স্প্যাগেটি নুডলস লো মেইন নুডলস প্রতিস্থাপন করতে পারে?

Question

ধরা যাক পরিবারের এক সদস্য আমাকে রাতের খাবারের জন্য লো মেইন রান্না করার চেষ্টা করতে বলেছিলেন, তবে এশিয়ান নুডলস পাওয়ার জন্য আমার যথেষ্ট পরিমাণে মুদি দোকানে থামার সময় নেই। আমার অবশ্য আলমারিতে স্প্যাগেটি আছে।

স্প্যাগেটি নুডলস কি লো মেইন নুডলসের জন্য যুক্তিসঙ্গত সান্নিধ্য? (যতদূর আমি এটি বুঝতে পারি, তারা উভয়ই গম-ভিত্তিক)) এই প্রতিস্থাপনের সাথে আমি কী টেক্সচারাল বা গন্ধযুক্ত পার্থক্যের মুখোমুখি হব?

Comments

সিরিয়াস ইটসের উপর একটি নিবন্ধ রয়েছে যা বেকিং সোডা যুক্ত করার সাথে স্পেনহেটিকে একটি রেন বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করার কথা বলে। এখানেও কাজ করতে পারে। seriouseats.com/2014/10/...

— NRaf

আমি এখানে বেশ কয়েকটি মন্তব্য সরিয়েছি; সংক্ষিপ্তসারটি হ'ল কেউ মনে করেন যে এটি সত্যই ভাল ধারণা নয়।

— Cascabel

Answer 1

রাউন্ড লো মেইন নুডলস স্প্যাগেটির সমান ভিউরি দেখতে লাগে:

স্প্যাঘেটি

আমাকে নাও

বৃহত্তম পার্থক্য, উপাদান অনুসারে হ'ল শুকনো পাস্তা (বেশিরভাগ?) এ ডিম থাকে না এবং লো মেইন নুডলস থাকে না।

আমি জানি যে কমপক্ষে একবার শপিং মল ফুড কোর্ট চাইনিজ ফুড প্লেস আমি তাদের লো মেইনের জন্য স্প্যাগেটি ব্যবহার করি। এটি এক ধরণের সুস্পষ্ট, তবে এটি খারাপ নয় । আমি অনুভব করি যে লো মেইন সাধারণত স্প্যাগেটির চেয়ে চিটচিটে কামড়ান। একটি চিমটি মধ্যে, স্প্যাগেটি একটি সুস্বাদু নুডল থালা তৈরি করা হবে। যদিও এটি বেশ কিছুটা হবে না।

আমার পরামর্শটি হ'ল চেষ্টা করে দেখুন এবং আপনি কী ভাবছেন তা দেখুন। আপনার স্প্যাগেটি অত্যধিক রান্না না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।

Comments

এটি খুব দরকারী, বিশেষত ওভারকুক না করার পরামর্শ। সবচেয়ে খারাপ সময়ে, আমরা এশিয়ান স্বাদযুক্ত স্প্যাগেটি পেয়েছি :)

— এরিকা

সবচেয়ে বড় পার্থক্যটি ডিম নয়: লো মেন প্রায় সবসময় ক্ষারীয় লবণের সাথে চিকিত্সা করা হয়। এটি জমিনকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করে এবং একটি প্রাকৃতিক হলুদ-ইশ রঙ সরবরাহ করে।

— সুলতানিক

এশিয়ান নুডল ধরণের অনেকগুলি রয়েছে যা "স্রেফ গম / স্যামোলিনা" (কখনও কখনও ইতালির পাস্তা থেকে আলাদাভাবে ময়দার সাথে নুন যোগ করা হয়!) এবং সেই সূত্রের ভিত্তিতে লো মেইন নুডলসও স্টোরগুলিতে অস্বাভাবিকভাবে পাওয়া যায় না ... একটি আপাতদৃষ্টিতে তুচ্ছ পার্থক্য আকৃতিটি হ'ল প্রায় কোনও সন্দেহ হতে পারে যে শুকনো আকারে সরল নুডলসের সেই সরলতার কিছু স্মৃতি রয়েছে এবং যখন আপনার কাছে এই জগাখিচুড়ি বাছাই করার সময় নেই ঠিক তখনই একটি নৈশভোজের সাথে একসাথে আটকে থাকার উপায়গুলি আবিষ্কার করুন ...

