আমি বাজার থেকে ভাজা চিনাবাদাম কিনেছি এবং সেগুলিতে তাদের মধ্যে খুব বেশি নুন রয়েছে।
আমি কীভাবে পারবো সেই চিনাবাদামের নুন কমাতে হবে?
আমার উদ্দেশ্য হল চিনাবাদাম মাখন তৈরি করা।
উত্তর:
তাদের উপর কত পরিমাণে নুন রয়েছে এবং কীভাবে এটি প্রয়োগ করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে আপনি এর কিছুটা ছিটকে দিতে পারেন এবং কার্যকরভাবে এটি ডিক্যান্ট করতে পারেন:
আপনি নিজেকে কিছুটা চেষ্টা সাশ্রয় করুন, আপনি পুরো ওয়াশিং মেশিনের উপরে পুরো কাজটি করতে সক্ষম হতে পারেন, বা কয়েকটি ট্রিপের জন্য আপনার গাড়ীটির ট্রাঙ্কের মধ্যে ধারকটি রেখে যেতে পারেন। লবণের স্ফটিকগুলি যত বড় হবে, এটি সরানো সহজ। যদি এটি একটি ভেজা স্প্রে হিসাবে প্রয়োগ করা হয় বা তেলগুলি চিনাবাদামের পৃষ্ঠের উপরে থাকে, তবে এটি চিনাবাদামকে আরও বেঁধে রাখে এবং মুছে ফেলা আরও কঠিন হয়ে যায়।
যদিও পাতলা কৌশলটি কাজ করবে, আপনি এমন একটি রেসিপিতে চিনাবাদামও ব্যবহার করতে পারেন যা অন্যথায় লবণের জন্য ডেকে আনে এবং অতিরিক্ত লবণ ফেলে রাখে। আপনি এগুলিকে পিষ্ট করতে এবং কিছু অতিরিক্ত লবণ ব্যবহার করতে পারে এমন কিছুতে শীর্ষ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। (আইসক্রিম, প্যাড থাই, ইত্যাদি)
আমি অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করতে জলে লবণাক্ত বাদাম ভালভাবে ধুয়েছি এবং তারপরে চুলায় শুকিয়েছি। যেহেতু নুনযুক্ত বাদাম ইতিমধ্যে ভুনা হয়ে গেছে, এগুলি একেবারেই খুব ভালভাবে "ভুনা" করে না (বা সাধারণভাবে রান্না করার সময় কাঁচা চিনাবাদামের মতো আচরণ করে) তবে অতিরিক্ত তাপমাত্রায় নুন এবং শুকনো সরিয়ে আপনি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে পারেন।
আপনি যদি এগুলি কেবল তাত্ক্ষণিকভাবে খেতে চান তবে কেবল সেগুলি স্যাঁতসেঁতে খেতে পারেন তবে গুণটি সংরক্ষণের জন্য বা চিনাবাদাম মাখনের মতো কিছু ব্যবহার করার জন্য এগুলি আবার শুকানো দরকার।
এগুলিকে প্রথমে আনসালটেড করা আরও আকাঙ্ক্ষিত, তবে দামের অদ্ভুততার কারণে সবসময় সম্ভব হয় না (যেখানে আনসলেটেড বাদাম একই জিনিসগুলির জন্য লবণের সাথে ২-৩ গুণ বেশি খরচ করতে পারে))
ফোঁড়ায় জল একটি সসপ্যান আনুন, তারপরে চিনাবাদাম এবং একটি ছোট আলু যোগ করুন এবং আধা ঘন্টা জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ চিনাবাদামের পৃষ্ঠ থেকে আলুতে ভ্রমণ করবে, যা আপনি পরে তা ফেলে দিতে পারেন। চিনাবাদাম যেহেতু চিনাবাদাম মাখনের জন্য তাই সেগুলিতে সেদ্ধ হওয়া চূড়ান্ত স্বাদে প্রভাব ফেলবে না , যদিও আপনি যদি উদ্বিগ্ন হন তবে আপনি যদি কম তাপমাত্রা চেষ্টা করতে পারেন বা যদি আপনি ক্রাঙ্কনেস সংরক্ষণ করতে চান তবে।
সুপার-নোনতা গ্যামন স্টিকগুলি ফুটানোর সময় আমি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতাম। এক্ষেত্রে এটি আসলে আরও কার্যকর হওয়া উচিত, যেহেতু লবণগুলি কেবল চিনাবাদামের পৃষ্ঠের উপরে থাকে, তবে সেগুলি দিয়ে ক্ষয়ে যাওয়া শুরু না করে।
আপনি সত্যিই সেই ঘণ্টাটি আন-রিং করতে পারবেন না ... তবে আপনি আপনার চিনাবাদাম মাখনে কাঙ্ক্ষিত লবণাক্ততা না পাওয়া পর্যন্ত "অতিরিক্ত নোনতা" চিনাবাদামগুলি অন্যান্য, আনসাল্টড, চিনাবাদামের সাথে মিশিয়ে দিতে পারেন।
আপনি এগুলিকে একটি শিল্প সেফটারে রাখতে পারেন এবং লবণটি ছুঁড়ে ফেলার জন্য এবং এক ধাপে লবণ থেকে চিনাবাদাম আলাদা করতে ব্যবহার করতে পারেন তবে আপনার যদি খুব বাদাম না থাকে তবে সম্ভবত এটি ওভারকিল। পরিবর্তে জো প্রথমে কাঁপানো পদ্ধতিটি দিয়ে বা পরিষ্কার ফ্যাব্রিক বা পরিষ্কার, খাদ্য নিরাপদ কাগজ এবং ঘূর্ণায়মান এবং আলতোভাবে সেগুলি স্ক্রাব করে দুটি শিটের মধ্যে বাদাম রেখে প্রথমে লবণটি ছিটকে দিন। তারপরে একটি সাধারণ রান্নাঘর সিফটার / স্ট্রেনার ব্যবহার করে সিফিং স্টেপটি করুন।
সাধারণভাবে খাওয়ার জন্য,
পুরো 2.5 এলবি কনটেইনারের চেয়ে আমি একবারে এই কয়েকটি করতে পছন্দ করি। এখানে কিছু ছবি আছে। https://drive.google.com/open?id=0Bzj_F7fR53q6NnlfanpmUloyWlE
অতিরিক্ত জল ধুয়ে ফেলুন, বেকিং প্যানে রাখুন, 350 ডিগ্রিতে 7 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, সরান এবং ঠান্ডা হওয়া রিবাগ না হওয়া পর্যন্ত সেট করে দিন এবং খেতে দিন।
এখন আমি জানতে চাই বাদামে লবণ কতটা ধরে রাখা হয়?
