আমি দেখতে পাই এমন অনেকগুলি পাঠ্য বলছে যে মুরগিটি "কাঁটাচামচ টেন্ডার এবং রস পরিষ্কার হয়ে গেলে" হয়। আসলে এর অর্থ কী এবং আমি কীভাবে বলব?
আমি খুঁজে পেয়েছি "রস স্পষ্ট না হওয়া পর্যন্ত" পোল্ট্রি দান করার বৈধ পরীক্ষা? কেন অথবা কেন নয়? , তবে এটি "স্পষ্টভাবে চলমান রস" বৈধতার সাথে বৈধতার সাথে আলোচনা করে, রস কীভাবে পরিষ্কার চলছে তা কীভাবে নির্ধারণ করা যায় তা নিয়ে সত্যিকার অর্থে আলোচনা করা হয় না ।
আমি রান্নাঘরে খুব অনভিজ্ঞ, এবং সম্ভবত এটি একটি নির্বোধ প্রশ্ন, তবে আমি সত্যিই এটি বুঝতে পারি না, কারণ:
আমি যখন একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মুরগি খোঁচা করি, এটির মতো নয় যে এটির মতো দেখতে রস বেরিয়ে আসে। পদার্থবিজ্ঞানের আইনগুলির কারণে প্রাথমিকভাবে মাধ্যাকর্ষণ নিয়ে কাজ করার কারণে শীর্ষ থেকে কাঁদলে রস বের হয় না। পাশ থেকে কাঁদলে খুব একটা লাভ হয় না। আমি মনে করি আমি পাশটি ছিদ্র করতে পারি এবং তারপরে কয়েকটি রস বের করার চেষ্টা করতে পারি তবে কিছু ক্ষেত্রে এটি উপস্থিতি এবং যে কোনও ক্ষেত্রে ক্ষতি করে:
আমি আসলে মুরগি রান্না করার সময় কখনই রস পরিষ্কার হয় না, কারণ আমি সাধারণত খালি মাংসের টুকরো রান্না করি না। আমি যে সমস্ত রস দেখি তা অবশ্যম্ভাবীভাবে মুরগি যে রান্না করছে তা দ্বারা মেঘলা; তেল, বাটা ইত্যাদি প্রায়শই রান্না করার কারণে বাদামি হয়ে যায়।
আমি চুলায় মুরগির রস কীভাবে পরীক্ষা করব?
এছাড়াও, "কাঁটাচামচ টেন্ডার" বলতে কী বোঝায় তা আমি সত্যিই বুঝতে পারি না। খুব সুন্দর যে কোনও মাংস তার রান্নার চক্রের যে কোনও পর্যায়ে কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ করা যেতে পারে। এমনকি আরও সূক্ষ্ম "অনুভূতি" কেন্দ্রীভূত করার চেষ্টা করার পরেও কাঁটাচোলার অনুভূতি আমার কাছে বেশিরভাগ রান্নার বেশিরভাগ অংশে প্রথম থেকেই বাদে একই রকম।
অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা যাচাই করতে আমি কেবল থার্মোমিটার ব্যবহার করে শেষ করেছি, বা আমিষের একইরকম কাটতে অতীতে যে তাপমাত্রা এবং সময়গুলি জানি যেগুলি আমি কাজ করেছি তা বেছে নিয়েছি। তবুও, আমি ব্যবহার করতে পারি এমন আরও একটি মেট্রিক পেয়ে ভাল লাগবে।