রান্না করার আগে কি আমি এক ঘন্টা বা তারও বেশি সময় পানিতে বসে রান্না করা চাল রেখে দিতে পারি?

Question

আমি একটি ডিনার পার্টির জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছি। এবং আমি যথারীতি রান্না করা লম্বা দানা বাদামি চাল + তেল + জল একটি পাত্রে রেখেছি। তবে আমি এই মুহুর্তে এটি রান্না করছি না। ভাত জল নিয়ে হাঁড়িতে বসে আছে। রান্না করার আগে কি আমি এক ঘন্টা বা দু'ঘন্টার মতো রেখে দিতে পারি? বা যে দানা দাগী এবং ফলাফল প্রভাবিত করবে?

Comments

শুকনো চাল জলে রেখে ভেজা হয়ে যাবে। আপনি কি রান্না করা ভাত বলতে চান?

— Huangism

Answer 1

সেটা ঠিক আছে. অনেক লোক প্রকৃতপক্ষে উদ্দেশ্য অনুযায়ী এটি করে, এটি "ভিজিয়ে" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি রান্নার সময় থেকে কিছুটা শেভ করবে এবং চালকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে না। রান্না শুরু করার আগে এটিকে একটি আলোড়ন দিন। আপনি চাইলে এটি খুব ধুয়ে ফেলতে এবং ধুয়ে ফেলতে পারেন, এটি আপনাকে খুব আলাদা, স্বতন্ত্র শস্য দেবে। আপনি যদি সেভাবে এটি করেন তবে রান্নার জন্য প্রায় 1/4 কম জল ব্যবহার করুন কারণ ভাতটি কিছুটা জল ভিজিয়ে রাখবে।

Comments

@ লরেনপেকটেল আমি নিশ্চিত যে বিস্তীর্ণ, বিস্তৃত বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি ঠিক হয়ে যাবে তবে আমি নিশ্চিত নই যে এটি ঝুঁকিহীন হবে। : এখানে Aaronut এর মন্তব্য দেখুন cooking.stackexchange.com/questions/41142/... । বিষয়টি ব্যাসিলাস সেরাস, ওপি প্রায় 1-2 ঘন্টা জিজ্ঞাসা করেছিল, যা পুরোপুরি ঠিক আছে। এর বাইরে, আমি বিশ্বাস করি একটি সম্ভাবনা, তবে গুরুতর, ঝুঁকি থাকতে পারে।

— জোলেলেনাস্কা

পছন্দ করুন হ্যাঁ, ফ্রিজে কোনও সমস্যা নেই। :)

— জোলেনেলাস্কা

যদি আপনি ঘরের তাপমাত্রায় বাদামি চাল ভিজিয়ে রাখেন তবে এটি পুষ্টির প্রোফাইলটিকে একটি ভাল উপায়ে পরিবর্তন করে। themnyou.com/2013/09/…

— জ্যাস্পার ব্লুজ

@ জোলেলেনাস্কা তবে আপনি এখনও ভেজানোর পরে ভাত রান্না করেন। ভেজানোর পরে ভাত রান্না করা উচিত কিছু না খুন? যতদূর আমি দেখতে পাচ্ছি, চাল রান্না হওয়ার পরে ব্যাকটিরিয়া-উত্পাদিত এন্টারোটক্সিনের আরও বিপজ্জনক ইমেটিক ফর্ম তৈরি হয় ।

— মরিয়ার্টি

@ মোরিয়ার্টি আবার, আমি <চাপ> এবং "সম্ভবত ??" এখানে একটি প্রশ্ন রয়েছে যে আমি এটিকে আলাদা করে সমাধানের প্রস্তাব দিয়েছিলাম: রান্না.stackexchange.com/questions/41142/… যে কেউ সত্যই তাদের জিনিস জানে সে প্রশ্নের 'খাদ্য সুরক্ষা' দিকটির উত্তর দিয়ে খুব ভাল কাজ করতে পারে। আমি জানি এটি সম্পন্ন হয়েছে, এবং এটি অনেক কাজ হয়ে গেছে। তাই খাবারের থেকে খাবারের জন্য ঘরে তাপমাত্রায় রান্না করা চাল সংরক্ষণ করা হয়; এবং আমরা জানি যে নিরাপদ নয়।

— Jolenealaska

Answer 2

একেবারে। বাদামি চাল এবং পুরানো ধান "বয়স্ক" যেমন বলা হয়, তারা 30-60 মিনিটের মধ্যে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পরে আরও ভাল রান্না করুন। পার্বোয়েলড চাল কিছুটা আলাদা, কারণ এটি রান্না করার আগে এটি কমপক্ষে 1 ঘন্টা বজায় রাখা উচিত। এবং ফলাফল নষ্ট না করে বেশ কয়েক ঘন্টা পর্যন্ত ভিজতে পারে। পার্বোয়েলড চাল হ'ল বেশ কয়েকটি চাল ডিশের পছন্দের চাল, বিশেষত যেগুলিতে চাল হালকা, তুলতুলে হওয়া উচিত, প্রতিটি দানা পুরো এবং আলাদা থাকতে হবে। এবং এটি আমাদের মধ্যে যারা চ্যালেঞ্জ রান্না করছেন তাদের ক্ষেত্রে আদর্শভাবে উপযুক্ত (আপনি কী বুঝতে পেরেছেন তা বুঝতে পেরেছেন)। তবে তাদের তেমন সুগন্ধ থাকবে না যা কোনও বাসমতি, একটি জুঁই বা এমনকি নিয়মিত কাঁচা ভাত পাবে।

Answer 3

জোলেলেনাস্কা যেমন বলেছিলেন, প্রচুর রান্না এটি উদ্দেশ্য করে করে। আমি এক ইঞ্চি পানিতে এক ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ভিজিয়ে ভুট্টুপ্রুফ ভাত রান্না করার চীনা পদ্ধতি শিখেছি। তারপরে ভেজানো জল andালুন এবং 1 ইঞ্চি জল দিয়ে আবার চালটি coverেকে রাখুন। অনাবৃত, চাল একটি ফোড়নে আনুন এবং কেবল বড় বুদবুদ উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এই মুহুর্তে, আগুনটিকে সর্বনিম্ন সেটিংয়ে ঘুরিয়ে ফেলুন, চাল না হওয়া পর্যন্ত coverাকনা দিয়ে রান্না করুন। আলোড়িত হওয়ার কোনও কারণ নেই। যে কোনও আকারের পটে যে পরিমাণ পরিমাণ চাল রান্না করতে আপনি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এটি পরিমাপ করতে হবে না।

Answer 4

জলের উপরে বসে রান্না না করা চাল ছেড়ে, হ্যাঁ তারা সত্যিই সত্য! সেটা ঠিক আছে! যেহেতু আমি এই মুহুর্তটি অনুভব করেছি এটি ভাত কুকারে ছিল আমি ব্যবহার করছি। এটিকে দুর্ঘটনাক্রমে আমি ভুলে গিয়েছিলাম rice ভাত পাঁচ ঘন্টার মধ্যে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল, তবে এটি দুর্দান্ত, আপনি যা করতে হবে কমপক্ষে আধা কাপ জল মিশিয়ে রান্না করুন stir ভাত এবং ভেজানো চাল