কম্বো থালা প্রয়োজন) যোগ উপরে পণ্যদ্রব্য ( একটি বড় বাটিতে ভেজি বা মাংস কেটে নিন) এর সাথে আবার তিলের তেল / চিনাবাদাম তেল কম্বো দিয়ে উপরে pouredেলে দিন।
আমি যখন নাড়াচাড়া করে নেওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকি, তখন আমি ভাজতে হবে এমন সমস্ত উপাদান, তেল এবং সস একসাথে এক সাথে pourেলে রাখি। বাটিতে নাড়তে হবে না, আপনি পাত্রের মধ্যে নাড়াচাড়া করার সময় সেগুলি মিশ্রিত হবে। সময়ের আগে তেল না রাখলে অপ্রয়োজনীয় (এবং বিপজ্জনক) ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা এড়ানো যায়।
দীর্ঘ-হ্যান্ডেল চামচ বা অন্যান্য দীর্ঘ পাত্র দিয়ে নাড়ুন। আপনি নিজেকে জ্বলতে ভয় পেলে ওভেন-গ্লোভস পরা স্মার্ট। দারুণ গরম। এর চারপাশে সতর্ক এবং সতর্ক থাকুন এবং আপনার কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়।
সেরা ফলাফলের জন্য বেশিরভাগ ভেজি থেকে আলাদা করে মাংস নাড়ুন (সবচেয়ে ভাল ফলাফলের জন্য যদি আপনি প্রথমে মাংসটি করেন, তবে আপনি এখনও একেবারে উষ্ণভাবে pourেলে দিতে পারেন, শেষে একেবারে ভেজিগুলি দিয়ে রাখা (ভেজি ফিনিস হিসাবে)) এবং এগুলি সব ভাজতে হবে পরিবেশন পাত্রে সমাপ্ত থালাটি রাখার আগে খুব সংক্ষেপে একসাথে
রান্না করার পরে, ডাচ ওভেন এখনও গরম থাকা অবস্থায়, আমি কয়েক কাপ জল pourেলে নীচের অংশটি pourেকে রাখি রান্না করার অবশিষ্টাংশগুলিকে পরে আরও পরিষ্কার করার জন্য হাইড্রেটেড রাখি।
দীর্ঘ প্রাক-তাপের সময় ডাচ ওভেনকে এমন একটি টেম্পের কাছে পেয়ে যায় যা সঠিকভাবে খাবার ভাজার জন্য যথেষ্ট গরম থাকে এবং এটি কেবল বাষ্প-সিদ্ধ করে না, যেমন নিয়মিত স্টোভটপ বার্নারের উপরে ব্যবহার করা হয় নিয়মিত ফ্রাইপ্যানস এবং পাতলা বেকসগুলির ক্ষেত্রে। এটি ব্যবহার করে দেখুন - এটি একটি প্রত্যাদেশ। গন্ধটি পেশাদার মঙ্গোলিয়ান স্ট্রে-ফ্রাই বা চাইনিজ রেস্তোরাঁর মতো।
তবে এনামেলড ডাচ ওভেন ব্যবহার করবেন না , কেবল একটি ভারী cast ালাই -লোহা।
স্টিয়ার ফ্রাইয়ের জন্য ডাচ ওভেন ব্যবহারে কোনও ভুল আছে বলে আমি মনে করি না , তবে উচ্চ উত্তাপে এনামেল ব্যবহারের বিষয়ে সতর্কতা এমন একটি বিষয় যা আপনার লক্ষ্য করা উচিত। এনামেল ডাচ ওভেনগুলি ধীর কুকারগুলির পূর্বসূরি এবং এটি সাধারণত ব্যবহার করা উচিত।
লজের একটি 14 ইঞ্চি castালাই লোহা রব রয়েছে যা আমার প্রিয় রান্নার সরঞ্জামগুলির মধ্যে একটি, বিশেষত আলোড়ন ভাজার জন্য। আপনি যদি কোনও বহুমুখী সরঞ্জামের সন্ধান করেন তবে তাদের কাছেও নন এনামেলড ডাচ ওভেন রয়েছে। আপনার পরিবারের আকারের জন্য আপনি যথেষ্ট পরিমাণে একটি পেয়েছেন তা নিশ্চিত করুন। আমার 5 কিউটি ডাচ ওভেন সবেমাত্র 5 এর জন্য পর্যাপ্ত খাবার তৈরি করে এমনকি তরল স্তরটি শীর্ষের 1/2 ইঞ্চির মধ্যে আনা হলেও আমার পর্যাপ্ত স্টু কখনও হয় না। আমার এখনও হয়নি, তবে আমার অস্ত্রাগারে আমার 7 কিউটি ওভেন যুক্ত করা দরকার।