কিভাবে আমার ডবল বয়লার তাপমাত্রা বৃদ্ধি?


1

আমি একটি ডবল বয়লার যে আমি fudge একটি ব্যাচ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করতে চান। ২40 ডিগ্রী ফারেনহাইট (= 116 ডিগ্রি সেলসিয়াস) গরম করার জন্য কলগুলি ব্যবহার করে আমি যে রেসিপিটি ব্যবহার করছি তা ব্যবহার করা হয়, কিন্তু একটি ডবল বয়লার ব্যবহৃত তরল পদার্থের উষ্ণ বিন্দুতে সীমাবদ্ধ, তাই সাধারণ জল শুধুমাত্র 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উষ্ণ হয়ে কাজ করবে না ।

আমি জানি যে এটি তরল তরল পদার্থকে দ্রবীভূত করে, এতে Δটি = কে দ্বারা পরিচালিত হয় মি, যেখানে কে উষ্ণ বিন্দু উচ্চতা সহগ এবং এম হল solute এর molal ঘনত্ব।

এই ব্যবহার করে, জল উষ্ণ বিন্দু 116 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পেতে একটি ΔT = 16 কে, এবং কে প্রয়োজন = 0.512 কে / মি, যাতে একটি 31.25 molal সমাধান প্রয়োজন হবে। NaCl ব্যবহার করে, যেটি প্রতি কেজি জলের প্রায় 1.8 কেজি লবণ, যা প্রায় 5 গুণ বেশি লবণ যা এমনকি দ্রবীভূত হবে।

আমার ডবল বয়লার তাপমাত্রা বাড়ানোর জন্য আমি কি করতে পারি?


এটিকে সরানোর জন্য, আপনাকে অন্য তরল ব্যবহার করতে হবে, কারণ একটি শুদ্ধ সংশ্লেষিত ব্রাইন শুধুমাত্র 108 ° C / 226 ° F তে পাবেন। দুর্ভাগ্যবশত, আপনাকে এমন কিছু খুঁজে বের করতে হবে যা খাদ্য নিরাপদ ছিল এবং গ্যাসীয় আকারে জ্বালা সৃষ্টি করে না। আরেকটি বিকল্প স্টোভটপের পরিবর্তে চুলা ব্যবহার করার চেষ্টা করা হতে পারে। (অন্তত এটা বন্ধ পেতে, তারপর stovetop উপর শেষ, এটি একটি hawk মত পর্যবেক্ষক?)
Joe

2
কেন আপনি বিশেষভাবে অন্তর্নিহিত তাপমাত্রা সীমাবদ্ধতা দেওয়া এই অ্যাপ্লিকেশনের জন্য একটি ডবল বয়লার ব্যবহার করতে চান?
logophobe

চিনি সমাধান (sucrose / জল) আপনি সেখানে পাবেন। নরম বল পর্যায় প্রায় 115 ° C রান: craftybaking.com/howto/candy-sugar-syrup-temperature-chart BP ° C বনাম আজকের চিনির একটি উপযুক্ত টেবিল খুঁজে পাচ্ছি না, অথবা আমি এটি উত্তর দিতে চাই।
Wayfaring Stranger

1
@ ওয়েফারিংট্রেঞ্জার আমি চিনির সমাধান দ্বৈত বয়লার তৈরি করার চেষ্টা করব না। সমস্যাটি হল একটি চিনির সমাধান এর তাপমাত্রা সীমাবদ্ধ নয়, এবং একবার তারা সুপারসচারান্টিং শুরু করলে, তারা প্রতিটি তাপমাত্রায় খুব অল্প সময় ব্যয় করে, প্রায়শই চিনি থার্মোমিটার পড়ার বিলম্বের চেয়েও কম। আপনি অবশ্যই 115 C তে চিনির সমাধান নিতে পারেন, তবে আপনি কোন জটিল যন্ত্র ছাড়াই এটি দীর্ঘক্ষণ ধরে ধরে রাখতে পারবেন না (যা প্রথম স্থানে ডবল বয়লারের দায়িত্ব পালন করতে সক্ষম হতো)।
rumtscho