— রেক্যান্ডবোনম্যান

Answer 2

আমি এটি সর্বদা করি তবে আমি সর্বদা পুরো গমের স্প্যাগেটি ব্যবহার করি। নিয়মিত স্প্যাগেটি লো মেইনের পক্ষে খুব জটিল। এছাড়াও, নিয়মিত মুদি দোকানে লো মেইন প্রায় আধা পাউন্ডের জন্য প্রায় 4 ডলার যেখানে স্প্যাগেটি এক পাউন্ডের জন্য প্রায় 1 ডলার।

Answer 3

অন্য উত্তরগুলি ডিমগুলিতে মনোযোগ নিবদ্ধ করে বলে মনে হচ্ছে, ইতালীয় নুডলস এবং অনেক এশিয়ান নুডলসের মধ্যে বিশেষত সবচেয়ে বড় পার্থক্য (বিশেষত গম-ভিত্তিক নুডলস, লো মেইনের মতো) যেহেতু প্রায়শই প্রায়শই জল-জল বা ক্ষারযুক্ত লবণের মতো ক্ষারযুক্ত আচরণ করা হয় ( পটাসিয়াম / সোডিয়াম কার্বনেট বা সোডিয়াম বাইকার্বোনেট)। এটি নুডলসের কোনও প্রাকৃতিক উপস্থিত হলুদ রঙ্গককে বাড়িয়ে তুলতে পারে ( উদাহরণস্বরূপ , যদি ডিমের কুসুম ব্যবহার করা হয়) তবে আরও গুরুত্বপূর্ণ এটি রান্না করা নুডলসের জমিনকেও উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। যদিও ইতালিয়ান নুডলস একটি আল দেন্তের জন্য অনুকূলিত হয়েছেটেক্সচার, ক্ষার নুডলসের একটি স্বতন্ত্র বসন্তযুক্ত গঠন রয়েছে। তারা একসাথে নরম এবং doughy, তবুও বসন্ত এবং স্থিতিস্থাপক। অ-ক্ষারীয় নুডলস থেকে জমিন প্রাপ্তি প্রায় অসম্ভব। এই জমিনটির অনুলিপি তৈরি করতে, কেউ লো মেইনের কাজিন, রামেনের মতো আরেকটি ক্ষারীয় নুডল রাখার বিষয়টি বিবেচনা করতে পারেন, যা আজকাল বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে আরও সহজেই পাওয়া যায়।

সিরিয়াস ইটস বিষয়টিতে একটি খুব ভাল নিবন্ধ আছে ।

বাড়িতে নিজের ক্ষারীয় নুডলস তৈরি করা তুলনামূলকভাবে সহজ। আপনার কাছে ইতিমধ্যে প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান রয়েছে: বেকিং সোডা, জল, ময়দা এবং বিকল্পভাবে পুরো ডিম। এখানে একটি ভাল শিক্ষামূলক ভিডিও রয়েছে ।

Comments

-1। ক্ষারচিহ্নগুলি কুঁচকানো যোগ করে না, বিদ্যমান রঙ্গকগুলি সবেমাত্র বাড়িয়ে দেয়, টমেটোগুলির জন্য লাল, স্ট্রিং সিমের জন্য সবুজ ইত্যাদি You আপনি হ্যারল্ড ম্যাকজিই nytimes.com/2010/09/15/dining

— দিমিত্রি লভস্কি

@ দিমিত্রিলভস্কি আমি যখন অফ-সি পড়ি তখন অনেকক্ষণ হয়ে গেছে; আমি বুঝতে পারি না যে ক্ষারগুলি রঙে কতটা তুচ্ছ ছিল :-) আমি এটি প্রতিফলিত করার জন্য আমার শব্দটির সম্পাদনা করেছি।

