ভালুক অন্য মাংসের মতো, এটি রান্না করার সর্বোত্তম উপায়টি কাটার উপর নির্ভর করে। এটি কি চর্বিযুক্ত (আশা করি খুব ভাল নয়, সেরা ভালুকের মাংসটি বসন্তের ভালুকের প্রথম থেকেই আসে)? সংযোগকারী টিস্যু অনেক আছে? শুয়োরের কাঁধ এবং শূকরের মাংসের টেন্ডারলিনের মধ্যে পার্থক্যটি চিন্তা করুন। কখনও কখনও আপনি কম, ধীর, আর্দ্র তাপ চান, তবে যদি কাটাটি খুব হাতা থাকে তবে এটি নষ্ট হয়ে যাবে।
যদি আপনার মাংসে প্রচুর সংযোগকারী টিস্যু (কোলাজেন) থাকে তবে এটি একটি দুর্দান্ত স্টু করা উচিত। একে একে গরুর মাংসের মাংসের মতো চিকিত্সা করুন। যদি এটি (যেমন আমি আশা করি) প্রথম দিকে বসন্তের ভালুক হয় তবে মাংসে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকবে না (পড়ার একই কাটার তুলনায়), তাই এটি কিছুটা দ্রুত শুকানোর প্রবণতা থাকবে, তাই কেবল সচেতন হতে হবে।
গরুর মাংস স্টু জন্য আপনার প্রিয় রেসিপি যাই হোক না কেন, ভালুকের মাংসের সাথে এটি কার্যকরভাবে কাজ করবে যা পর্যাপ্ত সংযোগকারী টিস্যু রয়েছে। অন্যান্য সমস্ত জিনিস সমান হওয়ায়, আমি আপনাকে সুপারিশ করব যে আপনি একটি বড় পাত্র রোস্ট রান্না করার পরিবর্তে স্টু খণ্ডগুলিতে এটি কেটে ফেলুন কারণ স্টু খণ্ডগুলি আরও কাছাকাছি আসার সাথে সাথে এটি নির্ধারণ করা আরও সহজ হবে।
যদি আপনার কাটাটি খুব দুর্বল এবং সংযোজক টিস্যুবিহীন থাকে তবে এটির মতো আরও চিকিত্সা করুন যেমন আপনি একটি গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন (হটার এবং ড্রায়ার) করেন।
আমি জুড়ে এসেছি এমন একটি ছোট্ট রেসিপি বই: ব্ল্যাক বিয়ার রেসিপি গাইড , আশা করি এটি সাহায্য করে!
এমনকি আমার অবতারের দিকেও তাকান না।
সম্পাদনা: শুধু মজা করার জন্য, ভালুক স্টুয়ের জন্য এটি একটি পুনরাবৃত্তি রেসিপি। তিনি ডাচ ওভেন ব্যবহার করেন তবে আপনি ক্রক-পট: বিয়ার স্টিউ ব্যবহার করতে পারেন । এটি আসলে আমার কাছে কিছুটা দুর্বল দেখাচ্ছে, আমি প্রথমে গরুর মাংসের স্টি রেসিপিগুলিতে নজর দেব যা আপীল করে এবং একটি মাংসের সামনে দাঁড়ানোর জন্য আরও সাহসী যেটি আপনি দৃ strongly় স্বাদযুক্ত দেখতে পাবেন। বিশেষত একটি ক্রক-পটে, আমি অবশ্যই স্টুতে যোগ করার আগে প্রথমে মাংস বাদামী রেসিপিগুলি দেখব।
যদি আপনার মাংস পাত্র ভুনা জন্য ভাল লাগে (বিশেষত এটি বৃত্তাকার বা রাম থেকে আসে) তবে আপনি একটি সৌরব্যাটেন বিবেচনা করতে পারেন , এখানে অ্যালটন ব্রাউন । শক্তিশালী স্বাদগুলি উপকারী হবে বিশেষত যদি ভালুক কিছুক্ষণের জন্য হাইবারনেশনের বাইরে থাকে (বেরি এবং ঘাসের পরিবর্তে মাছ এবং রোডকিল খাওয়া)। স্যুরব্রেটেন মেরিনেড কিছু হ'ল অফ-ফ্লেভারগুলি মাস্ক করবে যা কোনও প্রাণীকে বৈষম্যমূলক তালুর চেয়ে কম খাওয়া থেকে আসে।
২ য় সম্পাদনা: আমি ঠিক এমন একটি লাইন পেরিয়ে এসেছি যা ইয়াহু উত্তরগুলির "বিয়ার ক্র্যাপ" থেকে সত্যই আমি পছন্দ করি (এটি বিশ্বাস করুন বা না) ।
ভালুকের স্বাদ ভালো লাগে ... ভালুক! এটি কি খাচ্ছে মত লাগে।
তাঁর পুরো উত্তরটি পড়ার মতো। ঝাঁকুনি তৈরির সুপারিশ সহ সমস্ত পয়েন্টে আমি তার সাথে একমত হয়েছি। আমি সাধারণত ভাল্লুকের মাংস সম্পর্কে দ্বিধাহীন, তবে আমি সত্যিই ভালুকের ঝাঁকুনি উপভোগ করেছি।