1
@ ওরেসচোচ সম্মত, এখন আমি এটি সম্পর্কে চিন্তা করি। আপনি যদি সত্যিই কিছু oddball তাপমাত্রা চান, আপনি একটি সঠিকভাবে তাপস্থাপক গরম প্লেট সঙ্গে ভাল বন্ধ।
Wayfaring Stranger

উত্তর:


2

আমি ব্যক্তিগতভাবে এই বিষয়ে আপনার বৈজ্ঞানিক পদ্ধতির প্রশংসা করি, আমি মনে করি এই ধারণার বিপদ পূর্ণ। :)

দ্বি-বয়লারের তীব্র প্রয়োগের জন্য ফজগ করতে: না। কুয়াশা চিনির কাজ / মিছরি! সরাসরি তাপের উপর তাপ ও ​​তাপমাত্রা ব্যবস্থাপনা সাধারণভাবে চিনির মজা এবং বিপদের অংশ! logophobe এর "কেন" অন-পয়েন্ট হয়। আপনি fudge করতে একটি ন্যায্য পরিমাণ জল উষ্ণ করতে চান; সম্ভবত একটি ডবল বয়লার মত পরোক্ষ তাপ যে জন্য একটি ভাল পছন্দ নয়।

যদি আপনি আগ্রহী অন্য বিজ্ঞতা নিতে আগ্রহী, আমি সুপারিশ গুড ইট এর fudge পর্ব

প্রকৃত প্রশ্ন জন্য অনেক উচ্চ তাপমাত্রায় একটি ডবল বয়লার কাজ তৈরি করা: আমি মনে করি আপনি একটি ভিন্ন (নন-ওয়াটার) সাবস্ট্রট চাইবেন। তবে যদি আপনি সঠিকভাবে সঠিক উষ্ণতার সাথে কিছু না পান তবে সরাসরি তাপমাত্রার চেয়ে তাপমাত্রাকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে না এবং এটি সম্পূর্ণভাবে একটি ডবল বয়লারের উদ্দেশ্যকে হারাবে। আপনি সঠিক তাপমাত্রায় উদ্ভিজ্জ তেল মত কিছু নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টা করতে পারে; সম্ভবত ইলেকট্রনিকভাবে নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত গভীর ফ্রায়ার বা কম-100C / 200F পরিসরের তাপমাত্রা সেটিং রয়েছে তবে বেশিরভাগ ফ্রাইং 175C + / 350F + সীমার মধ্যে থাকে।

সরাইয়া হিসাবে: মন্তব্য থেকে ওয়াইফায়ারিং এর সুপারিশের সাথে সুক্রোজ সিরাপ ব্যবহার করার কথা মনে রাখবেন: মনে রাখবেন যে নরম বল পর্যায়ক্রমে কুয়াশা নিজেই মিছরি / চিনির কাজ। যতক্ষণ না আমি ভুল বুঝি, আমি দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করি যে আপনি করেন না চিনি সিরাপ ব্যবহার করতে চান পাদ একটি ডবল বয়লার জাহাজ। চতুর যখন, এই সমাধানটি আপনি যে তাপমাত্রাটি অর্জন করতে চান তা হ্রাস পাবে, তারপরে সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে সমস্ত পানি উড়িয়ে দেওয়া এবং বার্ন করা। ওয়েইফারিং এর লিঙ্কটি একটি ভাল এবং এতে শতাংশ রয়েছে: চিনি তাপমাত্রা চার্ট ; FAO থেকে অন্য আছে ওজন দ্বারা একটি আরো সংক্ষিপ্ত শতাংশ চার্ট । পানি জন্য Kb 0.512 ° সে / মি; আরো এখানে । একটি ডবল বয়লারের নীচে কোন পদার্থের জন্য, আপনি কিছু জল উষ্ণ হতে যাচ্ছেন, যা কোনও দ্রবণের উচ্চ ঘনত্ব তৈরি করে। যে, আপনার উষ্ণ বিন্দু ক্রমবর্ধমান রাখা যাচ্ছে।


আরো ব্যয়বহুল নিমজ্জন সঞ্চালক 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় তেল সঞ্চালন করতে পারে এবং অবশ্যই তাপমাত্রাটি খুব সঠিকভাবে ধরে রাখতে পারে।
derobert
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.