— সুলতানিক

কিছু হলুদ এশিয়ান নুডলসের সাথে হলুদ যুক্ত হয়েছে।

— রেক্যান্ডবোনম্যান 23

রান্নার জলে কেবল সামান্য বেকিং ন্যাট্রন যুক্ত করুন এবং স্পেজটিটি এশিয়ান নুডলসের সাথে টেক্সচারে খুব অনুরূপ হয়ে উঠুন।

— আমব্রানাস

Answer 4

এটি প্রায় একই জিনিস।

শুকনো পাস্তা হ'ল দম্পতি

টাটকা পাস্তা ডিম আছে

শুকনো ডিম নুডলসের ডিম থাকে।

ডিমের নুডল স্পেজেটি কিনতে পারেন।

আপনি যদি নিরামিষ হয়ে উঠতে চান তবে নিয়মিত শুকনো স্পেজেটিতে আটকে থাকুন এবং আপনার "লো মেইন" ডিম মুক্ত হবে। আপনি যদি চান যে আপনার স্পেজটিটি আরও "লো মেইন" হতে পারে তবে শুকনো স্পেজেটির সাথে শেষ যুক্ত হয়ে পাস্তা রান্না করতে শিখুন এবং ভাত রান্নার সাথে একইভাবে সমস্ত আর্দ্রতা শুষে নিন।

Answer 5

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রচুর এশিয়ান রেস্তোরাঁগুলি সস্তা, স্প্যাগেটি ব্যবহার করে। লোকে জানে না, খেয়ালও করে না।

ফ্রেশ পাস্তা বনাম শুকনো পাস্তা এর অর্থ এই নয় যে এটিতে ডিম রয়েছে। ডিম কেবলমাত্র একটি বিকল্প, যুক্তরাষ্ট্রে বিরল, ইউরোপে ঘন ঘন, তাজা বা শুকনো কোনও বিষয় নয়। আমি এশিয়ার স্টোরগুলি সম্পর্কে জানি না।

ডিম সহ শুকনো বা তাজা পাস্তা সন্ধান করা এশিয়ান মুদি দোকানে সহ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি আসল চ্যালেঞ্জ। বেশিরভাগটিতে খাবারের রঙিন হলুদ 5 (রাসায়নিক) বা হলুদ (প্রাকৃতিক), খুব কমই ডিমের গুঁড়া বা তাজা ডিম থাকে।

এত লোকের এখানে ভুল আছে! এছাড়াও, আপনি দক্ষিণ ক্যারোলাইনাতে রয়েছেন, ক্যালিফোর্নিয়া বা উত্তর-পূর্বের বিপরীতে, ডিম রয়েছে এমন এশিয়ান ডিম নুডলস সন্ধানের সৌভাগ্য।

Comments

আপনি কেন ডিমের প্রতি এত বেশি মনোযোগ দিচ্ছেন তা স্পষ্ট করে বলতে পারেন - লু মেইন নুডলের স্বাদটি কী গুরুত্বপূর্ণ? আমার বাড়ির এক মাইলের মধ্যে এশিয়ান মুদি দোকানগুলির জন্য আমার আছে, সুতরাং আমি সময়মতো কম না থাকি এবং প্যান্ট্রিতে থাকা জিনিসগুলি সাথে না চলাই সোর্সিং কোনও সমস্যা নয়।

— এরিকা

চীনা নুডলস শিল্প প্যাকেজগুলিতে ডিম বা মুরগি প্রদর্শন এমনকি ডিমের নুডলস বা লো মেইন নুডলস হিসাবে লেবেলিংয়ের দিকে মনোনিবেশ করে, যদিও এতে ডিমের কোনও চিহ্ন নেই, তাই বিভ্রান্তি। ইউএসইউতে নিয়মিত স্টোর হিসাবে এশিয়ান গ্রোসারি স্টোরগুলিতে ডিমযুক্ত নুডলস খুঁজে পাওয়া যতটা চ্যালেঞ্জ, ততটাই চ্যালেঞ্জ। ডিম খুব বেশি গুরুত্ব দেয় না, তবে অকেজো বা সম্ভাব্য ক্ষতিকারক অ্যাডিটিভগুলি তা করে। সোডিয়াম কার্বোনেট কোনও সমস্যা নয়, তবে হলুদ 5 সর্বব্যাপী, হলুদ বা বিটা ক্যারোটেনই বেশি পছন্দনীয়। কিছু প্যাকেজগুলি এত উজ্জ্বল হলুদ, তারা সম্ভবত অন্ধকারে

