পরের দিনের জন্য ধীরে রান্না করা মাংস প্রস্তুত করা হচ্ছে

Question

এটি একটি বেসিক প্রশ্ন হতে পারে তবে আমি এর আগে কখনও করিনি (আমি পরের দিন নয়, এর আগে ধীরে রান্না করা মাংস পেয়েছি): আমি পরের দিনের জন্য বিভিন্ন ধীর রান্না করা মাংস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং একটি ভেড়ার পা প্রস্তুত করতে চাই that একটি আউট দরজা পিকনিক হতে চলেছে। আমি জানি টানা শুয়োরের মাংস রেফ্রিজারেটে রাখার সময় ভাল থাকে তবে আমি আবার গরম না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে একটি গরুর মাংসের জয়েন্টও রেখেছিলাম যা কিছুটা শুকনো মনে হয়েছিল।

আপনি কি পরের দিন পাকান বা গন্ধ না হারিয়ে এটি অর্জন সম্পর্কে কোনও পরামর্শ দিতে পারেন? আমার ধারণা এখন পর্যন্ত তাদের একে একে রান্না করা এবং তারপর শীতল হওয়া পর্যন্ত তাদের আর্দ্রতা সংরক্ষণের জন্য তাদের সিল করে রাখা পাত্রে স্থানান্তরিত করুন এবং পরের দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন এবং তারপরে পিকনিকে যাওয়ার আগে অল্প সময়ের জন্য মাংসগুলিকে গরম করার জন্য পুনরায় গরম করুন এবং তা পান রস প্রবাহিত এবং আমার পথে চলুন।

ধন্যবাদ

Comments

বিটিডাব্লু: মাংসকে শীতল করার দ্রুততম উপায় হ'ল সম্ভবত একটি জিপ ব্যাগে কিছুটা তরল দিয়ে রেখে দেওয়া (জিপলোক বা অনুরূপ), এবং তারপরে একটি বরফ স্নানে ডুবিয়ে রাখা। বরফ স্নান আলোড়ন খুব সাহায্য করবে। (অন্যান্য দ্রুত উপায়গুলি আরও বেশি ব্যয়বহুল, যেমন, একটি ব্লাস্ট চিলার)।

— ডারোবার্ট

হ্যাঁ আমি নিজেই এইরকম একটি চিন্তার ট্রেনের মধ্যে ছিলাম, আমার সর্বশেষ উদ্বেগ হ'ল ধীর কুকারের মাংস এবং মদটি সরাসরি কুকারের বাইরে আসার সাথে সাথে জিপ লকটি গলানো শুরু করতে পারে। আমি উপসংহারে এসেছি যে ব্যাগটি ইতিমধ্যে খোলা থাকলে এবং তাত্ক্ষণিকভাবে তাপ অপসারণের জন্য বরফ স্নানের জন্য অপেক্ষা করা থাকলে এড়ানো যায় could আমি মনে করি এটি আমার ক্রিয়াকলাপ হবে, এটি ইতিবাচকভাবে আরও জোরদার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ

— ফিজটবনে

বেদনার মতো শোনাচ্ছে। ব্যাগটি ভেসে উঠবে, জলের চাপ এটি বন্ধ করতে বাধ্য করবে যদি আপনি এটি কোনওভাবে ডুবিয়ে রাখেন, ইত্যাদি। পরিবর্তে, এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, ধীরে ধীরে কুকারে 80C এর একটি তাপমাত্রার তাপমাত্রাকে বলুন। তারপর এটি ব্যাগ। আপনাকে কেবল 4 সি - 60 সি বিপদ অঞ্চলে সময় হ্রাস করতে হবে। এটি 80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একই তাপমাত্রা না থাকায় এবং কোনও ঠান্ডা দাগ তৈরি হয়নি তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি এটি আলোড়ন / বাস্ট করতে চাইতে পারেন।

