আমি জানি যে ভার্জাস (বা ভার্জুইস - অপরিশোধিত আঙ্গুর থেকে টক রস) মূলত ডিজন সরিষার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল এবং এটি আরও সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য হওয়ার কারণে ওয়াইন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। তবে, যে কোনও ওয়াইন ব্যবহার করতে পারে সে সম্পর্কে আমি খুব বেশি তথ্য খুঁজে পাচ্ছি না। আমি নিশ্চিত যে তুলনামূলকভাবে অম্লীয় কিছু আদর্শ হতে পারে এবং আমি কেউ রেড ওয়াইন ব্যবহার করার কথা শুনিনি। আমি ঠিক বলে ধরে নিচ্ছি, এটি এখনও তুলনামূলকভাবে সাধারণ স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক থেকে কলম্বার্ড এবং কার্নারের মতো আরও গুপ্ত জাতগুলিতে যথেষ্ট পরিমাণে বিস্তৃত রয়েছে। ব্যক্তিগত স্বাদের সাথে মিলে যায় কোনও মানক ওয়াইন, বা থাম্বের কোনও নিয়ম রয়েছে?