— জ্বলজ্বল করে

Answer 6

এশিয়া নুডলস আবিষ্কার করেছে এবং প্রত্যেকে হাজার হাজার বছর ধরে রেসিপিটি নিয়ে খেলছে। এখানে লুইজিয়ানাতে প্রতিটি অঞ্চল এমনকি প্রতিটি বাড়িরই আলাদা আলাদা গাম্বো রেসিপি রয়েছে ... নুডলস একই রকম, সমগ্র এশিয়া জুড়ে কয়েক হাজার নুডল রেসিপি সহ এক হাজার বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। সংক্ষেপে, এটি চেষ্টা করে দেখুন এবং এটি আপনার পছন্দ হয়েছে কিনা তা দেখুন। শুভ রান্না!

Answer 7

আমি টেক্সচারটি ভালবাসি বলে আমি পেপার্ডেল (ডিম রয়েছে) ব্যবহার করতে যাচ্ছি। এগুলিকে সেদ্ধ করা হবে, জলে শুকানো হবে এবং তার পরে জলপাই তেলে রসুন দিয়ে টস দেওয়া হবে। আমি কিছু ভাল ভাজা অ্যাপলউড বেকন যুক্ত করব যা ভালভাবে শুকিয়ে গেছে এবং ছোট ছোট টুকরা করা হয়েছে। আমিও কিছুটা সয়া সস পছন্দ করি। এটি লুই মিয়েনের ইতালিয়ান / চীনা সংস্করণের আমার সংস্করণ। প্রচুর পরিমাণে কাঁচা মরিচ এবং পরমেশান পনির যোগ করুন। যদি তুমি পছন্দ কর. বন ক্ষুধা!

Answer 8

প্যানে ভাজা নুডলস তৈরি করার সময় স্প্যাগেটি অবশ্যই ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সেগুলি আরও অর্থনৈতিক। প্রথমে স্প্যাগেটিকে সিদ্ধ করুন যেমন আপনি স্বাভাবিকভাবেই করেন, পাস্তাকে অতিমাত্রায় না ফেলে যত্নবান হন। নুডলসগুলি ড্রেন এবং হালকাভাবে শুকিয়ে নিন, তারপরে ভাজুন - এটি এতটা সহজ। এছাড়াও, আপনি পছন্দগুলি ফলাফল পেতে প্রয়োজনমত রান্নার সময় সামঞ্জস্য করতে পারেন।

Answer 9

যদিও সরিয়াস ইটস নিবন্ধটি ইতিপূর্বে উল্লিখিত হয়েছে সামগ্রিকভাবে ভাল তবে আমি বিশ্বাস করি যে সোডিয়াম কার্বনেট হলুদ রঙ বা "হিউ" এর জন্য দায়ী about টেক্সচারের মতো অন্যান্য জিনিসের মধ্যে এটি মূলত কেন ব্যবহৃত হয় এটি ডাই ঠিক করতে পারে তবে এটি রঞ্জক নয়। আসল সমস্যা হলুদ 5 (E102) এড়াতে খুব কঠিন যা নিবন্ধটি মোটেও উল্লেখ করে না, যখন হলুদ বা বিটা ক্যারোটিন প্রাকৃতিক তবে বিরল গ্রহণযোগ্য বিকল্প itu

