আমি এবং আমার স্ত্রী কয়েকবার চেষ্টা করেছি সলমন ফিললেটগুলি ভিডিওতে এবং তারা কেন্দ্রে খুব কম রান্না করা বা কাঁচা বেরিয়ে আসছে বলে মনে হচ্ছে এবং কেন আমি সত্যি তা নিশ্চিত নই। আমরা আজ রাতে কী করেছি সে সম্পর্কে আমি বেশ ভাল নোট নিয়েছি এবং আমি আশা করছি যে কেউ আমার কৌশলটির ত্রুটি খুঁজে পেতে পারে।
আমরা 1 পাউন্ড কিনেছি। ট্রেডার জো এর সালমন ফিললেট এর। বাড়িতে, আমরা এটি ফ্রিজের বাইরে টানলাম এবং সালমনের ত্বকটি কেটে ফেললাম এবং এটি দুটি পৃথক ফিললেটগুলিতে কাটলাম। আমার কাছে একটি ফুডসেভার ভ্যাকুয়াম-সিলার রয়েছে যা আমি দুটি স্যামন ফিললেটগুলি একটি একক ব্যাগে ভ্যাকুয়াম সিল করতাম। সালমন ফিললেটগুলি একই ব্যাগে ভ্যাকুয়াম-সিল করা হয়েছিল, তবে অন্যটিতে স্পর্শ করা হয়নি (তারা প্রায় 3 ইঞ্চি দূরে ছিল)।
আমার কাছে একটি আনোভা ক্লিনারি সস ভিডিও রয়েছে যা আমি একটি বড় অল্ল্যাড স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রটিতে 126 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত জল স্নানের জন্য ব্যবহার করতাম। নীচে সস ভিডিও সেটআপের চিত্র:
একবার সস ভিডিওটি 126 ডিগ্রি ফারেনহাইটের তাপমাত্রা পর্যন্ত উঠলে আমি দুটি স্যামন ফিললেটগুলি দিয়ে ভ্যাকুয়াম-সিলড ব্যাগটি পাত্রের মধ্যে ফেলে দিয়ে একটি টাইমার শুরু করি। নিরাপদ দিকে থাকতে, আমি এক ঘন্টার জন্য 126 ফারেনহাইট তাপমাত্রা সহ পাত্রটিতে সালমন রেখেছিলাম।
আমি যখন পাত্রটি থেকে সালমনটি নিয়ে গিয়ে ভ্যাকুয়াম-সিলড ব্যাগটি খুলি, মনে হয়েছিল এটি আমার প্রত্যাশার চেয়ে শীতল। সালমন কাটার পরে, আমি লক্ষ্য করেছি যে এটি এখনও কেন্দ্রে কাঁচা।
আমি সালমন কাঁচা ছিল লক্ষ্য করার পরে, আমি পাত্রটিতে একটি থার্মোমিটার রেখেছিলাম এবং তাপমাত্রাটি 126 ডিগ্রি ফারেনহাইট ছিল যাচাই করেছিলাম, সুতরাং আমি মনে করি সস ভিডিওটি সঠিকভাবে কাজ করছে। আমি অনলাইনে যা পড়েছি তা থেকে, 126F এ 1 ঘন্টা রান্না করা পর্যাপ্ত পরিমাণে হওয়া উচিত। তেমনি আমি পড়েছি যে ভ্যাকুয়াম-সিলিং মাছগুলি আন্ডার রান্না না করে ওভারকুকড মাছের সাথে শেষ হয়, তাই আমি ভাবিনি যে এটিই সমস্যা ছিল।
এখানে আমি কোথায় ভুল হয়ে গেলাম? কোন পরামর্শ ব্যাপকভাবে প্রশংসা হবে! ধন্যবাদ!
