সাধারণত, তিন ঘন্টােরও কম সময়ে স্টু রান্না করা (প্রিপ গণনা করা নয়) রান্না করা আমার কাছে তাড়াহুড়ো করার মতো মনে হয়। আমি কল্পনাও করতে পারি না যে আপনি কোনও ঝরঝরে থেকে লোকেদের কাছ থেকে প্রত্যাশিত শরত-স্বল্প টেন্ডার মাংস পাবেন, কিন্তু ...
এমন অনেক কৌশল রয়েছে যা আমি পেশাদার রান্নাগুলি যখন টাইম ক্রંચের সময় ব্যবহার করি তখন ব্যবহার করতে দেখেছি যা আপনাকে সময়সীমাবদ্ধতা সমস্যাগুলি যেমন এই জাতীয় সমস্যা কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করতে পারে:
- উপাদানগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন
- বৃহত্তর বোতলযুক্ত বা একাধিক কল ব্যবহার করুন (এমনকি বৈদ্যুতিনগুলিও মন্তব্যগুলিতে উল্লিখিত হয়েছে)
- একটি গভীর ফ্রায়ার ব্যবহার করুন (স্টিউর জন্য প্রস্তাবিত নয় ;-), যদিও এটি অবশ্যই মাংসকে তাপমাত্রায় উন্নত করতে সহায়তা করবে)
- একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন (কিছু উপাদানের জন্য ভাল কাজ করে, অন্যদের জন্য তেমন বেশি নয়)
- একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করুন (যদি পাওয়া যায় তবে আমি স্টুয়ের জন্য এটিই প্রস্তাব করব)
একটি বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি তাপমাত্রায় 20 অংশ মূল্যের উপাদান আনতে 5 গুন বেশি শক্তি নিতে চলেছে যেমন 4 অংশ হবে। একটি সঠিক সূত্র নিয়ে আসার জন্য কিছু বিবিধ তথ্য যেমন: চুলা দ্বারা রাখা বিটিইউগুলি, বার্নারের বিস্তার, এবং প্যানটির পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল, আকৃতি এবং প্যানটির উপাদান ব্যবহার করা ইত্যাদি প্রয়োজন হবে তবে আমরা জানি যে একটি প্যানের আরও পৃষ্ঠতলের ক্ষেত্রগুলি উপাদানগুলির সংস্পর্শে থাকার কারণে 20 অংশ রান্না করার সময় শক্তির নিম্ন অংশটি নষ্ট হয়ে যায় (এমনকি যদি কেবল পক্ষের দিকেও থাকে)। আমি অনুমান করব যে নষ্ট শক্তি সম্ভবত 50% থেকে আপনি 20% পর্যন্ত ছোট অংশ রান্না করে থাকেন যদি আপনি বড় অংশগুলি রান্না করেন (আবার আপনার রান্নার ব্যবস্থাপনার দক্ষতার উপর নির্ভর করে যা বিভিন্নভাবে পরিবর্তিত হবে)।
সুতরাং, যদি Fতাপমাত্রায় খাবারের 4 অংশ আনার জন্য প্রয়োজনীয় Sশক্তি হয় এবং চুলা দ্বারা চালিত সময় ইউনিট প্রতি শক্তি t1হয় এবং রান্নার তাপমাত্রায় 4 টি অংশ আনতে প্রয়োজনীয় সময় হয় এবং আমাদের অনুমান হয় যে আমাদের আছে 4 অংশ রান্না করার সময় 50% দক্ষতা, আমাদের আছে F=.5*S*t1। যখন আমরা 20 অংশে বৃদ্ধি করি তখন ধরে নিই যে দক্ষতা 80% এ বৃদ্ধি পেয়েছে, আমাদের আছে 5F=.8*S*t2। t2আপেক্ষিক জন্য সমাধান t1, আমরা পাই t2=5*.5*S*t1/(.8*S), বাt2=3.125*t1, সুতরাং (অবশ্যই অনুমান দেওয়া হয়), রান্নার তাপমাত্রায় 20 অংশ আনতে 4 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় আনার ক্ষেত্রে 3.125 গুণ সময় লাগবে। জিনিসের গতি বাড়ানোর জন্য আপনাকে ইনপুট শক্তি (আরও বার্নার, বৈদ্যুতিক সহায়তা ইত্যাদি) পরিবর্তন করতে হবে বা দক্ষতা বাড়িয়ে তুলতে হবে (আরও প্যান পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল, ছোট কাটা উপাদান)। আরো সাধারণ সমীকরণ হবে t=M*Eb*tb/(Mb*E)সঙ্গে tb, Mbএবং Ebসময় বেসলাইন পরিমাণ, তার বর্তমান ভরের, এবং যে ভলিউমের জন্য দক্ষতা রান্না করা হচ্ছে, এবং t, Mএবং Eনতুন পরিমাণ, তার বর্তমান ভরের, এবং তার দক্ষতা জন্য সময় হচ্ছে।
অবশ্যই এটি রান্নার তাপমাত্রায় উপাদানগুলি আনার সময় মাত্র। একবার সেখানে আসার পরে, রান্নার পর্যায়ে ঘনত্বের কারণে সংশ্লেষণের অভাব না থাকলে উপাদানগুলির পরিমাণ খুব বেশি যায় আসে না, তাই আরও বেশি অংশের সাথে আপনাকে আরও আলোড়ন তৈরি করতে হবে (এটি গ্রেডিয়েন্ট সমস্যার সমাধান হবে)। রান্নার তাপমাত্রায় আসার পরে, দ্রুত বা আরও দক্ষতার সাথে শক্তি যুক্ত করা খুব বেশি পরিমাণে (কিছু না হলেও) সাহায্য করবে না, তবে চাপটি পরিবর্তন করে খাবার রান্নাকারীদের কত দ্রুত পরিবর্তন হবে, এই কারণেই আমি এটি সুপারিশ করব। রান্নার পর্ব বেশিরভাগ সময়, সুতরাং সেখানে '10 তাপমাত্রায় আসার' পর্যায়ে 10% সাশ্রয় আপনাকে 10% এর চেয়ে বেশি সাশ্রয় করতে পারে। স্টিউয়ের উপর নির্ভর করে আপনার হ্রাস এবং ঘন হওয়ার জন্য আপনাকে শেষে কিছু সময় প্রয়োজন হতে পারে বা নাও পারে।
এগুলি ছাড়াও, আপনি যদি তালিকাভুক্তির সময় প্রস্তুতিমূলক কাজটি করে থাকেন তবে আমি মাইস এন জায়গাটি এড়িয়ে যাব এবং আপনি যা যা গরম করতে পারেন তা অবিলম্বে পেয়ে যাবেন যাতে আপনি যতটা সম্ভব তাপ পেতে পারেন যত তাড়াতাড়ি সম্ভব স্টু।