আমি ব্যক্তিগতভাবে এই বিষয়ে আপনার বৈজ্ঞানিক পদ্ধতির প্রশংসা করি, আমি মনে করি এই ধারণার বিপদ পূর্ণ। :)
দ্বি-বয়লারের তীব্র প্রয়োগের জন্য ফজগ করতে: না। কুয়াশা চিনির কাজ / মিছরি! সরাসরি তাপের উপর তাপ ও তাপমাত্রা ব্যবস্থাপনা সাধারণভাবে চিনির মজা এবং বিপদের অংশ! logophobe এর "কেন" অন-পয়েন্ট হয়। আপনি fudge করতে একটি ন্যায্য পরিমাণ জল উষ্ণ করতে চান; সম্ভবত একটি ডবল বয়লার মত পরোক্ষ তাপ যে জন্য একটি ভাল পছন্দ নয়।
যদি আপনি আগ্রহী অন্য বিজ্ঞতা নিতে আগ্রহী, আমি সুপারিশ গুড ইট এর fudge পর্ব ।
প্রকৃত প্রশ্ন জন্য অনেক উচ্চ তাপমাত্রায় একটি ডবল বয়লার কাজ তৈরি করা: আমি মনে করি আপনি একটি ভিন্ন (নন-ওয়াটার) সাবস্ট্রট চাইবেন। তবে যদি আপনি সঠিকভাবে সঠিক উষ্ণতার সাথে কিছু না পান তবে সরাসরি তাপমাত্রার চেয়ে তাপমাত্রাকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে না এবং এটি সম্পূর্ণভাবে একটি ডবল বয়লারের উদ্দেশ্যকে হারাবে। আপনি সঠিক তাপমাত্রায় উদ্ভিজ্জ তেল মত কিছু নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টা করতে পারে; সম্ভবত ইলেকট্রনিকভাবে নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত গভীর ফ্রায়ার বা কম-100C / 200F পরিসরের তাপমাত্রা সেটিং রয়েছে তবে বেশিরভাগ ফ্রাইং 175C + / 350F + সীমার মধ্যে থাকে।
সরাইয়া হিসাবে: মন্তব্য থেকে ওয়াইফায়ারিং এর সুপারিশের সাথে সুক্রোজ সিরাপ ব্যবহার করার কথা মনে রাখবেন: মনে রাখবেন যে নরম বল পর্যায়ক্রমে কুয়াশা নিজেই মিছরি / চিনির কাজ। যতক্ষণ না আমি ভুল বুঝি, আমি দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করি যে আপনি করেন না চিনি সিরাপ ব্যবহার করতে চান পাদ একটি ডবল বয়লার জাহাজ। চতুর যখন, এই সমাধানটি আপনি যে তাপমাত্রাটি অর্জন করতে চান তা হ্রাস পাবে, তারপরে সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে সমস্ত পানি উড়িয়ে দেওয়া এবং বার্ন করা। ওয়েইফারিং এর লিঙ্কটি একটি ভাল এবং এতে শতাংশ রয়েছে: চিনি তাপমাত্রা চার্ট ; FAO থেকে অন্য আছে ওজন দ্বারা একটি আরো সংক্ষিপ্ত শতাংশ চার্ট । পানি জন্য Kb 0.512 ° সে / মি; আরো এখানে । একটি ডবল বয়লারের নীচে কোন পদার্থের জন্য, আপনি কিছু জল উষ্ণ হতে যাচ্ছেন, যা কোনও দ্রবণের উচ্চ ঘনত্ব তৈরি করে। যে, আপনার উষ্ণ বিন্দু ক্রমবর্ধমান রাখা যাচ্ছে।