রক্ষে। এটি যতটা সহজ আপনি ভাবেন তত সহজ নয়। "কাপকেক" প্রশ্নের সংক্ষিপ্তটি যদিও সহজ: প্রায়শই কোনও পার্থক্য থাকে না। অনেক বড় প্রাতঃরাশের চেইন আপনাকে হৃদস্পন্দনে কেক বাটার "মাফিনস" সরবরাহ করবে। সত্যিকারের মাফিন খানিকটা মোটা, কিছুটা বেশি রুটি-ওয়াই হবে। এটি একটি বিস্কুট এবং একটি স্কোন মধ্যে পার্থক্য মত।
বেসিক মাফিন (তেল, ডিম, দুধ, গুঁড়ো, ময়দা) সহজ। সমস্যাটি যখন আপনি স্বাদে মিশ্রিত করা শুরু করেন। ভারী স্টাফগুলির জন্য (কুমড়ো মাথায় নেমে আসে) পাশাপাশি আপনার আরও বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা যুক্ত করতে হবে। আমি আমার ডিমগুলি আলাদা করতে এবং কিছুটা অতিরিক্ত হালকা হওয়ার জন্য কিছু পিটানো ডিমের সাদা অংশগুলিতেও ভাঁজ করি।
বেরি এবং ভেজা জিনিসগুলির জন্য, প্রথমে কিছুটা ময়দায় তাদের ঝাঁকুন, যাতে সমস্ত ফল মাফিনের নীচে স্থির হয় না। মাফিনগুলি ব্যবহার করার জন্য আপনি যে ময়দা ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তা আমি তাদের ঝাঁকিয়ে দেব, যাতে আপনি আপনার পিঠে খুব বেশি ময়দা পান না। যদি আপনি হিমায়িত ফল ব্যবহার করেন তবে গলাতে বিরক্ত করবেন না।
টক ক্রিম, দই এবং বাটার মিল্ক কিছুটা দুধের জন্য উপস্থাপিত হতে পারে। মোটা বাটাতে আনুপাতিকভাবে বেশি খামির এজেন্ট থাকা দরকার, যদিও আলগা, ভেজা বাটা কম হওয়া উচিত (যাতে অদ্ভুত বুদবুদগুলি এড়ানো যায়)। মাফিন ব্যাটারের জন্য কোনও "সঠিক" ধারাবাহিকতা নেই: কিছুটি আরও ঘন হবে এবং কিছু পাতলা হবে।
বিভিন্ন ফল এবং শাকসব্জিতে নিমগ্নতার সাথে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হ'ল তাদের জলের পরিমাণ। বেরিগুলি বেশ বদলযোগ্য। অন্যদিকে আপেল এবং পীচগুলি নেই। আমি একটি পিচকে সেই অর্থে আরও বেরির মতো করে রেট করতাম (আমি এমন জায়গায় যেতাম যে পীচ এবং ক্রিম পনির মাফিন তৈরি করেছিল যা আক্ষরিক অর্থে হত্যা করার উপযুক্ত ছিল। আক্ষরিক।)