স্প্যাগেটিতে ফিরে আসুন, আমার কাছে সবচেয়ে ভাল উপায় হ'ল প্রথমে পাস্তাটি শুকিয়ে নেওয়া, প্যানের মধ্যে একা দ্রুত উচ্চ তাপের বৃত্তাকার সহ শেষ পর্যন্ত অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে টস করার আগে। লো মেইনকে টস করা হচ্ছে, চৌ মেইন ভাজা হয়েছে, বুকাটিনি এড়ানোর চেষ্টা করার সময় পরিবর্তনের জন্য পুরু পরিবর্তে পাতলা স্প্যাগেটি নিয়ে পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন half (দ্রষ্টব্য: বুকেটিনি এবং পাতলা স্প্যাগেটি উভয়ই মোটা / নিয়মিত চেয়ে সন্ধানী g

ডিম কী হবে? এটি সম্পর্কে ভুলে যাও! আপনার পরবর্তী ইতালীয় থালা বা জার্মান স্পাটজল তৈরি করার সময় আপনি নিজেকে নতুন তাজা পাস্তা তৈরির দিনের জন্য উদ্বেগটি বজায় রাখুন।

Comments

-1। কিছু সস্তা নুডলস খাবারের রঙ সংযোজন করতে পারে, তবুও এটি অবশ্যই সত্য যে ক্ষারগুলি কুঁচকে যোগ করে। researchgate.net/publication/... researchgate.net/publication/... i.imgur.com/riBZqNc.gif

— ESultanik

দ্রুত ভোটগ্রহণ এবং বিজ্ঞানমুখী নিবন্ধগুলিতে ইঙ্গিত করার আগে এগুলি আরও ধীরে ধীরে / সাবধানে পড়ুন। ইয়ান (হলুদ ক্ষারীয় নুডলস) এ, সোডিয়াম কার্বনেট (E500) হ'ল ক্ষারযুক্ত লবণ, উজ্জ্বল হলুদ বর্ণের জন্য বেছে নেওয়া হয় না। টার্ট্রাজাইন (E102) রঙের এজেন্ট হিসাবে বেছে নেওয়া হয়, ক্ষারীয় নয়। যদি হলুদ প্রয়োজন হয় না, E102 বাদ দেওয়া হয়, ফ্যাকাশে হলুদের প্রাকৃতিক শেডগুলি বিরাজ করবে। উজ্জ্বল হলুদ বনাম হালকা বাদামী নুডলস পরীক্ষা করুন, তুলনা করুন। আমার চারপাশে কয়েকটি এশিয়ান স্টোর, অগণিত ঘন্টা পড়ার উপাদান এবং লেবেলগুলি আমাকে আলাদাভাবে চিন্তা করতে এবং লবণের দানার সাথে নিয়ে যেতে বাধ্য করেছিল :-)

— দিমিত্রি লোভস্কি

হ্যাঁ, ক্ষারগুলি কোনও বিদ্যমান হলুদ রঙ্গককে বাড়িয়ে তোলে তবে ডিম ব্যবহার না করা হলে তা কতটা তুচ্ছ তা আমি জানতাম না। আমি আমার ডাউন-ভোটটি বিপরীত করেছি। যদিও আমি কখনও দাবি করি না যে কৃত্রিম রঙিন সস্তা সুপারমার্কেট নুডলস ব্যবহার করা হয়নি, যদিও।

— সুলতানিক

@ ইছুলতানিক: আপনার ডাউন ভোটকে ফেরত দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ, অপ্রত্যাশিত ছিল, আমার প্রতি আপনার শ্রদ্ধা।

— দিমিত্রি লভস্কি

তুর্মি এখনই বেশ মূলধারার।

— রেক্যান্ডবোনম্যান

Answer 10

আমি পাতলা স্প্যাগেটি ব্যবহার করি তবে কিছু লাল মরিচের ফ্লেক্স এবং রসুনের সাথে খাস্তা পেতে প্যান ফ্রাই ব্যবহার করি। নুডলসের আগে তেলতে তিল লাগালে স্টিকিং হ্রাস হয় বলে মনে হয়।

বা অল্প তেল দিয়ে ওভেন ক্রিস্প করুন। কেবল সাদামাটা স্প্যাগেটি খুব ভাল লাগছে না।