আপনি কীভাবে উত্সাহিত মাংসকে ন্যূনতমভাবে রান্না করা হবে?

Question

আমাকে সম্প্রতি জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে কোনও মাংস কোথায় পাওয়া যেতে পারে যা "নীল থেকে নীল-বিরল" প্রস্তুত করা যায়? কী ধরণের মাংস (মাছ বাদে) এভাবে প্রস্তুত করা যায় এবং কীভাবে কোনও নির্ভরযোগ্য উত্স খুঁজে পেতে পারেন?

আমি ভাবছি সালমোনেলা এবং ত্রিচিনার কারণে মুরগি এবং শূকরের মাংস বাইরে আছে তবে (নন গ্রাউন্ড) গরুর মাংসের কী হবে? অন্য কোনও জমির প্রাণী সাধারণত এইভাবে প্রস্তুত হয়?

Comments

শিরোনাম পরিবর্তনের পরামর্শ দিন - "

— আন্ডার কুকড

Answer 1

মনে রাখতে হবে, ব্যাকটেরিয়াজনিত দূষণের বিষয়টি হ'ল এটি হ'ল এটি সর্বদা অভ্যন্তরের নয়, দূষিত মাংসের বাহিরের বাইরে। শুয়োরের মাংস এবং মুরগির সাথে আপনি কোনও অভ্যন্তরীণ পরজীবী / ব্যাকটেরিয়া সম্পর্কে উদ্বিগ্ন, যে কারণে তারা বিরল রান্না হয় না।

গরুর মাংসের সাথে এটি যদি গ্রেড এ হয় তবে এটি যাওয়া ভাল, এবং মুদি দোকানে আপনি যে সমস্ত জিনিস কিনেছেন তা বেশ ভাল। টুনা (যা অতি বিরল মত আরেকজন লোক) গল্পটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একই, যদিও মাছ থেকে পরজীবী হওয়ার সম্ভাবনা বেশি is উভয় ক্ষেত্রেই বাইরে থেকে গরম অনুসন্ধান করুন এবং এটি যে কোনও ব্যাকটিরিয়াকে ঘিরে থাকতে পারে তার যত্ন নেবে।

মাটির মাংসকে উচ্চতর হুমকির কারণ হিসাবে বিবেচনা করার কারণ হ'ল "বাইরের" গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়াটির পরে পুরো জিনিসটি পুরোপুরি।

Comments

এছাড়াও, আপনার স্থানীয় বাজারে কসাইকে জিজ্ঞাসা করুন।

— গ্যালাকটিক কাউয়

হ্যাঁ, যতক্ষণ না গরুর মাংসের বাইরের অংশ রান্না করা হয় ততক্ষণ ভাল ... ... গরুর মাংসের কার্প্যাকসিও ভাবেন।

— 14 ই

আপনি সত্যিই মুদি মুছে ফেলা উচিত। যদি মুদি দ্বারা আপনার অর্থ "গড়ের সুপারমার্কেট" হয় তবে তারপরে (কমপক্ষে আমার অংশে আমার অংশে), আমি তাদের কাছ থেকে মোটেও মাংস কিনব না - এটি সর্বদা সস্তা এবং নিম্ন মানের।

— লিন্ডন হোয়াইট

আজকাল এটি মাঝারি বিরল শুয়োরের মাংস খাওয়াও নিরাপদ, যা সুস্বাদু। seriouseats.com/2016/05/…

— লুসিয়ানো

Answer 2

আপনি যদি এত বড় ইথিওপিয়ান জনসংখ্যার এমন অঞ্চলে থাকেন তবে তারা কোথায় কেনাকাটা করে তা জিজ্ঞাসা করুন। এখানে ইথিওপীয় খাবার রয়েছে যেমন কিটফো এবং জোর গার্ড যা কাঁচা মাংসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং তারা প্রস্তুতিটিকে খুব গুরুত্ব সহকারে গ্রহণ করে। আপনার অঞ্চলে যদি কোনও বিশেষভাবে ইথিওপীয় কসাই থাকে তবে এটি ভাল বাজি।

তা ছাড়া, আমি একজন ব্যস্ত কসাইয়ের সাথে যাব - তারা যে ব্যস্ত, তারা কেবল এটিই নয় যে লোকেরা সেখানে খাবারের পিউশনিং পাচ্ছে না, তবে তারা তাদের পণ্যটিও দ্রুত পাল্টে দিচ্ছে, তাই সম্ভবত এটির সম্ভাবনা রয়েছে to নতুন হতে।

আপনি আরও দেখতে পাচ্ছেন যে এমন কোনও জায়গা রয়েছে যা আপনাকে ক্রাইওভাক প্যাকেজিংয়ে পুরো প্রাথমিক বিক্রি করে দেবে (এমনকি কিছু মুদি দোকানগুলিও) - এর অর্থ এটি কসাইখানাতে সীলমোহর করা হয়েছিল এবং আমি আশা করি এটি দূষণের কম সুযোগ পেয়েছে ।

Answer 3

আপনি বেশিরভাগ গরুর মাংস নীল এবং কালো রান্না করতে পারেন - এর অর্থ বাইরে থেকে সজ্জিত এবং ভিতরে খুব কাঁচা। আজকাল এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে টুনায় দেখা যায় - বাইরের দিকে সজ্জিত এবং এখনও ভেতরে শীতল। আমি মনে করি স্যাটানিকপ্পি সে সম্পর্কেই কথা বলছিলেন।

Answer 4

একজন কসাই খুঁজুন যিনি জানেন যে তারা কী সম্পর্কে কথা বলছে, আপনাকে বলতে পারে মাংসটি কোথা থেকে এসেছে এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণভাবে তারা বিক্রি করা মাংসের বিষয়ে যত্নশীল। আদর্শভাবে, তারা স্থানীয় খামারগুলি থেকে সরাসরি ক্রয় করে এবং আপনাকে বলতে পারে যে কোথায় থেকে এসেছে।

সুপারমার্কেট গ্রাউন্ড গোশত থেকে সবচেয়ে বড় সমস্যা হ'ল তারা মাংসের বিটগুলি বিভিন্ন বিভিন্ন খামারের সাথে একত্রিত করে, একটি খারাপ গাভীকে গুচ্ছটি নষ্ট করতে দেয়। আপনার নিজের গরুর মাংসকে পিষে ফেলা বা এমন কোনও জায়গা খুঁজে পাওয়া যায় যা সাইটে তাদের নিজের গ্রাইন্ড করে তোলে কোনও ভাল কাজ করার চেয়ে কম কিছুতে বার্গার উপভোগ করার সবচেয়ে নিরাপদ উপায়।

Answer 5

ফিনল্যান্ডে আমি রেইনডির বিরল খেয়েছি, এমনকি এটি থেকে টার্টারও তৈরি করেছি - সম্পূর্ণ কাঁচা। আমার এমনকি এটির জন্য টেন্ডারলিনের প্রয়োজনও ছিল না, এমনকি হানচও যথেষ্ট পরিমাণে স্নেহযুক্ত ছিল, আসলে আমি আরও বেশি ব্যয়বহুল টেন্ডারলিন পছন্দ করেছিলাম।