— ডার্বোবার্ট

এটি একটি খুব যুক্তিসঙ্গত বিষয় যদিও আমি এটি কীভাবে করব তার সাথে আমার চারপাশে খেলতে

— সহায়তাও করবে,

Answer 1

আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি আপনার পরিকল্পনাটি অনুসরণ করুন, তবে রান্না করা অ্যালকোহলকে মাংসে গরম করার জন্য সংরক্ষণ করুন এবং রেফ্রিজারেট করুন, যা রসিকতা পুনরুদ্ধারে সহায়তা করবে।

তবে গরম গরম করে মাংস গরম রাখার সময় খুব সাবধান হন। মাংসটি তার 'আজীবন' জুড়ে ক্রমহ্রাসমানভাবে 2 ঘণ্টারও বেশি সময় বিপদ অঞ্চলে (5-60 ° C / 40-140 ° F) হওয়া উচিত নয়। আপনার ঝুঁকিপূর্ণ অঞ্চলে প্রায়শই মাংস সরিয়ে নেওয়া উচিত। এর অর্থ আপনার মাংসটি দ্রুত শীতল করা, তাড়াতাড়ি পুনরায় গরম করা এবং প্লেটে উঠতে যে সময় লাগে তা হ্রাস করতে হবে means যদি আপনি আপনার পিকনিকে দীর্ঘ ড্রাইভ পেয়ে থাকেন, বা আপনার খাওয়ার আগে কিছুটা সময় হয়ে যায় তবে আমি এটির পরিবর্তে শীতল পরিবেশন বিবেচনা করব।

Comments

আপনার পরামর্শের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ, অনেক প্রশংসিত, পিকনিকের সময় 30 মিনিট তাই আমি মনে করি এটি রান্না হয়ে যাওয়ার পরে এটি যত তাড়াতাড়ি ঠান্ডা করার চেষ্টা করবে। আপনি যখন রান্নার অ্যালকোহল সংরক্ষণের কথা বলছেন, তখন আপনার অর্থ কি আসলে ধীর রান্নার বাইরে মাংস থেকে আলাদা করা উচিত?

— ফিজ্তবান

আমার ধারণা আপনি রান্না করা মদের মধ্যে মাংস রাখতে পারতেন, যদিও সেক্ষেত্রে শীতল হতে আরও বেশি সময় লাগতে পারে।

— এলেনডিল theTall

@ ফিজ্তবান বা তাদের ঠান্ডা রাখুন (গরম করে রাখার জন্য অবশ্যই বরফ ছাড়াই!)। নিশ্চিত করুন যে কুলার তাপ নিতে পারে (যেমন, প্লাস্টিক গলে যাবে না বা বিকৃত হবে না)। [কুলারগুলি উত্তাপ প্রবাহকে নিরস্ত করে, কাজ করে। এটি উভয় উপায়েই কাজ করে — গরম জিনিসগুলি আরও বেশি গরম থাকে, শীতল জিনিসগুলি আরও বেশি শীতল থাকে। স্পষ্টতই, কোনও একটিই কুলারে গরম এবং ঠান্ডা জিনিসগুলি মিশ্রিত করা উচিত নয়]] আপনার লক্ষ্য 60 ° C / 140। F এর উপরে থাকতে হবে।

— ডার্বোবার্ট

আপনার মন্তব্যের জন্য আপনাকে আবারও ধন্যবাদ, আমি আমার কুলারটিকে উষ্ণ হিসাবে ব্যবহার করার কথা ভাবছিলাম, উভয় উপায়ে কাজ করে নিরোধকটিতে প্রযুক্তিগত সংযোজন করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ। আমি মনে করি বরফ স্নানের মাংসগুলি ডান করে ফ্রিজে যাওয়ার পরে আমি তাদের রসগুলিতে 100 সি পর্যন্ত গরম করব এবং তারপরে এগুলি আমার শীতলতর গরম করে রাখব। আপনাকে ধন্যবাদ

— ফিজ্তবান